Cuinar cada dia pot acabar convertint-se en una de les tasques més pesades de la setmana, sobretot quan arribem tard a casa i encara hem de pensar què menjarem l’endemà. El batch cooking proposa justament el contrari: concentrar una part important de la feina en una sola sessió i deixar diferents preparacions avançades. No cal fer cinc receptes completes ni passar hores a la cuina. Amb una tanda de verdures, una base com arròs o patata i dues o tres fonts de proteïna es poden muntar tres tàpers diferents i evitar la sensació d’estar menjant sempre el mateix.
La millor manera de menjar bé durant tota la setmana
Prepara diverses bases al mateix temps
Una manera fàcil de començar és aprofitar el forn al màxim. En una safata pots rostir patata o moniato tallat a daus i, en una altra, preparar una barreja de pebrot, ceba, carbassó, albergínia o pastanaga. Només cal afegir-hi oli d’oliva, sal i les espècies que prefereixis. Mentre les verdures es fan, pots coure arròs, quinoa, cuscús o una altra base que aguanti bé uns dies a la nevera.
Paral·lelament, prepara les proteïnes. Pots fer pollastre a la planxa, coure uns ous i tenir a mà un pot de cigrons o llenties ja cuits. La clau és no barrejar-ho tot des del principi. Guarda cada preparació per separat i munta els tàpers després, combinant els ingredients de manera diferent.
El primer pot ser pollastre amb moniato i verdures rostides, acabat amb una mica de llimona, oli d’oliva i herbes aromàtiques. El segon pot combinar arròs, cigrons i les mateixes verdures, però amb un amaniment diferent, com una salsa de iogurt, tahina o una vinagreta amb mostassa.
El secret és canviar les combinacions i els amaniments
El tercer tàper pot aprofitar els ingredients restants d’una manera completament diferent. Pots barrejar les verdures amb llenties, ou dur i una mica de formatge, o convertir-les en una amanida tèbia amb patata, fruits secs i herbes fresques. Amb una base semblant, el resultat canvia molt només modificant els complements.
Aquí hi ha una de les idees més útils del batch cooking: cuinar components i no necessàriament plats tancats. Si prepares tres recipients exactament iguals, probablement al tercer dia ja no et vindran de gust. En canvi, si tens diverses bases a punt, pots variar textures, salses i combinacions sense tornar a cuinar des de zero.
També és important conservar bé els aliments. Deixa que les preparacions perdin temperatura abans de posar-les a la nevera, utilitza recipients ben tancats i congela les racions que no consumiràs en els primers dies si els ingredients ho permeten. Amb una sessió ben organitzada pots deixar resolts bona part dels dinars de la setmana. Una safata de forn, una olla i una paella poden convertir-se en tres tàpers completament diferents. Així estalvies temps, aprofites millor els ingredients i evites haver de començar cada vespre amb la mateixa pregunta: què preparo demà?