Arriba el mes de febrer i ja comencen les reunions per menjar el plat típic d'aquesta època, especialment a Catalunya. Es tracta dels calçots, unes cebes que se solen menjar amb salsa romesco. Mercadona no falta a cap tendència i a la seva secció de fruiteria ja té caixes i caixes de calçots. Cada manat inclou un total de 25 calçots per un preu de cinc euros. El producte no està disponible els dilluns, dimarts i dimecres, segons la web del supermercat.
Amb aquests calçots tan suculents de Mercadona podràs preparar l'entrepà tendència a Catalunya. La Reial Societat va publicar la recepta d'un entrepà amb salsa romesco, botifarra i formatge Arzúa Ulloa, una proposta que ells mateixos descriuen com un "zapatillazo al horno" ideal per "agafar forces".
Incorpora els calçots a l'entrepà estrella
A la recepta s'inclouen els calçots com un producte de temporada cuinat a la brasa. La base d'aquesta elaboració resideix en una salsa romesco casolana preparada íntegrament a la graella. Primer es fan els tomàquets i els alls a les brases, amb sal i oli. Torrar lleugerament avellanes i ametlles per potenciar-ne l'aroma. Quan els alls estan a punt, es pelen juntament amb els tomàquets i s'introdueixen en un recipient per batre. A aquesta barreja s'hi afegeix oli d'oliva verge extra, vinagre i un toc de pebre vermell, triturat fins a obtenir una salsa.
Posteriorment es preparen els calçots també a la brasa. Cal cremar la part exterior, ja que després es pela i és fonamental perquè quedin ben fets per dins. Per saber quan estan fets cal fixar-se en el moment en què "estiguin plorant, és que estan a puntet ja". S'emboliquen en paper d'alumini per reposar. Amb la calor residual serà més fàcil pelar-los. La capa exterior carbonitzada es desprèn amb facilitat, revelant un cor tendre i ple de sabor. Només necessitaràs sal i oli i estarà llest per menjar
L'autor de la recepta recomana posar a l'entrepà una botifarra fresca, també a la brasa. I per rematar aquest entrepà d'un autèntic xef, el toc estrella, formatge Arzúa per aportar-li més cremositat.