La nostra xef Ada Parellada, especialista a reinterpretar els plats clàssics catalans al seu restaurant Semproniana a Barcelona, torna una setmana més on ens proposa aquest nou menú de batch cooking setmanal amb 28 idees diferents per cuinar plats per cada dia mantenint sempre una dieta equilibrada amb els productes de temporada. Aquesta setmana, del 30 de gener al 5 de febrer, destaquen les amanides amb complements com la carabassa, el cuscús o el pernil cruixent, així com altres àpats ben variats i equilibrats. Aquí també trobaràs la llista de la compra amb tots els ingredients que necessites si tens pensat anar al mercat. Pots descobrir com fer cada plat a través dels vídeos o bé consultar el menú de batch cooking. Us hi animeu?

No tindreu excuses per no menjar bé una setmana més!

 

Menú batch cooking del 30 de gener al 5 de febrer

Aquests plats són els que menjarem aquesta setmana de dilluns a diumenge. Si vols saber com cuinar-los, continua llegint, o, si ho prefereixes, pots descarregar-te el menú de batch cooking en PDF.

Una tarda de feina: estris, ingredients i pas a pas

Què necessites per cuinar les 28 receptes del menú de batch cooking d'aquesta setmana? Aquí trobaràs tots els estris, ingredients necessaris i el pas a pas.

BASES

Conservar un enciam net

Separem les fulles de l’enciam i les rentem bé. Les eixuguem tant com puguem. En un recipient de vidre amb paper absorbent a la base hi disposem les fulles d’enciam. Tapem amb paper absorbent i tapem hermèticament. No li convé que entri aire.

OLLA

Omplim l'olla d'aigua i quan trenqui el bull:​

  1. Bròcoli: en la mateixa aigua d’haver escaldat mongetes i coliflor, coem el bròcoli tallat a ramellets durant cinc minuts. El refresquem immediatament i guardem.

  2. Brou de pollastre: el farem amb una carcassa de pollastre, 400g de carbassa i una branca d’api. En una olla gran amb un raig escàs d’oli, hi posem la carcassa de pollastre. A foc lent, sofregim la carcassa. Quan comenci a treure part del seu greix, hi posem les verdures tallades (carbassa i api). Donem un parell de voltes perquè s’enrosseixin lleugerament, hi afegim una fulla de llorer, una branca de farigola i unes quatre boles de pebre negre i ho cobrim amb aigua. Ho fem bullir durant 50 minuts. Si queda sense aigua, n’afegim. Ha de quedar cobert. Anem desescumant de tant en tant. Colem i guardem les verdures i el brou.

  3. Alfàbrega i espinacs (per l’oli d’herbes): escaldem simplement submergint-les en aigua bullint, un segon i la refresquem immediatament amb aigua i gel (com un d’aquells banys turcs). Un cop ben fredes, les traiem de l’aigua i les deixem en un colador, sense prémer-la, que vagi perdent l’aigua.

  4. Patates: bullim les patates amb pell, durant 30 minuts. 

  5. Ous: aprofitant que tenim l’aigua de bullir les patates, hi bullim uns 8 ous durant 8 minuts. Els refresquem i els guardem amb la closca.

  6. Cols de Brussel·les: en l’aigua bullint, coem les cols tal com venen durant 4 minuts. Refresquem i guardem.

FORN

Encenem el forn a 200 °C:

  1. Pastanaga: pelem les pastanagues i les tallem a tires, les ruixem amb oli, sal i herbes. Les coem al forn durant 30 minuts.

  2. Carbassa: tallem la carbassa a daus, oli i sal. La coem al forn 20 minuts.

  3. Pebrot escalivat: en una safata, posem els pebrots amb un raig d’oli i sal. Fem coure 45 minuts. Quan siguin tebis els pelem i els guardem en un recipient amb la seva aigua.

  4. Remolatxes: rentem bé les remolatxes, les tallem a llunes, les ruixem amb oli i sal i les enfornem durant 25 minuts. 

  5. Nap rostit: tallem els naps a tires o llunes, el posem en una safata de forn, ruixem amb oli i sal i enfornem a 180 °C durant uns 30 minuts. Hi podem posar també una raig generós de vi blanc perquè no s’assequin massa.

CASSOLA

  1. Ceba sofregida: piquem el quilo de cebes i les coem amb un raig d’oli generós durant 30 minuts, a foc molt lent fins que quedi ben confitada. Posem la meitat de la ceba en pots de vidre tapats i donem la volta perquè faci el buit.

  2. Xampinyons/bolets: netegem els bolets, els tallem. Els saltem a la cassola amb un raig generós d’oli i julivert i sal, a foc mig, fins que siguin cuits. 

  3. Carxofes confitades: netegem les carxofes, deixant només el cor i part del tronc. Les posem en una cassola, ben premudes i les cobrim amb oli d’oliva o de girasol, un pessic de sal, uns grans de pebre aixafats, un parell de grans d’all, un parell de fulles de llorer i una branqueta de farigola o de romaní. Les fem coure, al mínim de potència de foc fins que queden toves. Seran uns 30 minuts.

TÚRMIX

  1. Oli d'herbes: alfàbrega i espinacs escaldats + un manat de julivert + unes gotes de suc de llimona + sal + 250ml d’oli d’oliva. Triturem tots aquests ingredients fins aconseguir un oli molt verd. Reservem en un pot de vidre amb tapa.

  2. Hummus: sense netejar el túrmix, triturem una part dels cigrons, amb una mica d’aigua dels cigrons o aigua, oli, mig gra d’all, sal i pebre. Si tenim tahina, en posem una culleradeta. 

  3. Oli d'all i julivert: piquem bé un manat de julivert i el triturem amb 4 grans d’all pelats i picats i 500ml d’oli d’oliva suau. Afegim una mica de sal i guardem en un pot tapat.

MICROONES

  1. Pernil cruixent: posem les làmines de pernil entre dos papers de cuina. Coem a màxima potència al microones durant un minut. Mirem si ha quedat cruixent i ampliem la cocció 30 segons més si encara està molt tou. Hem de saber que un cop fred perd humitat i s’asseca, o sigui que si surt del microones una mica tou hem d’esperar que es refredi perquè prengui la textura desitjada.

MARINATS

  1. Tomàquets marinats: tallem tomàquets xerri per la meitat i els posem en un recipient. Afegim un tros de gingebre fresc ratllat i un raig generós d’oli d’all i julivert. Afegim una culleradeta de sucre i un raig de salsa de soja al recipient dels tomàquets. Barregem i deixem marinar. De tant en tant anem barrejant perquè s’impregnin dels aromes.

Batch Cooking: Dinars

acció de dinar / Foto: unsplash

Dilluns

Cigrons saltats amb espinacs, oli d’herbes aromàtiques i pernil cruixent

  • Una cullerada sopera de sofregit de ceba
  • 300g de cigrons cuits
  • 300g d’espinacs congelats
  • 50g de pernil cruixent
  • Dues cullerades d’oli d’herbes.

A la paella hi posem els espinacs amb el sofregit. Fem que coguin a foc baix fins que quedin ben tous i cuits. Hi afegim els cigrons cuits i l’oli d’alfàbrega i julivert. Coem a foc alegre fins que quedin ben amarats. Finalment hi posem pernil cruixent. Salpebrem a taula, al gust.

Amanida de bròcoli amb pernil

  • 500g de bròcoli escaldat
  • 100g de pernil cruixent
  • 50g de ceba fregida cruixent
  • 30g de barreja de llavors
  • 30g de panses
  • 100ml de maionesa
  • Una culleradeta de vinagre de poma
  • Una culleradeta de mel
  • Sal i pebre

Barregem la maionesa amb el vinagre, la mel, un pessic de sal i una mica de pebre negre.Amanim el bròcoli amb la maionesa. Afegim les llavors i les panses. Posem en un safata i acabem amb la ceba fregida cruixent i el pernil cruixent per sobre.​

Dimarts

Amanida d’endívies, pera, nous i gorgonzola​

  • 3 endívies
  • 1 pera
  • 1 grapat de nous
  • 50g de gorgonzola
  • 50ml de nata líquida

Triturem el gorgonzola amb la nata. En un bol barregem les fulles d’endívies, una pera tallada a dauets i nous lleugerament picades. Amanim amb la salsa de gorgonzola.

Estofat de vedella

  • 1kg de vedella per a estofar tallada a daus
  • Oli d’all i julivert
  • 200g de sofregit de ceba
  • 200g de pastanaga rostida
  • Uns 10 xampinyons saltats
  • 4 patates bullides
  • Una branca de farigola fresca
  • 1 fulla de llorer
  • 150ml de brandi
  • 750ml de brou de pollastre
  • Sal i pebre

Salpebrem els talls de vedella i els marquem amb un raig escadusser d’oli a la cassola. Afegim l’oli d’all i julivert, el sofregit de ceba, la fulla de llorer i la pastanaga tallada. Afegim el brandi i deixem evaporar. Cobrim amb el brou i deixem coure lentament durant una hora. Primer destapat i quan hagi passat mitja hora tapem perquè l’aigua no s’evapori més. Quan han passat 45 minuts hi posem els xampinyons saltats i les patates bullides. Rectifiquem de sal i pebre.

Dimecres

Carxofes confitades amb ous i pernil cruixent

  • 400g de carxofes confitades
  • 4 ous
  • Pernil cruixent
  • Sal

Escorrem bé les carxofes i les escalfem al microones un parell de minuts. Les disposem sobre un plat. Coem els ous a la planxa, a l’estil dels ous ferrats, però amb un raig d’oli. Acabem amb una mica de sal. A sobre de cada plat de carxofes hi posem un ou a la planxa. Acabem amb el pernil per sobre i mengem immediatament.

Macarrons amb gorgonzola i nous

  • 350g de macarrons
  • 150g de ceba sofregida
  • 200ml de nata líquida
  • 100g de nous
  • 100g de gorgonzola

Trenquem les nous a trossets. En una cassola hi posem la ceba sofregida, el gorgonzola i la nata líquida. Coem el conjunt una estona fins que el formatge es fongui i la nata es redueix lleugerament. Afegim les nous. Bullim els macarrons en abundant quantitat d’aigua durant el temps que indiqui el fabricant. La passem a la cassola, afegint un cullerot d’aigua de bullir els macarrons. Sacsegem i servim. Acabem amb un parell de voltes de pebre negre.

Dijous

Cuscús amb carbassa i magrana

  • 200g de cuscús precuit
  • Mitja magrana
  • 300g de carbassa rostida
  • 100g de remolatxa rostida
  • Barreja de llavors: sèsam, pipes de carbassa, pipes de gira-sol, panses...
  • Una branqueta de farigola fresca
  • Un pessic de comí
  • Oli d’oliva
  • Sal

Seguint les indicacions del fabricant, coem el cuscús. El deixem refredar i l’amanim amb unes fulles de farigola fresca, un pessic de comí, l’oli i una mica de sal. Afegim la carbassa rostida tallada a dauets, la magrana i la barreja de llavors. Barregem bé.

Flamenquines

  • 4 filets de rodó de vedella tallats ben fins, en forma de llibret
  • 4 llesques de pernil salat o pernil ibèric ben fines
  • 1 ou
  • Pa ratllat
  • Oli d’oliva
  • Enciam net
  • Tomàquets marinats

Salem la carn, posem el pernil sobre el filet de carn. Enrotllem. Passem els rotllets per ou batut i pa ratllat. Els fregim en abundant oli calent. Posem sobre paper absorbent perquè perdin l’oli sobrer. Servim amb enciam i tomàquets marinats.

Divendres

Cigrons amb carxofes i bacallà

  • 100g de ceba sofregida
  • 30g d’oli d’all i julivert
  • 500g de cigrons
  • 150ml de vi blanc
  • 300g de bacallà dessalat
  • 250g de carxofes confitades
  • 1 culleradeta d’herbes de Provença
  • Un trosset de bitxo
  • Una mica de pebre
  • Un grapat d’avellanes

En una cassola posem la ceba sofregida. Afegim el vi i deixem evaporar durant uns minuts. Hi posem les carxofes ben escorregudes de l’oli, el trosset de bitxo picant i les herbes de Provença. Piquem les avellanes i les barregem amb l’oli d’all i julivert. Hi posem els cigrons, el bacallà i la picada. Abaixem el foc, sacsegem i fem coure el conjunt uns minuts. Tastem i, si cal, hi posem una mica de sal i pebre.

Xampinyons a la crema

  • 300g de xampinyons saltats
  • 100g de ceba sofregida
  • 100ml de nata líquida
  • 1⁄2 culleradeta de pebre vermell dolç
  • Un pessic de nou moscada
  • Sal i pebre

En una paella posem la ceba sofregida i els xampinyons saltats. Afegim la nata líquida, una mica de sal i pebre, la nou moscada i el pebre vermell dolç. Deixem reduir fins que prengui textura de salsa. Servim.

Dissabte

Espaguetis amb salsa de carabassa 

  • 300g d’espaguetis
  • 400g de carabassa rostida
  • 100g de sofregit de ceba
  • 50g d’oli d’herbes
  • 150ml de nata líquida
  • Nou moscada
  • Sal i pebre negre
  • Formatge parmesà

En el túrmix triturem la ceba sofregida i la carbassa rostida amb la nata. Passem el resultat a una cassola. Condimentem amb sal, pebre i nou moscada. Coem els espaguetis en abundant aigua seguint les instruccions del fabricant. Passem els espaguetis a la cassola amb la crema de carbassa i arrossegant part de l’aigua de la cocció. Fem coure un parell de minuts i acabem amb una mica d’oli d’herbes i el formatge parmesà.

Pollastre marinat amb iogurt

  • 3 pits de pollastre desossats
  • 200g de pastanagues rostides
  • Oli d’all i julivert
  • 250ml de brou de pollastre
  • 100g de ceba sofregida
  • 1 iogurt grec
  • 200g de bròcoli escaldat
  • 1 tros de gingebre fresc
  • 1 bitxo

Pel marinat

  • 1 cullerada de curri
  • 1 culleradeta de pebre vermell dolç
  • 40ml de salsa de soja
  • 1 iogurt grec
  • 100ml de llet
  • Pebre negre

Tallem el pollastre a trossos. El posem en un bol amb tots els ingredients de la marinada. Deixar-lo una hora com a mínim. El traiem del marinat i el coem a foc alt a una cassola, amb un raig d’oli fins que sigui ben daurat. El reservem. A la mateixa cassola posem la ceba sofregida, l’oli d’all i julivert i les pastanagues, sacsegem per amalgamar els gustos i prenguin temperatura. Tornem a posar-hi el pollastre, afegim el brou i el iogurt i fem coure lentament fins que quedi una salsa untuosa. Als últims minuts hi posem el bròcoli escaldat. Servim amb gingebre ratllat i pebre negre.

Diumenge

Ensaladilla russa

  • 3 patates bullides
  • 100g de remolatxa rostida
  • 100g de pastanaga rostida
  • 80g d’olives farcides
  • 4 ous durs
  • 100g de tonyina
  • Maionesa
  • Sal

Pelem les patates i les aixafem lleugerament. Tallem la remolatxa i la pastanaga. Barregem amb la patata. Tallem les olives i les afegim a la barreja, també les anxoves i els rovells dels ous. Barregem amb la maionesa, que quedi ben impregnat. Salpebrem lleugerament. Finalment hi posem les clares ratllades.

Orada amb tomàquets confitats

  • 4 orades netes i filetejades
  • 300g de tomàquets marinats
  • Uns quants alls tendres
  • Sal i pebre

Tallem els alls tendres i els saltem en una paella amb un raig d’oli i els retirem de la paella. En la mateixa paella coem les orades salpebrades per la part de la pell, a foc mig. Quan sigui ben rossa, girem els filets d’orada perquè es coguin per l’altra banda. Tornem els alls tendres a la paella. Afegim els tomàquets marinats amb una mica del seu suc de marinat. Sacsegem perquè s’amalgamin els gustos i servim.

Batch Cooking - Sopars

acció de sopar / Foto: Unsplash

Dilluns

Crema de carabassa amb pernil cruixent

  • ​400g de carbassa al forn
  • 100g de sofregit de ceba
  • 50g de pernil cruixent
  • 600ml de brou de pollastre o aigua
  • Sal i pebre

En una olleta posem el sofregit de ceba amb la carbassa al forn. Remenem fins que agafi temperatura. Ho cobrim amb el brou de pollastre i deixem bullir uns cinc minuts. Salpebrem. Triturem fins que ens quedi una crema fina. La complementem amb pernil cruixent.

Ous estrellats amb patates, ceba i bolets

  • ​8 ous
  • 4 patates bullides
  • 100g de ceba sofregida
  • 400g de bolets saltats
  • Una cullerada d’oli d’all i julivert

En una paella posem la ceba sofregida i esperem que recuperi temperatura. Afegim les patates tallades a daus, l’oli d’all i julivert, una mica de sal i pebre i els bolets. Remenem tot el conjunt perquè s’amalgamin els sabors. Retirem. A la mateixa paella, coem els ous perquè quedin a l’estil ous ferrats, però amb poc oli. Distribuïm les patates en els plats i posem un parell d’ous a cada plat. A taula ja els trencarem i barrejarem tots els ingredients.

Dimarts

Espinacs amb picadillo de mostassa

  • 500g d’espinacs congelats
  • 200g de bolets saltats
  • Oli d’all i julivert
  • Una culleradeta de pebre vermell picant
  • 1 cullerada de mantega
  • 1 cullerada de mostassa
  • 2 llesques de pa de pagès del dia anterior.

Retirem la crosta del pa i triturem o ratllem la molla. En una paella posem a escalfar al mantega i quan sigui fosa hi posem la mostassa, el pebre vermell picant i el raig d’oli d’all i julivert. Afegir-hi la molla de pa ratllada i anar torrant-les fins que siguin ben daurades. Les posem sobre un paper de cuina i reservem. A la mateixa paella amb un raig d’oli hi posem els espinacs, els bolets i un raig d’oli d’all i julivert. Deixem coure a foc lent fins que han perdut tota l’aigua i comencen a torrar-se. Salpebrem. Fora del foc hi posem el picadillo de pa i mostassa.

Bacallà amb gremolata

  • 100g de nap rostit
  • 2 patates bullides
  • 100g de ceba sofregida
  • 4 trossos de llom de bacallà dessalat
  • 50g de festucs pelats
  • 1⁄2 culleradeta de pebre vermell dolç
  • Un raig d’oli d’all i julivert
  • 1 llimona

En una safata de forn posar un llit de patates bullides i nap al forn. Posem la ceba sofregida i el bacallà. Afegim un raig d’oli d’all i julivert i coem al forn preescalfat a 180°C durant deu minuts. Triturem els festucs amb un raig d’oli d’all i julivert, la ratlladura i dues cullerades de suc de llimona. Afegim una mica de sal. Traiem del forn i hi posem la gremolata per sobre. Servim.

Dimecres

Saltat de nap, pastanaga i ceba

  • Oli d’all i julivert
  • Un tros de gingebre fresc
  • 200g de pastanaga rostida
  • 300g de nap rostit
  • Unes 8 cols de Brussel·les escaldades
  •  
  • 100g de ceba sofregida
  • Una culleradeta de vinagre de poma
  • Un raig de salsa Perrins
  • Una culleradeta de mostassa de Dijon
  • Sal i pebre negre

En una paella posem la pastanaga rostida, les cols tallades per la meitat i el nap, un bon raig d’oli d’all i julivert, la ceba sofregida i el gingebre ratllat. En un bol barregem el vinagre de poma, la salsa Perrins, la mostassa de Dijon, sal i pebre negre. Ho afegim a la paella i fem que redueixi fins que les verdures quedin ben lacades.

Coca fàcil de vitello tonnato

  • 2 pans de xapata
  • 150g de tonyina en oli
  • 4 làmines de pernil dolç
  • 80g de maionesa
  • Una cullerada sopera de mostassa a l’antiga

Escorrem la tonyina de l’ oli i la barregem amb maionesa fins aconseguir una pasta. Untem les xapates amb la barreja de maionesa i tonyina. Posem per sobre les làmines de pernil dolç. Acabem amb una mica de mostassa.

Dijous

Sopa de pa i avellanes

  • Oli d’all i julivert
  • 50g d’avellanes
  • 2 llesques de pa
  • 200ml de caldo de pollastre
  • 1 ou
  • Oli

En una cassola posem les llesques de pa, amb les avellanes i l’oli d’all i julivert. Donem a tot un parell de voltes. Salpebrem. Afegim el brou de pollastre i ho deixem coure durant 10 minuts més. Triturem perfectament. Afegim un ou i tornem a batre.

Ous remenats amb bolets

  • ​8 ous
  • 50ml de llet
  • 400g de bolets saltats
  • 40g de ceba sofregida
  • Sal

En una paella posem el sofregit i els bolets. Quan hagin agafat temperatura, afegim els ous, la llet i la sal. Barregem fins que quallin lleugerament i ràpidament els portem a taula.

Divendres

Amanida de carabassa, pinyons, tomàquets secs i pernil

  • 200g d’enciam net
  • 150g de carabassa al forn
  • 4 tomàquets secs
  • Un grapat de pinyons
  • 4 llesques de pernil bo

Per a la vinagreta

Oli dels tomàquets secs amb un raig de vinagre i una mica de sal. Torrem els pinyons en una paella amb un rajolí d’oli i sal. Han de canviar de color però no ennegrir-se. Tallem la carbassa a dauets. Piquem els tomàquets secs i el pernil. Barregem tots els ingredients i amanim amb la vinagreta.

Lluç amb fregit d’alls

  • ​4 rodanxes de lluç
  • 6 grans d’all
  • Un cullerada de pebre vermell
  • 100g de sofregit de ceba
  • 4 patates bullides
  • Oli d’all i julivert
  • 100ml d’oli d’oliva
  • Bitxo sec

Comencem filetejant els alls pelats. A una cassola els coem en una cassola amb 100ml d’oli, a foc lent perquè es cremen amb facilitat. Quan siguin lleugerament daurats traiem la cassola del foc i hi posem el pebre vermell, ha de quedar una mena de salsa. Reservem. A la mateixa cassola amb un raig d’oli, enrossim les rodanxes de lluç per la part de la pell. Afegim la ceba sofregida, les patates tallades a trossos grans i un bon raig d’oli d’all i julivert. Fem coure el conjunt uns minuts, passem al plat i acabem amb el fregit d’alls i pebre vermell.

Dissabte

Crema de castanyes

  •  500g de castanyes
  • 150g de bolets saltats
  • 1 patata bullida
  • 100g de ceba sofregida
  • 1 litre de brou de pollastre
  • Sal i pebre negre

Fer un tall al ventre de les castanyes, posar-les en un recipient que pugui anar al microones, tapar-les i coure-les uns 3 minuts a potència màxima. Esperar que es refredin lleugerament i pelar-les. En una cassola gran posar el sofregit de ceba i la patata cuita i pelada. Afegir-hi les castanyes i cobrir amb el brou de pollastre. Fer bullir uns cinc minuts. Triturar la sopa. Si queda molt espessa, afegir-hi una mica més de brou o aigua. Rectificar de sal i pebre. Servir amb els bolets calents.

Cols de Brussel·les amb hummus de cigrons

  • 600g de cols de Brussel·les escaldades
  • Oli d’all i julivert
  • Vinagre de poma
  • Oli d’oliva
  • Mostassa a l’antiga
  • Sal
  • 200g d’hummus de cigrons

Tallem les cols en quatre. En una paella a foc fort amb una mica d’oli, hi posem les cols i immediatament l’oli d’all i julivert. Daurem un parell de minuts. Fem una vinagreta amb 80ml d’oli d’oliva, 20ml de vinagre i 50g de mostassa. Batem perquè quedi ben cremós. Ho afegim a la paella, donem un parell de voltes més. Al plat, posem una bona cullerada d’hummus de llenties i hi posem les cols a sobre.

Diumenge

Saltat de verdures

  • Oli d’all i julivert
  • Un tros de gingebre fresc
  • 200g de pastanaga rostida
  • 4 cols de Brussel·les escaldades
  • 200g de bolets saltats
  • 300g de remolatxa rostida
  • 100g de ceba sofregida
  • 100g d’espinacs congelats
  • Una culleradeta de vinagre de Xerès
  • Un raig de salsa Perrins
  • Una culleradeta de mostassa de Dijon
  • Sal i pebre negre

En una paella posem primer els espinacs, i deixem que perdin tota l’aigua. Seguidament, hi posem els bolets saltats i les cols de Brussel·les escaldades i tornem a saltar durant uns minuts. Ens assegurem que no quedi més aigua i, afegim la pastanaga rostida i la remolatxa, saltem un minutet. Hi afegim un bon raig d’oli d’all i julivert, la ceba sofregida. En un bol barregem el vinagre de Xerès, la salsa Perrins, la mostassa de Dijon, el gingebre ratllat, sal i pebre negre. Ho afegim a la paella i fem que redueixi fins que les verdures quedin ben lacades.

Croquetes de cigrons

  • 300g de cigrons
  • 200g de carbassa rostida
  • 70g de pa ratllat
  • Una culleradeta de sèsam
  • Un raig d’oli d’herbes
  • Una mica de gingebre
  • Sal i pebre

Triturem els cigrons (no cal que quedin molt fins). En un bol barregem amb la carbassa aixafada amb una forquilla i la resta d’ingredients. En fem boletes, les col·loquem sobre una safata de forn, les ruixem amb un bon raig d’oli i les enfornem deu minuts a 180oC.

Cistella de la compra / Foto: Pexels

Llista de la compra pel batch cooking (4 persones)

Aquí tens tots els ingredients que necessites comprar al supermercat per poder cuinar tots els plats del menú de batch cooking d'Ada Parellada d'aquesta setmana.

Supermercat

  • 1kg de cigrons cuits
  • 100g de barreja de llavors
  • 50g de festucs pelats
  • 50g de pinyons
  • 30g de panses
  • 1 ampolla de vinagre de poma
  • 1 pot petit de mel
  • Un pot petit de pebre vermell picant
  • 1 pot petit de mostassa de Dijon
  • 1 pot petit de llavors de comí
  • 1 pot petit d’herbes de Provença
  • 1 pot petit de nou moscada
  • 1 pot petit de curri
  • 1 pot petit de salsa de soja
  • 1 pot d’olives farcides
  • 1 bitxo
  • 1kg de macarrons
  • 500g d’espaguetis
  • 1 paquet de cuscús precuit
  • 300g de tonyina en oli
  • 100g d’avellanes
  • 1 pot petit de tomàquets secs rehidratats en oli
  • 1 iogurt grec
  • Un pot petit de salsa Perrins
  • Un pot petit de llavors de sèsam

Carnisseria

  • 200g de pernil a làmines
  • 200g de pernil cuit a làmines
  • 2 dotzenes d’ous
  • 100g de gorgonzola
  • 100g de formatge parmesà
  • 500ml de nata líquida
  • 1kg de carn de vedella per estofar tallada a daus
  • 4 filets de rodó de vedella tallats ben fins, en forma de llibret
  • 1 carcassa de pollastre
  • 3 pits de pollastre desossats
  • 1 manat d’alls tendres

Peixateria

  • 4 trossos de llom de bacallà dessalat
  • 400g de bacallà dessalat tipus esqueixat
  • 4 rodanxes de lluç
  • 4 orades netes i filetejades

Fruiteria

  • 1kg d’espinacs congelats
  • 2kg de cebes
  • 1 manat d’alfàbrega
  • 1 manat de julivert
  • 1 bròcoli
  • 1 carbassa
  • 2 kg de patates
  • 1kg de bolets variats o de xampinyons
  • 2 cabeces d’alls
  • 3 endívies
  • 1kg de peres
  • 1kg de pastanagues
  • 1kg de llimones
  • 1 branqueta de farigola fresca
  • Unes fulles de llorer
  • 500g d’espinacs congelats
  • 1kg de naps
  • 2kg de carxofes
  • Un tros de gingebre fresc
  • 1 magrana
  • 1kg de remolatxa crua
  • 1 enciam
  • 500g de tomàquets de jardí
  • 1 branca d’api
  • 500g de castanyes
  • 1kg de cols de Brussel·les

T'ho posem fàcil! Aquí tens la llista de la compra en PDF perquè vagis a comprar al mercat tots els ingredients del menú batch cooking d'aquesta setmana. Si vols recuperar els batch cooking del mes de gener de la nostra xef Ada Parellada, els pots trobar a Batch cooking de gener: menú, receptes i llista de la compra. Veuràs altres opcions de receptes per cuinar durant una tarda i així tenir preparats els menús de tota la setmana. Descobreix quin és el que més s'ajusta als teus ingredients i comença a cuinar!