Amb l'arribada de la calor, poques coses resulten tan desitjades com una cervesa ben freda. El problema apareix quan ens adonem que totes estan a temperatura ambient i no hi ha temps per perdre. Els mètodes clàssics, com embolicar les ampolles en paper humit i posar-les al congelador, solen tardar massa o ser poc eficaços si es té pressa. Però gràcies a un truc que s'ha fet viral, compartit per un químic i divulgador científic conegut com a @breakingvlad, ara sabem com refredar cerveses de manera molt més ràpida utilitzant un ingredient que tots tenim a casa: la sal. Aquest truc no només és útil, sinó que també té una base científica clara i comprovada, i permet gaudir d'una cervesa freda en qüestió de minuts, sense necessitat d'aparells ni processos complexos.
El truc d'un químic per refredar ràpid les cerveses
El secret està a barrejar gel amb sal dins d'un recipient on es puguin submergir les cerveses. A simple vista sembla una solució casolana més, però l'interessant és com actua aquest mètode químicament. Quan s'afegeix sal al gel, es produeix una reacció endotèrmica, la qual cosa significa que el procés absorbeix energia de l'entorn. I d'on pren aquesta energia? Doncs principalment de les mateixes cerveses, el que fa que comencin a refredar-se gairebé immediatament. Aquest fenomen no s'atura allà, ja que entra en joc un altre principi anomenat descens crioscòpic, que permet que el punt de congelació de l'aigua baixi per sota dels 0 °C sense que arribi a congelar-se del tot. Així, la barreja resultant pot ser molt més freda que el gel sol, accelerant considerablement el procés de refredament.
La sal ajuda que la congelació de l'aigua baixi per sota dels 0 ºC
Gràcies a aquesta combinació, el sistema és capaç d'absorbir més calor en menys temps, baixant la temperatura de les ampolles de manera uniforme i molt més eficaç que altres tècniques comunes. En a penes uns minuts, les cerveses ja no estan a punt per obrir-se amb aquest so característic que anuncia que la calor passarà a un segon pla. El millor és que aquest mètode no necessita planificació prèvia, ja que amb tenir gel i sal, dos de bàsics de qualsevol cuina, podem solucionar qualsevol imprevist cerveser en una reunió, una barbacoa o una tarda improvisada amb amics.
En definitiva, la química torna a demostrar que no només serveix als laboratoris, sinó també per salvar moments i fer més suportables els dies d'estiu. Així que la pròxima vegada que tinguis pressa per refredar les teves begudes, ja saps quin és el truc: gel, sal i ciència aplicada.