Hi ha llocs que entenen perfectament què vol la ciutat en una tarda d’estiu: començar el vespre amb un bon còctel, allargar la conversa amb vistes sobre Barcelona i acabar la nit amb alguna cosa realment memorable. Aquest estiu, El Palace Barcelona converteix aquesta idea en experiència amb una combinació difícil de superar: una cocteleria efímera inspirada en Gaudí al seu rooftop i una hamburguesa d’autor dins del restaurant Amar Barcelona, liderat per Rafa Zafra.
Un còctel mediterrani amb vistes panoràmiques sobre Barcelona
Amb 1.500 m² de terrasses elevades, vegetació mediterrània i una de les millors panoràmiques sobre la ciutat, el Rooftop Garden d’El Palace Barcelona torna a posicionar-se com un dels grans escenaris de l’estiu barceloní. Aquest any, el racó més íntim de la terrassa es transforma en un jardí secret inspirat en l’univers d’Antoni Gaudí. La proposta, creada per commemorar el centenari de la mort de l’arquitecte, gira entorn de l’esperit mediterrani: gessamins, flor de taronger, llum daurada al capvespre i una carta de còctels amb notes florals, cítriques i refrescants.
Nosaltres vam començar la tarda amb un St. Germain Spritz —una combinació de St. Germain, cava i soda— perfecte per acompanyar la llum del vespre i la calma inesperada que es respira sobre els terrats del centre de Barcelona. Al costat, una croqueta de gambes absolutament espectacular acabava de confirmar que el rooftop no només destaca per les vistes. La proposta es completa amb altres còctels inspirats en l’univers orgànic i mediterrani de Gaudí, així com aperitius lleugers pensats per compartir mentre la Sagrada Família domina l’horitzó.
Després, una hamburguesa d’autor a Amar Barcelona
El segon acte del pla arriba baixant del rooftop i entrant a Amar Barcelona, el restaurant liderat per Rafa Zafra dins d’El Palace Barcelona. Allà neix una proposta que porta la idea de la “casualització del luxe” a la seva màxima expressió: transformar una hamburguesa en una experiència gastronòmica sofisticada sense perdre l’esperit despreocupat.
Abans de l’hamburguesa, la barra d’Amar ja deixa clar que aquí fins i tot els aperitius juguen en una altra lliga. Primer arriben els bunyols de bacallà amb mel, el verat fumat amb ajoblanco i un cruixent de patata coronat amb escuma de gamba. Després, dues ostres amb vinagreta d’estragó aporten aquell punt fresc i elegant que resumeix perfectament l’estil de la casa: sofisticació sense excessos.
La protagonista absoluta arriba en acabat i confirma per què aquesta proposta s’ha convertit en una de les més comentades del moment. L'hamburguesa —francament espectacular— està elaborada amb 100 grams de carn de wagyu, pa brioix de patata, ceba fregida, jalapeños, formatge cheddar i una salsa secreta que acompanya perfectament el conjunt sense eclipsar el sabor intens i melós de la carn.
Tot passa dins d’un espai dominat pel llautó daurat, la llum càlida i una atmosfera elegant que trenca completament amb la idea tradicional d’hamburgueseria. I quan sembla que l’experiència ja no pot anar més enllà, arriben els petits fours: un financier delicadíssim, unes postres de tres xocolates i una tercera creació tan bona com difícil de recordar després de tot el festí.
La carta de vins, caves, xampanys i còctels acaba de donar forma a una experiència que converteix un gest quotidià en una cosa inesperadament exclusiva.
El nou luxe barceloní
Potser aquest és el gran encert de la proposta d’El Palace Barcelona: entendre que el luxe contemporani ja no necessita solemnitat. Ara el luxe és prendre un còctel envoltat de vegetació mediterrània mentre el sol cau sobre Barcelona. És compartir una hamburguesa excel·lent dins d’un dels restaurants més elegants de la ciutat. És descobrir que, de vegades, les experiències més memorables neixen precisament de barrejar sofisticació i espontaneïtat.