El perejil es una de esas hierbas que casi todo el mundo tiene en la cocina, pero también una de las que más rápido se estropea si no se conserva bien. Seguro que más de una vez lo has comprado con la idea de usarlo durante varios días y, cuando vuelves a buscarlo, lo encuentras mustio, oscuro y sin aroma. En un vídeo de TikTok, la cuenta explica un método sencillo y muy práctico que permite mantenerlo en perfecto estado durante mucho más tiempo. Se trata de una técnica que combina hidratación inicial, secado adecuado y congelación inteligente, tres pasos clave para lograr que el perejil conserve su sabor, su color y su textura durante semanas.
Así podrás tener perejil siempre a punto
El primer paso consiste en lavar bien el perejil bajo el grifo para eliminar cualquier resto de tierra o suciedad. Una vez limpio, se colocan los ramilletes dentro de un tarro con un par de dedos de agua, como si fuera un pequeño ramo de flores. Antes de hacerlo, es importante cortar los tallos para que queden más o menos a la misma altura. Este gesto ayuda a que la planta absorba el agua correctamente y se mantenga fresca durante más tiempo. Gracias a este sistema, el perejil se hidrata de forma natural y conserva mejor su estructura. Es una forma muy simple de recuperar firmeza, prolongar la frescura y evitar que se marchite rápidamente.
Cuando el perejil ya ha absorbido la humedad necesaria, el siguiente paso es dejarlo secar bien. Este punto es fundamental, porque congelarlo húmedo podría hacer que se formen cristales de hielo y se deteriore su textura. Una vez seco, se retiran los tallos más gruesos y se separan las hojas. Después, se pica el perejil al gusto, según el uso que se le quiera dar en la cocina. Este proceso permite tenerlo listo para añadir directamente a cualquier receta sin tener que manipularlo después. Además, facilita que el congelado sea uniforme y práctico. Aquí la clave está en conseguir un corte suelto, homogéneo y sin exceso de humedad.
Congelarlo húmedo podría hacer que se formen cristales de hielo y se deteriore su textura
El último paso es guardar el perejil ya picado en un recipiente hermético o tupper y llevarlo al congelador. De esta forma, se puede conservar durante mucho tiempo sin perder aroma ni sabor. Lo mejor de este método es que el perejil no se congela en bloque, sino que queda suelto, lo que permite coger solo la cantidad necesaria en cada momento. Así se convierte en un ingrediente siempre disponible para sopas, guisos, ensaladas o salsas. Esta técnica garantiza comodidad en el uso diario, ahorro de desperdicio y disponibilidad inmediata en la cocina.
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Gracias a este truco, el perejil deja de ser una hierba que se estropea en pocos días para convertirse en un aliado práctico y duradero. Con unos pasos muy simples, es posible tenerlo siempre listo y aprovechar al máximo todo su aroma y frescura.