René Redzepi se va. El que ha sido el artífice de uno de los proyectos gastronómicos más importantes de los últimos años, el restaurante danés Noma, galardonado como mejor del mundo en hasta 5 ocasiones, dimite después del escándalo de abusos que se destapó hace unos días. Redzepi lo ha anunciado en una publicación en su cuenta de Instagram en la que pide disculpas y afirma que el proyecto seguirá creciendo, más fuerte que nunca, pero ahora sin él.
Escándalo de abusos en Noma
Noma es uno de los mejores restaurantes del mundo. Situado en Copenhague (Dinamarca), ha sido elegido como mejor restaurante del mundo por los premios 50 Best Restaurants en 5 ocasiones, los años 2010, 2011, 2012, 2014 y 2021. Un proyecto pionero que hace unos días pasó al centro del foco mediático por el escándalo de abusos que destapó el diario estadounidense The New York Times. En un artículo firmado por la periodista Julia Moskin, para el cual se entrevistó a más de 30 extrabajadores del restaurante, se hacía público que Redzepi, chef de Noma, habría cometido abusos laborales físicos y verbales sobre sus trabajadores entre los años 2007 y 2019. La periodista destapó el caso siguiendo la pista de Jason Ignacio White, uno de los extrabajadores, que denunció en las redes junto con otros testimonios anónimos las conductas abusivas de Redzepi. Y menos de una semana después de la publicación del artículo, Redzepi ha anunciado que se retira.
Con esta decisión, Redzepi pone punto final a su etapa en uno de los restaurantes más legendarios del mundo, que ha supuesto una auténtica revolución en la cocina de los países nórdicos
Más allá de las disculpas
"Una disculpa no es suficiente; asumo las responsabilidades de mis propias acciones", afirma Redzepi en la publicación de Instagram con la que ha anunciado su dimisión. Líder de Noma desde el año 2003, el cocinero da "un paso al costado para permitir a los nuevos líderes guiar el restaurante hacia su nuevo capítulo", explica. El chef también se retira de MAD, la fundación que puso en marcha en el año 2011 para promover acciones sociales a través de la gastronomía.
"Para cualquiera que se pregunte qué significa mi renuncia para el restaurante, dejadme decirlo claro: el equipo actual de Noma es el más fuerte e inspirador que ha habido nunca. Hemos estado abiertos durante 23 años y estoy muy orgulloso de nuestra gente, nuestra creatividad y la dirección de Noma. El objetivo del restaurante a partir de ahora es continuar explorando nuevas ideas, descubrir sabores e imaginar en qué se puede convertir la comida en un futuro. Noma ha sido siempre mucho más que una sola persona. Y esta decisión honra esta idea". Con esta decisión, Redzepi pone punto final a su etapa en uno de los restaurantes más legendarios del mundo, que ha supuesto una auténtica revolución en la cocina de los países nórdicos.