René Redzepi plega. El que ha estat l'artífex d'un dels projectes gastronòmics més importants dels últims anys, el restaurant danès Noma, guardonat com a millor del món en fins a 5 ocasions, dimiteix després de l'escàndol d'abusos que es va destapar fa uns dies. Redzepi ho ha anunciat en una publicació al seu compte d'Instagram en què demana disculpes i afirma que el projecte continuarà creixent, més fort que mai, però ara sense ell.
Escàndol d'abusos a Noma
Noma és un dels millors restaurants del món. Situat a Copenhaguen (Dinamarca), ha estat escollit com a millor restaurant del món pels premis 50 Best Restaurants en 5 ocasions, els anys 2010, 2011, 2012, 2014 i 2021. Un projecte pioner que fa uns dies va passar al centre del focus mediàtic per l'escàndol d'abusos que va destapar el diari estatunidenc The New York Times. En un article signat per la periodista Julia Moskin, per al qual es van entrevistar més de 30 extreballadors del restaurant, es feia públic que Redzepi, xef de Noma, hauria comès abusos laborals físics i verbals sobre els seus treballadors entre els anys 2007 i 2019. La periodista va destapar el cas seguint la pista de Jason Ignacio White, un dels extreballadors, que va denunciar a les xarxes juntament amb altres testimonis anònims les conductes abusives de Redzepi. I menys d'una setmana després de la publicació de l'article, Redzepi ha anunciat que plega.
Amb aquesta decisió, Redzepi posa punt final a la seva etapa en un dels restaurants més llegendaris del món, que ha suposat una autèntica revolució en la cuina dels països nòrdics
Més enllà de les disculpes
"Una disculpa no és suficient; assumeixo les responsabilitats de les meves pròpies accions", afirma Redzepi a la publicació d'Instagram amb la qual ha anunciat la seva dimissió. Líder de Noma des de l'any 2003, el cuiner fa "una passa al costat per permetre als nous líders guiar el restaurant cap al seu nou capítol", explica. El xef també plega de MAD, la fundació que va engegar l'any 2011 per promoure accions socials a través de la gastronomia.
"Per a qualsevol que es pregunti què significa la meva renúncia per al restaurant, deixeu-m'ho dir clar: l'equip actual de Noma és el més fort i inspirador que hi ha hagut mai. Hem estat oberts durant 23 anys i estic molt orgullós de la nostra gent, la nostra creativitat i la direcció de Noma. L'objectiu del restaurant a partir d'ara es continuar explorant noves idees, descobrir sabors i imaginar en què es pot convertir el menjar en un futur. Noma ha estat sempre molt més que una sola persona. I aquesta decisió honra aquesta idea". Amb aquesta decisió, Redzepi posa punt final a la seva etapa en un dels restaurants més llegendaris del món, que ha suposat una autèntica revolució en la cuina dels països nòrdics.