El hummus se ha convertido en uno de esos aperitivos que nunca fallan, especialmente porque combina sencillez en la preparación, gran valor nutricional y un sabor muy versátil que encaja con casi cualquier acompañamiento. Aunque la versión más conocida es la de garbanzos, cada vez existen más variantes que permiten innovar en la cocina sin perder la esencia de esta crema untable. En un vídeo reciente, el chef muestra una alternativa muy interesante: un hummus elaborado con lentejas, una opción que destaca por ser saciante, rica en proteínas vegetales y muy fácil de preparar en casa.
Hummus de lentejas, la receta original de Joseba Arguiñano
La receta parte de una base muy simple: lentejas cocidas bien escurridas, que se trituran junto con ingredientes aromáticos que aportan frescura y profundidad de sabor. En la elaboración se combinan cilantro fresco, ajo, comino y tahini tostado, una pasta de sésamo que aporta cremosidad y ese toque característico de los hummus tradicionales. A esto se añade el zumo de lima, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal, logrando una textura suave y homogénea que debe quedar espesa, untuosa y sin grumos visibles.
Uno de los puntos clave para conseguir el resultado perfecto es prestar atención a la textura. Las lentejas deben estar muy bien escurridas antes de triturarlas, ya que el exceso de agua puede hacer que la crema quede demasiado líquida. Además, el tahini natural suele presentar separación de aceite en la superficie, algo totalmente normal que indica que se trata de un producto sin aditivos ni emulsionantes artificiales. Basta con removerlo bien antes de incorporarlo a la mezcla para recuperar su consistencia adecuada.
Una vez listo el hummus, el chef propone presentarlo de forma sencilla pero muy atractiva. Se sirve en un cuenco y se decora con semillas de sésamo tostado, pimentón y ralladura de lima, además de un pequeño hilo de aceite de oliva para realzar el brillo y el aroma. El contraste visual y de sabores convierte este plato en una opción perfecta tanto para un aperitivo informal como para abrir una comida especial.
El acompañamiento ideal son los clásicos crudités, es decir, verduras crudas cortadas en bastones. En este caso se utilizan zanahorias y apio, que aportan un contraste perfecto gracias a su textura crujiente, frescura natural y sabor ligeramente dulce. Estas verduras no solo equilibran la intensidad del hummus, sino que también convierten el conjunto en un picoteo ligero y muy saludable.
El acompañamiento ideal son los clásicos crudités, es decir, verduras crudas cortadas en bastones
Este hummus de lentejas demuestra que es posible reinventar recetas clásicas con ingredientes sencillos y accesibles. Gracias a su combinación de proteínas vegetales, fibra y grasas saludables, se convierte en una alternativa nutritiva, sabrosa y perfecta para quienes buscan opciones rápidas sin renunciar al placer de un buen aperitivo casero.