La nostra xef Ada Parellada, especialista a reinterpretar els plats clàssics catalans al seu restaurant Semproniana a Barcelona, torna l'última setmana de l'any per a proposar-nos aquest nou menú de batch cooking setmanal amb 28 idees diferents per acomiadar el 2022 entre els fogons de la cuina compartint moments amb la família. Aquesta setmana, del 26 de desembre a l'1 de gener, destaquen els plats amb peix, com l'orada amb all de migas i bròquil, mongetes guisades amb bacallà, peix espasa amb gingebre o verat amb fregit d'ametlles. Si voleu organitzar els àpats de la setmana i cuinar tot el que necessiteu en una tarda, ho podeu fer mirant el vídeo de l'Ada Parellada que teniu a continuació o consultant el pas a pas del menú de batch cooking. Us hi animeu?
Acomiadeu l'any entre els fogons de la cuina i sorpreneu els vostres convidats amb receptes boníssimes!
Menú batch cooking del 26 de desembre a l'1 de gener
Aquests plats són els que menjarem aquesta setmana de dilluns a diumenge. Si vols saber com cuinar-los, continua llegint o, si ho prefereixes, pots descarregar-te el menú de batch cooking en PDF.
Una tarda de feina: estris, ingredients i pas a pas
Què necessites per cuinar les 28 receptes del menú de batch cooking d'aquesta setmana? Aquí trobaràs tots els estris, ingredients necessaris i el pas a pas.
Bases
- Conservar un enciam net: separem les fulles de l’enciam i les rentem bé. Les eixuguem tant com puguem. En un recipient de vidre amb paper absorbent a la base hi disposem les fulles d’enciam. Tapem amb paper absorbent i tapem hermèticament. No li convé que entri aire.
Olla
Omplim l'olla d'aigua i quan trenqui el bull:
- Alfàbrega: Escaldem simplement submergint-la en aigua bullent, un segon i la refresquem immediatament amb aigua i gel (com un d’aquells banys turcs). Un cop ben freda, la traiem de l’aigua i la deixem en un colador, sense prémer-la, que vagi perdent l’aigua.
- Coliflor: Aprofitant l’aigua de les mongetes tendres, coem la coliflor tallada a ramellets durant cinc minuts. La refresquem amb aigua ben freda i guardem.
- Bròquil: En la mateixa aigua d’haver escaldat mongetes i coliflor, coem el bròcoli tallat a ramellets durant cinc minuts. El refresquem immediatament i guardem.
- Col: Separem les fulles externes de la col (la part interna la farem servir per al brou de pollastre) i les escaldem un parell de minuts. Les refresquem amb aigua ben freda, assequem i guardem.
- Brou de carn: El farem amb la costella de porc, les pastanagues, el porro i l’api tallats. En una olla gran sense oli, hi posem la costella de porc i les verdures (pastanagues, porro, api). A foc lent, sofregim la costella. Quan comenci a treure part del seu greix, hi posem les verdures tallades. Donem un parell de voltes perquè s’enrosseixin lleugerament, hi afegim una fulla de llorer, una branca de farigola i unes quatre boles de pebre negre i ho cobrim amb aigua. Ho fem bullir durant 90 minuts. Si queda sense aigua, n’afegim. Ha de quedar cobert. Anem desescumant de tant en tant. Colem i guardem per separat: la carn, les verdures i el brou.
- Alfàbrega i espinacs (per l’oli d’herbes): Escaldem simplement submergint-les en aigua bullent, un segon i la refresquem immediatament amb aigua i gel (com un d’aquells banys turcs). Un cop ben fredes, les traiem de l’aigua i les deixem en un colador, sense prémer-la, que vagi perdent l’aigua.
- Patates: Bullim la meitat de les patates amb pell, durant 30 minuts.
- Ous moellé: Retirem els ous quan portin 4 minuts de cocció i els refresquem immediatament (amb aigua molt freda i gel). Els guardem sense pelar.
- Arròs: En la mateixa aigua (afegint-ne de nova) bullim arròs blanc durant només 8 minuts. Colem i refredem immediatament, estirant l’arròs sobre una safata plana. L’hem de refrescar ràpidament, que sinó es sobrecou. El guardem en un recipient.
Forn
Encenem el forn a 200 °C:
- Albergínies: Tallem les albergínies a tires i la posem en una safata de forn amb un raig d’oli i sal. Les coem durant 20 minuts.
- Pastanaga: Pelem les pastanagues i les tallem a tires, les ruixem amb oli, sal i herbes. Les coem al forn durant 30 minuts.
- Carabassa: Tallem la carabassa a daus, oli i sal. La coem al forn 20 minuts.
- Cherry al forn: En una safata, posem els cherry, oli, sal i herbes. Coem uns 10 minuts.
- Alls rostits: Posem els caps d’all sencers, però pelats de les capes seques externes, els ruixem amb un raig d’oli i enfornem 30 minuts.
- Crostons de pa: Tallem el pa del dia anterior a daus. Els ruixem amb un bon raig d’oli d’oliva, sal i herbes. Enfornem a 180 °C 10 minuts.
Cassola
- Ceba sofregida: Piquem el quilo de cebes i les coem amb un raig d’oli generós durant 30 minuts, a foc molt lent fins que quedi ben confitada. Posem la meitat de la ceba en pots de vidre tapats i donem la volta perquè faci el buit.
- Sofregit de ceba i tomàquet: Amb la ceba restant a la cassola, hi posem mig quilo de tomàquets tallats de fer salsa, amb un parell de grans d’all talladets, farigola fresca i una mica de sal. Fem coure uns 30 minuts o fins que els tomàquets quedin ben confitats i amb textura de salsa. Afegim una mica de sucre si han quedat àcids. Retirem de la cassola.
- Xampinyons/Bolets: Netegem els bolets, els tallem. Els saltem a la cassola amb un raig d’oli i sal, a foc mitjà, fins que siguin cuits.
- Beixamel: A la cassola, hi posem 100 g de mantega. Esperem que fongui i hi afegim 100 g de farina. Quan prengui un color marronós bonic, hi aboquem un litre de llet a temperatura ambient i mitja culleradeta de sal. Coem lentament, sense deixar de batre, fins que assolir la textura desitjada de salsa (hem de tenir en compte que un cop freda s’espesseirà). La posem en un recipient i tapem a pell amb paper de forn o plàstic film.
- Bacó: Enrossim el bacó fins que perdi part del greix i quedi lleugerament cruixent.
- Sofregit/Salsa de tomàquet: Fem un tall a la base de 2 kg de tomàquet natural i els escaldem 30 segons en l’aigua de bullir verdures. Els refresquem immediatament en aigua molt freda. Els pelem i els tallem, procurant rebutjar les llavors. Escalfem 300 g de ceba sofregida i un bon raig d’oli d’all i julivert. La cobrim amb els tomàquets pelats i sense llavors, una culleradeta de sucre i sal. Fem coure lentament durant 1 hora. Afegim una llauna de tomàquet fregit i deixem coure mitja hora més. Posem en pots i tanquem en calent. El posem cap per avall i quan es refredi haurà fet el buit. Guardem.
- Bolonyesa: A la mateixa cassola on hem enrossit el bacó, hi coem la meitat de la carn picada amb un raig d’oli, sal i pebre. Hi afegim la pastanaga escaldada tallada a dauets i un bon raig de vi blanc. Deixem evaporar el vi i hi afegim la meitat de la salsa de tomàquet. Remenem tot bé i reservem.
- Samfaina: 300 g de sofregit de ceba i tomàquet, 2 pebrots verds grans, 2 pebrots vermells, 2 carbassons, 2 albergínies, 1 branca de farigola, oli d’oliva, 50 ml d’oli d’all i julivert, sal i pebre. En una cassola posem el sofregit de ceba i tomàquet, l’oli d’all i julivert i els pebrots tallats a daus petits. Afegim un raig generós d’oli, sal, pebre i les herbes aromàtiques. Coem a foc lent durant 10 minuts. Anem sacsejant perquè no s’enganxi. Ara hi afegim l’albergínia tallada a daus i continuem coent durant deu minuts. Finalment, hi posem els carbassons també a dauets i coem durant deu minuts més. Ha de coure un mínim de 30 minuts.
Túrmix
- Oli d'herbes: Alfàbrega i espinacs escaldats + un manat de julivert + unes gotes de suc de llimona + sal + 250 ml d’oli d’oliva. Triturem tots aquests ingredients fins a aconseguir un oli molt verd. Reservem en un pot de vidre amb tapa.
- Oli d'all i julivert: Piquem bé un manat de julivert i el triturem amb 4 grans d’all pelats i picats i 500 ml d’oli d’oliva suau. Afegim una mica de sal i guardem en un pot tapat.
- Pesto: Triturem l’alfàbrega escaldada amb un grapat de nous, formatge parmesà i oli d’all i julivert. Afegim unes gotes de suc de llimona i sal per evitar l’oxidació de l’alfàbrega.
Batch Cooking - Dinars
Dilluns
Amanida de pastanaga amb oli d’herbes
- 4 pastanagues rostides (l’equivalent a tres pastanagues)
- Espinacs tendres
- Nous
- 50 g de pernil
- Oli d’herbes
- Crostons de pa
Amanim les pastanagues rostides amb l’oli d’herbes. Barregem amb els espinacs tendres. Acabem amb nous, pernil talladet, una mica de sal i els crostons de pa.
Mongetes guisades amb bacallà
- 400 g de mongetes seques cuites
- Oli d’all i julivert
- 150 g de sofregit de ceba i tomàquet
- 300 g de bacallà dessalat
- 100 g de verdures en escabetx
- Sal i pebre
- 300 ml d’aigua
En una cassola posem el sofregit de ceba i tomàquet i l’oli d’all i julivert. Afegim les mongetes seques cuites, el bacallà dessalat i les verdures en escabetx. Cobrim amb l’aigua i fem coure uns deu minuts. Sacsegem la cassola perquè s’amalgamin els sabors, salpebrem si és necessari i servim.
Dimarts
Una parmiggiana particular
- Dues albergínies escalivades
- 100 g de sofregit de ceba i tomàquet
- 2 tomàquets
- 2 boles de mozzarella
- 100 g de formatge parmesà
- 40 g de salsa pesto
En una safata que pugui anar al forn, hi posem una cullerada de salsa pesto a la base. A sobre hi posem una capa de tomàquet tallat molt finet i una cullerada de sofregit de ceba i tomàquet. A sobre hi posem albergínia escalivada sense pell, formatge parmesà, una capa de mozzarella i tornem a començar. A sobre l’albergínia hi posem una cullerada de pesto, una capa de tomàquet tallat molt finet, sofregit de ceba i tomàquet, albergínia escalivada, formatge parmesà i acabem amb mozzarella. Coem al forn durant uns deu minuts i ja ho tenim a punt per menjar.
Orada amb migas d’all i bròquil
- 4 filets d’orada
- 1 cabeça d’alls rostida
- Oli d’all i julivert
- 2 llimes
- 4 torrades de pa de pagès sec
- 300 g de bròcoli escaldat
Ratllem el pa. El barregem amb la meitat de la cabeça d’alls rostida, fent una mena de pasta. Hi afegim un bon raig d’oli d’all i julivert. Salpebrem el peix i hi posem la pasta de pa per sobre. Enfornem a 180ºC durant deu minuts. Ha de quedar enrossit. Servim amb uns trossos de bròquil escaldat passat per la paella o escalfat al microones.
Dimecres
Espaguetis amb formatge i pesto
- 400 g d’espaguetis o qualsevol altra pasta
- 100 g de pesto
- 50 g de gorgonzola
- 50 g de formatge parmesà
- 50 g de formatge emmental
- 200 ml de nata líquida
En una paella gran hi posem la nata i els formatges. Fem que fongui el conjunt i que la nata es redueixi a la meitat. Bullim els espaguetis en força aigua amb un pessic de sal i tan bon punt estigui al dente, la passem a la paella arrossegant una mica d’aigua de la cocció perquè ajudi a amalgamar la salsa. Un cop al plat hi posem una bona cullerada de pesto.
Conill amb samfaina
- 1 conill d’un quilo a trossos
- Un raig d’oli d’all i julivert
- 400 g de samfaina
- 150 ml de vi blanc.
- Oli d’oliva
- Sal i pebre
Salpebrem el conill i l’enrossim en una cassola amb un raig generós d’oli. Ha de quedar ben daurat. Hi afegim l’oli d’all i julivert i un got de vi blanc. Abaixem el foc i deixem evaporar el vi blanc. Ara hi posem la samfaina. Quan agafi temperatura hi posem 100 ml d’aigua. Abaixem el foc al mínim i tapem la cassola. Deixem coure uns 20 minuts, vigilant que no s’enganxi, sacsejant de tant en tant.
Dijous
Albergínia amb salsa teriyaki
- L’albergínia rostida al forn
Per la salsa teriyaki:
- 50 ml de salsa de soja
- 20 ml de vinagre d’arròs
- 20 g de sucre morè
- Mig gra d’all
- Una mica de gingebre fresc ratllat
- 50 ml d’aigua
- Un raig d’oli de sèsam
Posem tots els ingredients de la salsa teriyaki. Fem reduir i hi passem l’albergínia a tires i les anem barrejant fins que es laquin. Podem acabar amb sèsam torrat.
Peix espasa amb mantega de llimona i gingebre
- 4 talls de peix espasa
- 50 g de mantega
- Oli d’all i julivert
- 1 llimona
- Un tall de gingebre fresc
- Sal i pebre
- Un manat d’alls tendres
En una paella gran, a foc fort, daurem els talls de peix espasa salpebrats pels dos costats. Hi afegim la mantega i una bona cullerada d’oli d’all i julivert (més all i julivert que no pas oli). També hi posem el gingebre ratllat. Anem coent regant el peix amb la mantega fosa. Uns minuts més tard hi posem el suc de llimona. Sacsegem i servim.
Divendres
Pasta amb musclos
- 300 g d’espaguetis
- 500 g de musclos
- 100 g de ceba sofregida i tomàquet
- Una cullerada d’oli d’all i julivert
- Una llimona i/o llima
- 2 cullerades de tàperes
- Una culleradeta de pebre vermell (picant o dolç)
Coem la pasta en abundant aigua amb sal seguint les indicacions del paquet. Si ens han sobrat musclos de la darrera cocció els podem fer servir per a aquesta pasta. Posem el sofregit a una paella gran i el coem lleugerament fins que s’enrosseixi lleugerament. Afegim l’oli d’all i julivert i fer coure una parell de minuts. Hi posem els musclos i tapem la paella, esperem que es coguin uns tres minuts. Afegim les tàperes. Escorrem la pasta i l’afegim a la paella. Sacsegem perquè els gustos s’amalgamin i emplatem. Al darrer moment hi posem el suc de mitja llimona i una mica de ratlladura de la pell.
Volcà de samfaina amb ou escalfat
- 300 g de samfaina
- 4 ous escalfats
- 50 g de bacó enrossit
Simplement escalfem la samfaina. Ho podem fer al microones o a una paella. Posem un volcà de samfaina i a sobre hi posem l’ou escalfat. Hem de procurar que l’ou estigui a temperatura ambient. Si està molt fred, l’escalfem submergint-lo un moment en aigua calenta. Acabem amb el bacó enrossit.
Dissabte
Tomàquets cherry rostits al forn amb iogurt
- 300 g de tomàquets cherry al forn
- Una cullerada sopera d’oli d’herbes
- Una culleradeta d’orenga
- La pell de mitja llimona
- 350 g de iogurt
- Un pessic de pebre vermell picant
- Un grapat de crostons de pa
- Sal
Barregem el iogurt amb la pell de la llimona, l’oli d’herbes, l’orenga, el pebre vermell picant i un pessic de sal. Escalfem els tomàquets. En un bol posem una base de salsa de iogurt i acabem amb els tomàquets calents. Servim amb els crostons de pa.
Mongetes guisades amb olives
- 300 g de mongetes cuites
- 1 fulla de llorer
- 150 g de ceba sofregida
- 100 g de salsa bolonyesa
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç
- 100 ml de vi negre
- 1 grapat d’olives espinyolades
- Formatge parmesà ratllat
- Oli d’all i julivert
- 500 ml d’aigua
En una cassola posem el sofregit de ceba, el raig d’oli d’all i julivert i la salsa bolonyesa. Quan recuperi la temperatura, posem el vi negre i deixem que redueixi a la meitat i tot plegat prengui un color vermell molt fosc. Hi afegim el pebre vermell dolç i les olives. Donem una volta i hi posem les mongetes i l’aigua. Sacsegem perquè s’amalgamin els gustos. Salpebrem i acabem amb formatge manxec ratllat per sobre.
Diumenge
Rissoto de bolets
- 400 g d’arròs bullit
- 200 g de bolets confitats
- 100 g de ceba sofregida
- Un raig de vi blanc
- Un raig d’oli d’all i julivert
- 100 g de formatge parmesà
- 50 ml de nata líquida
- 50 ml de brou de carn
- Sal i pebre
En una cassola posem la ceba sofregida i l’oli d’all i julivert. Fem coure un parell de minuts i hi aboquem el vi blanc. Deixem que evapori. Ara hi posem els bolets confitats, la nata líquida i el brou de carn. Fem que redueixi un parell de minuts, o fins que veiem que pren un color bonic i perd el color blanc de la nata. Ara hi posem l’arròs bullit, sacsegem, salpebrem. Serà el moment de posar el formatge, fer una remenada i servir.
Verat amb fregit d’ametlles
- 4 verats desespinats
- 100 g de sofregit de ceba
- Un raig d’oli d’all i julivert
- 80 g d’ametlles filetejades
- 100 ml de vi blanc
- Sal i pebre
- Una culleradeta de pebre vermell dolç
Salpebrem el verat i el coem en una paella, per la part de la pell. Al cap d’un parell de minuts, donem la volta i deixem que cogui lleugerament per la part de la carn. Reservem. A la paella on hem fet el verat, posem el sofregit de ceba i deixem que dauri lleugerament a foc mitjà. Afegim l’oli d’all i julivert, remenem i hi afegim les ametlles filetejades. Fem que coguin una mica, una mica de pebre vermell i hi afegim oli de la samfaina i un vas petit de vi blanc. Coem fins que evapori. Fem que evapori i cobrim el verat amb el fregit d’ametlles ben calent. Podem acompanyar amb unes verdures o una patata bullida talladeta.
Batch Cooking - Sopars
Dilluns
Sopa de pa
- 4 llesques de pa de pagès
- 4 ous
- 1 litre de brou de carn
- 100 ml d’oli d’oliva
- 4 grans d’all
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç
- Sal i pebre
Escalfem l’oli d’oliva i hi fregim les llesques de pa de pagès. Han de quedar ben daurades. Les retirem. Al mateix oli fregim els alls pelats i aixafats. Afegim el pebre vermell, el pa fregit i el brou de carn. Fem que el conjunt bulli 20 minuts i triturem bé. Salpebrem. Quan distribuïm la sopa als plats, acabem amb un rovell d’ou (o amb un ou poxé per plat).
Guisat de costella
- 400 g de costella bullida
- 2 patates bullides
- 100 g de ceba sofregida
- 100 g de samfaina
- 100 ml de brou de carn
- Sal i pebre
En una cassola posem la ceba. Coem fins que prengui color. Hi afegim la costella, les patates tallades a daus i la samfaina ben escorreguda d’oli. Cobrim amb el brou de carn. Deixem coure uns minuts perquè s’amalgamin els sabors i el brou es redueixi lleugerament i faci salsa. Sacsegem i salpebrem, si és el cas.
Dimarts
Cuscús amb carbassa rostida i magrana
- 200 g de cuscús precuit
- Mitja magrana
- 300 g de carbassa rostida
- Oli d’herbes
- Barreja de llavors: sèsam, pipes de carbassa, pipes de gira-sol, panses...
Seguint les indicacions del fabricant, coem el cuscús. El deixem refredar i l’amanim amb l’oli d’herbes i una mica de sal. Afegim la carbassa rostida tallada a dauets, la magrana i la barreja de llavors. Barregem bé.
Quiche Lorraine
- 1 làmina de pasta brisa
- 2 ous
- 250 ml de nata líquida del 18% de matèria grassa
- 150 g de bacó
- 200 g de ceba sofregida
- 100 g de formatge ratllat
- 40 g de maizena
- Sal i pebre
- Nou moscada
Folrem un motlle amb paper de forn i hi posem a sobre la làmina de pasta brisa. La premem bé. A sobre hi posem un altre paper de forn i premem bé. Ho cobrim amb cigrons crus i coem durant 10 minuts al forn a 180 °C. Retirem els cigrons i el paper de forn. En un bol barregem els ous, la nata líquida, sal, pebre, nou moscada i la maizena. Batem bé. Sobre la pasta brisa cuita hi posem el bacó, la ceba i el formatge. Cobrim amb la barreja d’ous i nata. Coem durant vint minuts a 180 °C al forn.
Dimecres
Mongetes amb bolets
- 500 g de mongetes seques cuites
- 300 g de bolets saltats
- Oli d’all i julivert
- 100 g de sofregit de ceba
- 100 g de daus de pernil curat
- Un pessic d’orenga
- Sal i pebre negre
A la paella hi posem el sofregit de ceba i l’enrossim. Ara hi afegim els daus de pernil curat, i el cuinem fins que es dauri. Afegim l’oli d’all i julivert i els bolets, i donem un parell de minuts perquè tot s'homogeneïtzi. Afegim les mongetes i l’orenga. Saltem tot un parell de minuts i rectifiquem de sal i pebre.
Coliflor gratinada amb beixamel
- 500 g de coliflor escaldada
- 400 g de beixamel
- 100 g de formatge parmesà
- Sal i pebre blanc
En una safata que pugui anar al forn, posem una cullerada de beixamel a la base, a sobre hi posem la coliflor, sal i pebre blanc molt. Cobrim amb la resta de la beixamel. Ho acabem amb el parmesà ratllat i gratinem al forn escalfat a 200 °C.
Dijous
Farcellets de col
- Les fulles externes de la col bullida
- 400 g de bolonyesa (de fet, la carn i les verdures de la bolonyesa)
- 500 g de beixamel
- Formatge ratllat
Farcim les fulles de col bullida amb una bona cullerada de salsa bolonyesa freda (perquè tingui més cos i ens sigui més fàcil enrotllar), enrotllem i tanquem bé. En una safata de forn, posem una capa de beixamel, a sobre hi posem els farcellets de col i acabem amb beixamel. Finalment, hi posem formatge ratllat i escalfem al forn a 180ºC durant uns 15 minuts. Servim.
Tortites de verdures
- 50 g de ceba sofregida
- 150 g de pastanaga al forn
- 150 g de remolatxa al forn
- 1 cullerada sopera d’oli d’all i julivert
- 125 g de formatge
- 3 ous
- 50 g de pa ratllat
- Sal i pebre
- Oli d’oliva
Piquem les verdures i les posem en un bol, afegim el formatge ratllat, el pa ratllat, el raig d’oli d’all i julivert, sal, pebre i els ous. Barregem bé. Escalfem una paella amb un raig d’oli i en fem petites truitetes, enrossint-les per ambdues bandes.
Divendres
Croquetes de patata i costella rostida
- 500 g de patata bullida
- 300 g de costella de porc bullida
- 80 g de sofregit de ceba i tomàquet
- Farina
- 1 ou
- Pa ratllat
- Sal
Aixafem les patates bullides sense pell, afegim el sofregit de ceba i tomàquet i la carn de la costella de porc bullida. Salpebrem. Fem una pasta amb el conjunt. Fem petites porcions i les passem per farina, ou i pa ratllat. Les fregim en oli d’oliva ben roent. Les traiem amb una escumadora i les posem en un plat amb paper absorbent perquè alliberin l’excés d’oli.
Espinacs amb picadillo de mostassa
- 500 g d’espinacs congelats
- 200 g de bolets saltats
- Oli d’all i julivert
- Una culleradeta de pebre vermell picant
- 1 cullerada de mantega
- 1 cullerada de mostassa
- 100 g de crostons de pa
Trenquem els crostons de pa o els piquem fins a esmicolar. En una paella posem a escalfar la mantega i quan sigui fosa hi posem la mostassa, el pebre vermell picant i el raig d’oli d’all i julivert. Quan tot sigui calent i ben barrejat, ho mesclem amb els crostons de pa esmicolats. Reservem. A la mateixa paella posem els espinacs, deixem que es descongelin i evaporin una mica d’aigua. Després afegim els bolets i un raig d’oli d’all i julivert. Deixem coure a foc lent fins que han perdut tota l’aigua i comencen a torrar-se. Salpebrem. Fora del foc hi posem el picadillo de pa i mostassa.
Dissabte
Ous ferrats amb mel
- 2 ous per persona
- 200 g de sobrassada
- 200 g d’albergínia rostida
- Sal
- Mel
Tallem la sobrassada a rodanxes i la passem per la paella perquè quedi enrossida per fora. Reservem. Passem les albergínies pel greix de la sobrassada perquè s’impregnin. Reservem. En la mateixa paella fregim els ous, amb força oli ben calent. La clara ha de quedar ben enrossida i el rovell cru. En el plat posem la sobrassada, al costat l’albergínia i a sobre els ous. Salem i acabem amb un bon raig de mel per sobre.
Burritos de vedella
- 4 fajites de blat
- 300 g de bistec de vedella tallat a tires
- 100 g pesto
- Espinacs tendres
- pastanaga rostida
- 200 g d’albergínia rostida
- 100 g de tomàquets cherry al forn
- Sal
En una paella coem a foc fort amb un raig d’oli, les tires de bistec salpebrades. Han de quedar cuites per fora però una mica cruetes per dins, perquè no quedin eixarreïdes. Afegim les verdures cuites – pastanaga, albergínia i tomàquets - i les integrem. Untem la fajita amb el pesto. Posem el bistec i les verdures. Afegim els espinacs, un pessic de sal i enrotllem.
Diumenge
Coca de samfaina
- 4 torrades de pa de pagès
- 150 g de formatge de brie
- 400 g de samfaina
- 50 g de bacó saltat
Torrem el pa de pagès. A sobre hi posem la samfaina calenta, formatge de brie tallat menut i acabem amb el bacó enrossit.
Hamburguesa casolana amb formatge brie i bolets
- 400 g carn picada de vedella
- 400 g de carn picada de porc
- 1 ou
- Oli d’all i julivert
- Sal i pebre
- Ceba sofregida
- 100 g de formatge brie a talls
- Bolets saltats
- Samfaina
En un bol barregem les carns, l’ou, la ceba, l’oli d’all i julivert, sal i pebre. Pastem fins a aconseguir que es faci una massa. Fem les formes d’hamburguesa. Cuinem en una paella a foc mitjà l'hamburguesa al punt, volta i volta, 3 minuts per banda, però dependrà del gruix de l’hamburguesa i el punt que la vulgueu. Quan li hàgim donat la volta, posem un tros de formatge brie a sobre i tapem, per tal que aquest formatge es fongui. Acompanyem l’hamburguesa amb una samfaina i uns bolets saltats.
Llista de la compra pel batch cooking (4 persones)
Aquí tens tots els ingredients que necessites comprar al supermercat per poder cuinar tots els plats del menú de batch cooking d'Ada Parellada d'aquesta setmana.
Supermercat
- 1 paquet petit de nous
- 1 paquet petit d’ametlles filetejades
- 1 kg de mongetes blanques cuites
- 2 dotzenes d’ous
- 1 potet petit de pebre vermell dolç
- 1 potet petit de pebre vermell picant
- 500 g de cuscús precuit
- Un pot petit de sèsam torrat
- Un paquet de pipes de carbassa
- Un paquet de pipes de gira-sol
- Un paquet petit de panses
- 1 làmina de pasta brisa
- 500 ml de nata líquida
- Un pot petit de Maizena
- 500 g d’espaguetis
- 1 pot petit de nou moscat
- 1 pot petit d’orenga
- 1 pot petit de salsa de soja
- 1 pot petit de vinagre d’arròs
- 1 kg de sucre morè
- Un pot petit d’oli de sèsam
- Un pot petit de tàperes
- Un pot petit de mostassa
- Un pot d’olives espinyolades
- Un pot petit de mel
- 4 fajites de blat
- 500 g d’arròs
Carnisseria
- 200 g de pernil del bo a dauets
- 1 kg de costella de porc tallat a barnilles
- 2 boles de mozzarella
- 200 g de formatge parmesà
- 50 g de gorgonzola
- 200 g de formatge emmental
- 200 g de formatge de brie
- 300 g de bacó a daus
- 1 conill d’un quilo a trossos
- 500 g de carn picada de vedella
- 500 g de carn picada de porc
- 3 iogurts
- 200 g de sobrassada
- 300 g de bistec de vedella tallat a tires
Peixateria
- 1 kg de bacallà dessalat
- 4 filets d’orada
- 4 talls de peix espasa
- 500 g de musclos
- 4 verats desespinats
Fruiteria
- 1 kg de pastanagues
- 3 manats d’espinacs tendres
- 1 manat d’alfàbrega
- 1 manat de julivert
- 2 cabeces d’all
- 2 kg de cebes
- 2 kg de tomàquets per a sofregit
- 2 kg d’albergínia
- 2 unitats de pebrot vermell
- 2 unitats de carbassó
- 2 kg de patates
- 1 porro
- 1 col
- 1 coliflor
- 2 unitats de llima
- 2 unitats de llimona
- 1 bròcoli
- 1 magrana
- 1 carbassa
- 1 kg de bolets variats
- Un tros de rizoma de gingebre fresc
- 500 g d’espinacs congelats
- 500 g de tomàquets cherry
🥬 Menú Batch Cooking d'Ada Parellada del 5 a l'11 de desembre
🥔 Menú batch cooking d'Ada Parellada del 12 al 18 de desembre
🥣 Menú batch cooking d'Ada Parellada del 19 al 25 de desembre
T'ho posem fàcil! Aquí tens la llista de la compra en PDF perquè vagis a comprar al mercat tots els ingredients del menú batch cooking d'aquesta setmana. Si vols recuperar els batch cooking del mes de desembre de la nostra xef Ada Parellada, els pots trobar a Batch cooking de desembre: menú, receptes i llista de la compra. Veuràs altres opcions de receptes per cuinar durant una tarda i així tenir preparats els menús de tota la setmana. Descobreix quin és el que més s'ajusta als teus ingredients i comença a cuinar!