Alimentarnos tiene muchas fases y procesos, pero pocas veces hacemos caso a uno de los aspectos que es más importantes de lo que parece: la masticación. Cómo masticamos nos puede ayudar en distintos aspectos, como el de acelerar el metabolismo o perder peso.
La idea de los científicos autores de un artículo publicado en un medio especializado, el Scientific Reports, es que masticar despacio y de forma correcta nos ayuda a evitar desórdenes metabólicos, entre ellos algunas tan importantes como la misma obesidad. Los autores del artículo llevaron a cabo tres ensayos en días diferentes, en los cuales los que participaron ingirieron comida líquida. Y pese a ser líquida, uno de los grupos debía masticarla, otro saborearla treinta segundos, y otro grupo tragarla normalmente. Se diseñó este experimento para ver si aspectos como el tamaño de la comida era importante, o si solamente el ejercicio de la masticación ya era suficientemente relevante.
Masticar de forma correcta nos ayuda a largo plazo
Lo que observaron los científicos que llevaron a cabo este experimento, es que en el grupo que había masticado la comida aumentaba la termogénesis inducida por la dieta, y con ello la producción de energía que el cuerpo obtiene de la propia comida ingerida. Además, los participantes que solamente saboreaban la comida también tenían este efecto.
Masticar bien resulta básico
Algún aspecto adicional también se veía reforzado gracias a la masticación, como por ejemplo favorecer el intercambio de gases, la oxidación de proteínas o el flujo sanguíneo en las arterias, que proveen de sangre al sistema digestivo y la movilidad del transito gastrointestinal superior.
La principal conclusión que sacaron los que llevaron a cabo dicho estudio es que la diferenciación es acumulativa. No es algo que vayamos a notar rápidamente por masticar mejor unos días, sino que es un cambio acumulativo que a lo largo del tiempo nuestro cuerpo sí que va a agradecer. Saborear la comida y masticarla bien y de forma pausada es un hábito que estos científicos defienden como un hábito saludable y que nos ayuda a combatir problemas como la obesidad, por ejemplo.
No es un hábito siempre fácil de conseguir, ya que vivimos muchas veces con prisas, y no dejamos suficiente espacio para las comidas, sin embargo planear mejor los momentos en los que comemos y hacerlo de forma correcta, nos ayudará y mucho a largo plazo.