La gastronomía italiana es mucho más que pasta y pizza. Aunque estos dos platos son sus embajadores más universales, el recetario italiano esconde auténticas joyas caseras que combinan sabor, sencillez y tradición. Una de ellas son los huevos a la pizzaiola, un plato humilde pero lleno de carácter, que demuestra que con pocos ingredientes se puede conseguir una cena deliciosa y reconfortante. Se prepara en apenas veinte minutos y tiene ese toque mediterráneo que convierte cualquier comida en un pequeño festín.
Huevos a la pizzaiola: la deliciosa receta para salvar una cena
El secreto de esta receta está en su equilibrio: una base de tomate aromatizado con ajo y albahaca, la cremosidad de la mozzarella fundida y el punto perfecto de los huevos cocinados al vapor. El resultado son unas claras tiernas y unas yemas melosas que se funden con la salsa, creando una textura irresistible. Es la típica receta “de rescate”, perfecta para una cena rápida, ligera y con ese aire italiano que nunca falla.
Ingredientes de los huevos a la pizzaiola:
- 2 huevos
- 100 g de mozzarella light
- 250 g de passata o salsa de tomate natural
- 10 tomates cherry (opcional)
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de albahaca fresca
Esta receta es la típica de rescate para una cena rápida, ligera y con sabor
Preparación de la receta:
Para comenzar, corta la mozzarella en rodajas finas y colócala sobre papel de cocina para eliminar el exceso de suero. Esto evitará que la salsa quede demasiado líquida. En una sartén amplia, añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra junto con un diente de ajo aplastado y algunas hojas de albahaca. Cocina a fuego suave hasta que el ajo empiece a dorarse ligeramente, y entonces retira tanto el ajo como la albahaca para dejar el aceite bien aromatizado.
A continuación, incorpora la passata o salsa de tomate al aceite y añade una pizca de sal. Deja que se cocine a fuego medio durante unos minutos hasta que reduzca y adquiera un sabor más concentrado. Si te apetece un toque más fresco, puedes añadir también unos tomates cherry cortados por la mitad y dejarlos cocinar un par de minutos para que se integren en la salsa.
Cuando la base esté lista, haz dos huecos en la salsa y casca los huevos directamente sobre ella, procurando que no se rompan las yemas. Distribuye las rodajas de mozzarella por encima y añade unas hojas de albahaca fresca. Tapa la sartén con una tapa ligeramente humedecida, lo que ayudará a generar vapor y permitirá que las claras se cuajen sin que las yemas se resequen.
Deja que los huevos se cocinen hasta alcanzar el punto deseado: con la yema líquida si te gusta más cremosa, o un poco más cuajada si prefieres una textura firme. Añade sal, pimienta y, si quieres, unas gotas extra de aceite de oliva para realzar el sabor.
Sirve los huevos a la pizzaiola inmediatamente, acompañados de una rebanada de pan crujiente para aprovechar la salsa y el queso fundido. Es una receta sencilla, sabrosa y con ese toque de cocina italiana casera que convierte cualquier cena en un placer.