Qué gran és el pop!... No se'n troben sempre de popets d'aquesta mida, per això quan en trobo els compro i els congelo per cuinar-los quan més em convingui. Aquesta recepta no és la típica de "Pulpitos con tomate" dels bars, ja que els pops tan petits no cal ni congelar-los, es poden fregir directament... són mantega pura. Tampoc es tracta del "Pop a feira".
La samfaina, obviament, ha de ser casolana... ben bona... i és un dels secrets de l'èxit d'aquest plat. Que vagi de gust.
1kg. de pop de platja net
samfaina al gust
1 o 2 bitxos
xoriço picant
pebre vermell picant
pebre vermell dolç
llorer
oli d'oliva
sal
Variants:
Podeu omitir l'ús del picant, tot i que és part de la gràcia del plat
Partirem que ja tenim feta la nostra samfaina casolana... amb verdura de l'horta.
Com us he comentat, jo els tenia congelats...
... i els he descongelat a temperatura ambient.
Rentem bé els pops. Demaneu al peixater que us els netegin, i treguin les tripes i la punxa de la boca.
Aquesta és una bona mida.
Preparem una olla amb abundant aigua i la posem a bullir.
Poseu unes fulles de llorer...
... i un bon grapat de sal...
Quan bulli, podeu tirar els pops. Aqui no cal fer allò de treure'ls i posar tres vegades... ja que són massa petits per donar-los aquest tracte.
De seguida s'endureixen...
Ara tapeu-los i deixeu-los coure de 20-25 minuts.
Passat aquest temps... comproveu que tal estan...
... de tous vull dir. Si els trobeu durs... podeu donar-los una estona més.
Reserveu-los i guardeu part de l'aigua de cocció.
Anem a preparar la resta d'ingredients. Talleu el xoriço a daus petits.
Avui en posaré un parell de bitxos o "caiena". Però la quantitat de picant sempre serà al vostre gust.
En una cassola amb un raig d'oli... enrosim els bitxos...
A continuació hi posem el xoriço...
... dues voltetes...
... i incorporem els pops.
... doncs la posarem ara. Uns tres cullerots.
Seguidament, afegiu tota la samfaina i barregeu-ho bé.
Un polsim de sal...
Remeneu-lo bé i deixeu-ho coure tapat durant 5 minutets, a foc baix.
Rectifiqueu de sal i de picant si cal.
Ja podeu apagar el foc. Aquest és un plat que, com passa en molts altres casos, està més bo si reposa unes hores.
Després només l'haureu d'escalfar una mica i servir.
Emplatem.
Qué grans!... són molt bons aquests pops, els recomano a tothom.
I el toc picantó... és genial. Acompanyeu el plat d'un bon vi.
Porteu-me un tros de pa!
Per cert, també els podeu fer triturant la samfaina... i us quedarà una crema més clara i fina, igual de bons també. Bon Profit!