Quan fa calor, venen de gust receptes fresques, ràpides i que no obliguin a passar gaire estona davant dels fogons. Aquesta crema proteica de pèsols i formatge cottage compleix les tres condicions i, a més, aporta una quantitat interessant de proteïna sense convertir-se en un plat pesat. La proposta és molt senzilla i passa per triturar pèsols en conserva amb formatge cottage, ajustar la textura amb una mica d’aigua o brou i acabar-la amb oli d’oliva verge extra. En pocs minuts tens una crema que es pot servir freda o temperada i que funciona igual de bé com a primer plat que com a sopar lleuger.
La clau d'una bona crema passa per tenir uns bons ingredients extra
Pèsols i cottage: una combinació senzilla però molt completa
Per preparar dues racions necessites 240 grams de pèsols en conserva, 200 grams de formatge cottage o formatge fresc, un raig d’aigua o brou, sal i oli d’oliva verge extra al gust. No hi ha gaire més secret. Posa tots els ingredients al got de la batedora i tritura fins a aconseguir una textura fina i homogènia. La quantitat de líquid dependrà completament del resultat que busquis. Si vols una crema més espessa, gairebé com un puré, n’hi haurà prou amb afegir-ne molt poc. Si prefereixes una textura més lleugera i fàcil de prendre freda, pots incorporar aigua o brou de mica en mica fins que quedi al teu gust.
El formatge cottage és el que dona a la recepta bona part del seu contingut proteic i també una textura cremosa sense necessitat d’afegir nata. Els pèsols, per la seva banda, aporten hidrats de carboni, fibra i també una quantitat moderada de proteïna vegetal, de manera que la combinació resulta especialment interessant. I és que a vegades és tan important menjar bé com fer que la qualitat dels aliments acompanyin a l'estació.
Els toppings poden transformar completament la crema
Una vegada triturada, es pot servir directament o deixar-la una estona a la nevera perquè estigui ben fresca. Per acabar-la, la nutricionista proposa toppings molt senzills: un raig d’oli d’oliva verge extra, pebre acabat de moldre i una mica de pernil tallat fi. Aquest últim ingredient augmenta encara més la proteïna i aporta contrast salat, mentre que l’oli dona untuositat i aroma. També es pot deixar sense toppings si es busca una versió encara més lleugera.
Segons els càlculs de la recepta, cada ració aporta aproximadament 180 calories, entre 16,5 i 17 grams de proteïna, 18 grams d’hidrats de carboni i uns 5 grams de greix. Són xifres orientatives perquè poden variar segons el formatge, els pèsols i la quantitat d’oli utilitzada.
El gran avantatge és que no cal cuinar pràcticament res. Obrir, triturar, ajustar la textura i servir. Una crema d’estiu fàcil, fresca i amb prou proteïna per convertir-se en un recurs habitual quan vols menjar bé sense complicar-te.