Cocinar cada día puede acabar convirtiéndose en una de las tareas más pesadas de la semana, sobre todo cuando llegamos tarde a casa y todavía tenemos que pensar qué comeremos al día siguiente. El batch cooking propone justamente lo contrario: concentrar una parte importante del trabajo en una sola sesión y dejar diferentes preparaciones avanzadas. No hace falta hacer cinco recetas completas ni pasar horas en la cocina. Con una tanda de verduras, una base como arroz o patata y dos o tres fuentes de proteína se pueden montar tres táperes diferentes y evitar la sensación de estar comiendo siempre lo mismo.
La mejor manera de comer bien durante toda la semana
Prepara varias bases al mismo tiempo
Una manera fácil de empezar es aprovechar el horno al máximo. En una bandeja puedes asar patata o boniato cortado en dados y, en otra, preparar una mezcla de pimiento, cebolla, calabacín, berenjena o zanahoria. Solo hay que añadir aceite de oliva, sal y las especias que prefieras. Mientras las verduras se hacen, puedes cocer arroz, quinoa, cuscús u otra base que aguante bien unos días en la nevera.
Paralelamente, prepara las proteínas. Puedes hacer pollo a la plancha, cocer unos huevos y tener a mano un bote de garbanzos o lentejas ya cocidos. La clave es no mezclarlo todo desde el principio. Guarda cada preparación por separado y monta los táperes después, combinando los ingredientes de manera diferente.
El primero puede ser pollo con boniato y verduras asadas, acabado con un poco de limón, aceite de oliva y hierbas aromáticas. El segundo puede combinar arroz, garbanzos y las mismas verduras, pero con un aliño diferente, como una salsa de yogur, tahina o una vinagreta con mostaza.
El secreto es cambiar las combinaciones y los aliños
El tercer táper puede aprovechar los ingredientes restantes de una manera completamente diferente. Puedes mezclar las verduras con lentejas, huevo duro y un poco de queso, o convertirlas en una ensalada tibia con patata, frutos secos y hierbas frescas. Con una base parecida, el resultado cambia mucho solo modificando los complementos.
Aquí hay una de las ideas más útiles del batch cooking: cocinar componentes y no necesariamente platos cerrados. Si preparas tres recipientes exactamente iguales, probablemente al tercer día ya no te apetecerán. En cambio, si tienes varias bases a punto, puedes variar texturas, salsas y combinaciones sin volver a cocinar desde cero.
También es importante conservar bien los alimentos. Deja que las preparaciones pierdan temperatura antes de ponerlas en la nevera, utiliza recipientes bien cerrados y congela las raciones que no consumirás en los primeros días si los ingredientes lo permiten. Con una sesión bien organizada puedes dejar resueltos buena parte de las comidas de la semana. Una bandeja de horno, una olla y una sartén pueden convertirse en tres táperes completamente diferentes. Así ahorras tiempo, aprovechas mejor los ingredientes y evitas tener que empezar cada noche con la misma pregunta: ¿qué preparo mañana?