Menú Batch cooking de la setmana! Les 28 receptes d'Ada Parellada

La nostra xef Ada Parellada, especialista a reinterpretar els plats clàssics catalans al seu restaurant Semproniana a Barcelona, torna una setmana més on ens proposa aquest nou menú de batch cooking setmanal per donar-nos idees per cuinar diferents plats per cada dia mantenint sempre una dieta equilibrada amb els productes de temporada. Aquesta setmana, del 5 a l'11 de desembre, destaquen els plats amb espinacs, una verdura d'hivern amb nombroses propietats molt beneficioses per al nostre organisme. Té un alt contingut en calci, molt necessari per mantenir els ossos forts. Alguns dels plats que trobareu amb espinacs al menú d'aquesta setmana són: cigrons saltats amb espinacs, diversos tipos d'amanida, burritos de pollastre... Aquí també trobaràs la llista de la compra amb tots els ingredients que necessites si tens pensat anar al mercat. Pots descobrir com fer cada plat a través dels vídeos o bé consultar el menú de batch cooking. Us hi animeu?

No tindreu excuses per no menjar bé una setmana més! Ada Parellada

 

Què mengem aquesta setmana? Menú batch cooking del 5 a l'11 de desembre

 

Aquests plats són els que menjarem aquesta setmana de dilluns a diumenge. Si vols saber com cuinar-los, continua llegint o, si ho prefereixes, pots descarregar-te el menú de batch cooking en PDF.

Una tarda de feina... estris i ingredients, pas a pas

Què necessites per a poder fer el teu batch cooking? Aquí trobaràs tots els estris i ingredients necessaris, pas a pas.

Bases

1. Conservar una escarola neta: separem les fulles de l’escarola i les rentem bé. Les eixuguem tant com puguem. En un recipient de vidre amb paper absorbent a la base hi disposem les fulles d'escarola. Tapem amb paper absorbent i tapem hermèticament. No li convé que entri aire. 

Olla

Omplim l'olla d'aigua i quan trenqui el bull:

1. Alfàbrega: Escaldem simplement submergint-la en aigua bullent, un segon i la refresquem immediatament amb aigua i gel (com un d’aquells banys turcs). Un cop ben freda, la traiem de l’aigua i la deixem en un colador, sense prémer-la, que vagi perdent l’aigua. 
2. Bròquil: En la mateixa aigua d’haver escaldat mongetes i coliflor, coem el bròcoli tallat a ramellets durant cinc minuts. El refresquem immediatament i guardem.
3. Brou de peix: En una olla amb una mica d’oli posem els caps i les pells de les gambes, les potes dels calamars, el cap de rap tallat i la morralla. Enrossim durant un parell de minuts. Afegim el sofregit de ceba i tomàquet, la cullerada d’all i julivert. Fem un parell de voltes i hi posem la fulla de llorer i la branca de farigola. Cobrim amb l’aigua i fem bullir durant mitja hora. Colem, prement bé per extreure tots els sabors.
4. Patates: Bullim la meitat de les patates amb pell, durant 30 minuts.

Forn

Encenem el forn a 200 °C:

1. Escalivada: En una safata, posem 4 pebrots, una ceba sencera i 4 albergínies amb un raig d’oli i sal. Fem coure 45 minuts. Quan siguin tebis els pelem i els guardem en un recipient amb la seva aigua.
2. Pastanaga: Pelem les pastanagues i les tallem a tires, les ruixem amb oli, sal i herbes. Les coem al forn durant 30 minuts.
3. Carabassa: Tallem la carabassa a daus, oli i sal. La coem al forn 20 minuts.
4. Xerris al forn: En una safata, posem els xerris, oli, sal i herbes. Coem uns 10 minuts.
5. Pollastre rostit: Salpebrem el pollastre sencer, el posem en una safata de forn, el ruixem amb una mica d’oli i una copa de conyac o de vi blanc. El coem durant 45 minuts.
6. Romesco: En una safata de forn posem 3 tomàquets i una cabeça d’alls repelada però sencera. Ruixem amb una mica d’oli d’oliva i sal. Coem 30 minuts.
7. Alls rostits: Posem els caps d’all sencers, però pelats de les capes seques externes, els ruixem amb un raig d’oli i enfornem 30 minuts.
8. Crostons de pa: Tallem el pa del dia anterior a daus. Els ruixem amb un bon raig d’oli d’oliva, sal i herbes. Enfornem a 180 °C 10 minuts.

Cassola

1. Ceba sofregida: Piquem el quilo de cebes i les coem amb un raig d’oli generós durant 30 minuts, a foc molt lent fins que quedi ben confitada. Posem la meitat de la ceba en pots de vidre tapats i donem la volta perquè faci el buit. 
2. Sofregit de ceba i tomàquet: Amb la ceba restant a la cassola, hi posem mig quilo de tomàquets tallats de fer salsa, amb un parell de grans d’all talladets, farigola fresca i una mica de sal. Fem coure uns 30 minuts o fins que els tomàquets quedin ben confitats i amb textura de salsa. Afegim una mica de sucre si han quedat àcids. Retirem de la cassola.  
3. Verdures escabetxades: A la cassola hi posem la meitat de la cabeça d’alls que hem cuit al forn, pelats i aixafats. Hi aboquem 200 ml d’oli d’oliva, 50 ml de vinagre de vi blanc, una fulla de llorer, una branca de farigola, sal i uns quants grans de pebre negre aixafats. Fer arrencar el bull un minut. Tallar l’api, les pastanagues i el nap del brou de pollastre i posar-ho en la banyera d’oli, vinagre i herbes. Afegir-hi uns brots petits de coliflor escaldada i uns quinze bolets tallats menuts. Coure el conjunt uns cinc minuts i conservar submergides en tot el líquid. Si ha quedat poc cobert de líquid, farem una barreja d’aigua i vi blanc i ho afegirem.
4. Espinacs saltats: Rentem bé els espinacs i amb un raig d’oli d’all i julivert, els saltem en una paella a foc mitjà durant un parell de minuts. Veurem com de seguida cedeixen i comencen a treure aigua. Hem de deixar-los eixugats, però no secs perquè ens poden quedar negres de tanta cocció. Finalment, salpebrem i guardem.

Túrmix

1. Oli d'herbes: Alfàbrega i espinacs escaldats + un manat de julivert + unes gotes de suc de llimona + sal + 250 ml d’oli d’oliva. Triturem tots aquests ingredients fins a aconseguir un oli molt verd. Reservem en un pot de vidre amb tapa. 
2. Romesco: En un vas de batedora posem els tomàquets al forn, l’aigua dels tomàquets, la meitat de la cabeça d’alls pelats, una culleradeta de pebre vermell dolç, mitja culleradeta de pebre vermell picant, un grapat d’avellanes, un grapat d’ametlles, 80 ml d’oli d’oliva, un raig generós d’oli d’all i julivert i un raig de vinagre. Afegim un pessic generós de sal i triturem bé. Ha de quedar espès. Guardem tapat a la nevera.
3. Pesto: Triturem l’alfàbrega escaldada amb un grapat de nous, formatge parmesà i oli d’all i julivert. Afegim unes gotes de suc de llimona i sal per evitar l’oxidació de l’alfàbrega.

Batch Cooking - Dinars

Dilluns

Amanida de cigrons especiats 

• 200 g de cigrons cuits 
• Espècies al gust: pebre vermell, comí, pebre negre, curri... 
• 50 ml d’oli d’oliva 
• Sal
• 150 g de col 
• 1 ceba tendra 
• Oli d’herbes 
• 2 grans d’all rostit 
• Sèsam 

Tallem la col a tires primes i la saltem uns minuts a foc fort amb un rajolí d’oli d’oliva. Tallem la ceba a làmines. Amanim les verdures amb l’oli d’herbes. En un bol aixafem els alls rostits amb u rajolí d’oli, afegim les espècies i la sal. Barregem bé. Afegim els cigrons ben escorreguts. Afegim als cigrons i barregem bé. Saltem els cigrons un parell de minuts a foc fort per a pujar el flavor de les espècies. Servim les verdures a la base i els cigrons a sobre. 

Saltat de vedella i verdures 

• 500 g de bistec de vedella tallat no gaire prim 
• 200 g de bròcoli escaldat
• 200 g de mongetes tendres escaldades 
• 4 filets d’anxova 
• 1 culleradeta de tàperes 
• Una cullerada d’oli d’all i julivert 
• Oli d’oliva 
• Sal  

En un morter piquem les anxoves. Piquem les tàperes. Ho barregem amb la cullerada d’oli d’all i julivert. Tallem els bistecs a tires, els salpebrem. En una paella gran amb un bon raig d’oli d’oliva, coem a foc viu les  tires dels bistecs. Just perquè s’enrosseixi per fora. La reservem. A la paella, aprofitant els sucs de la carn, hi posem la pasta d’anxoves, tàperes i oli d’all i julivert. Afegim les verdures i saltem un minut perquè tot quedi amalgamat i les verdures recuperin la temperatura. Ara hi posem els talls de bistec, sacsegem el conjunt, salpebrem si cal i servim. 

Dimarts

Pasta a la carbonara 

• Una cullerada de sofregit de ceba 
• 300 g d’espaguetis, macarrons...
• 100 g de bacó  
• 50 ml de nata líquida 
• 2 rovells d’ou  
• 50 g de formatge parmesà 
• 50 g de formatge brie 
• Sal i pebre 

A la cassola posem la cullerada de sofregit de ceba i deixem que enrosseixi lleugerament. També afegim el bacó enrossit. Bullim la pasta. En un bol barregem la nata líquida amb els rovells, el parmesà i oli d’herbes. Afegim un cullerot de l’aigua de bullir la pasta. Passem la pasta a la cassola i hi aboquem la barreja de nata i formatges. Donem voltes ràpidament perquè no se’ns talli la salsa. Acabem amb una mica de sal i força pebre. I també més parmesà.  

Pollastre a la romana 

• 2 pits de pollastre filetejats 
• 8 llesques de pernil serrà 
• 9 prunes 
• Un grapat de pipes de carbassa (pot ser qualsevol altre fruit sec) 
• 100 ml de vi blanc dolç 
• 50 g de mantega 
• Oli d’herbes 
• 2 patates bullides 
• Sal i pebre 

Aplanem els filets de pollastre amb la part ampla del ganivet fins que quedin ben fins. Els estirem en una safata, els salpebrem, els pintem amb l’oli d’herbes i els cobrim amb el pernil, hi afegim unes prunes tallades i unes pipes. Els enrotllem i els punxem amb un escuradents. En una paella, els daurem amb un raig d’oli d’oliva a foc tirant a alt. Ara hi posem el vi blanc, abaixem el foc i deixem que es redueixi fins a la meitat. Hi posem les patates tallades i la mantega. Anem sacsejant fins que la salsa espesseixi. Salpebrar lleugerament.

Dimecres

Escalivada amb ou dur 

• 400 g escalivada 
• 4 ous durs 
• 40 g Oli d’herbes 
• 200 g de tonyina en oli  

Estirem l’albergínia i el pebrot sobre una safata, amanim amb un bon raig d’oli d’herbes i hi afegim la tonyina en oli ben escorreguda. Finalment, hi posem els ous durs pelats i tallats a vuitens.  

Estofat de vedella 

• 1 kg de vedella per a estofar tallada a daus 
• Mitja cabeça d’alls rostida 
• 200 g de sofregit de ceba i tomàquet 
• 200 g de pastanaga rostida 
• 1 pebrot escalivat  
• Uns 10 xampinyons
• Una branca de farigola fresca 
• 1 fulla de llorer  
• 150 ml de brandi  
• 750 ml d’aigua (o brou de verdures si en tenim) 
• Sal i pebre 

Salpebrem els talls de vedella i els marquem amb un raig escadusser d’oli a la cassola. Afegim l’oli d’all i julivert, el sofregit de ceba i tomàquet, la fulla de llorer la pastanaga tallada i el pebrot també tallat. Afegim el brandi i deixem evaporar. Cobrim amb aigua o brou i deixem coure lentament durant una hora. Primer destapat i quan hagi passat mitja hora tapem perquè l’aigua no s’evapori més. Quan han passat 45 minuts hi posem els xampinyons tallats. Rectifiquem de sal i pebre. 

Dijous

Amanida de bròquil

• 100 g d’escarola neta 
• 400 g de bròcoli escaldat
• 2 grans d’all rostit 
• 2 anxoves 
• 1 cullerada de mostassa 
• El suc de mitja llimona i la seva pell ratllada 
• 50 g de iogurt grec natural 
• 50 g de formatge parmesà a llesques 
• Uns quants crostons de pa 
• Pebre negre molt 
• Oli d’oliva verge extra 

Matxuquem les anxoves amb els grans d’all fins a aconseguir una pasta. Afegim la mostassa, el suc de llimona i el iogurt. Afegim oli d’oliva a fil i anar emulsionant fins a obtenir una salsa homogènia. Afegim la ratlladura  de la llimona. En el bol posem l’escarola, posar-hi el bròcoli tallat menut. Amanim amb la salsa. Finalment, hi posem el formatge parmesà i els crostons de pa.  

Cigrons saltats amb espinacs, xoriç i oli d’herbes aromàtiques 

• Una cullerada sopera de sofregit de ceba 
• 300 g de cigrons cuits 
• 300 g d’espinacs congelats 
• 150 g de xoriç 
• Dues cullerades d’oli d’alfàbrega i julivert

A la paella hi posem els espinacs amb el sofregit. Fem que coguin a foc baix fins que no quedin ben tous i cuits. Hi afegim els cigrons cuits i l’oli d’alfàbrega i julivert. Coem a foc alegre fins que quedin ben amarats. Finalment hi posem el xoriç. Salpebrem a taula, al gust.

Divendres

Amanida d’escarola, magrana i formatge de cabra 

• 150 g d’escarola 
• Mitja magrana 
• 100 g de formatge de cabra 
• Un grapat de quicos (dels tous) 
• Oli d’oliva  
• Vinagre de Mòdena 
• Una cullerada sopera de melmelada de fruits vermells 
• Sal i pebre negre 

Tallem l’escarola a trossos no gaire petits. Barregem la melmelada amb un raig generós d’oli, un raig de vinagre i salpebrem. Ha de quedar com una  vinagreta. Amanim l’escarola amb la vinagreta. Complementem amb trossets de formatge de cabra i els quicos al darrer moment.  

Fideuada de peix 

• 300 g de fideus del 2 
• 500 g de calamars 
• 12 gambes 
• 100 g de sofregit de ceba i tomàquet 
• Una cullerada d’oli d’all i julivert 
• Sal  
• Oli d’oliva  
• 1 litre de brou de peix 

En una cassola amb un raig d’oli, hi posem els calamars tallats a daus. Els enrossim i reservem. A la mateixa cassola hi posem els fideus, afegint-hi una mica més d’oli. A foc viu els torrem, donant voltes ràpidament perquè tendeixen a cremar-se. Ara hi posem el sofregit de ceba i tomàquet, l’oli d’all i julivert i els calamars. Hi aboquem el brou calent i un bon pessic de sal. Deixem coure lentament uns 10 minuts. Dos minuts abans  d’acabar la cocció hi afegim les gambes. 

Dissabte

Xampinyons a l’allet 

• 500 g de xampinyons 
• 50 ml d’oli d’all i julivert 
• Sal  

Filetegem els xampinyons. Escalfem una paella i hi posem els xampinyons i immediatament l’oli d’all i julivert. Abaixem el foc al mig i deixem coure fins que s’evapora tota l’aigua. Al final, salpebrem.  

Bacallà amb verdures 

• 400 g de bacallà dessalat 
• 400 g de verdures escabetxades 
• Un pebrot vermell escalivat 
• 200 g de sofregit de ceba i tomàquet 
• oli d’all i julivert 

En una cassola posem el sofregit de ceba i tomàquet, l’oli d’all i julivert, les verdures escabetxades colades, el  pebrot vermell escalivat tallat a daus i fem que prengui temperatura. Ara hi posem el bacallà a daus o tires i fem que cogui un parell de minuts, poquet perquè si no queda sec. Servim immediatament. 

Diumenge 

Amanida d’espinacs tendres, poma i xampinyons  

• 200 g d’espinacs tendres 
• 1 poma 
• 150 g de xampinyons crus 
• 100 g de crostons de pa 
• 100 ml d’oli d’herbes 
• Sal  

Rentem bé els espinacs tendres. Pelem i tallem la poma. Laminem els xampinyons. Amanim la poma i els xampinyons amb l’oli d’herbes. I en el moment de portar a taula, barregem els espinacs tendres. Acabem amb una mica de sal i els crostons.

Rostit de vedella de diumenge 

• 500 g de llom baix de vedella 
• Sal, pebre i una cullerada de sucre 
• 1 cullerada d’herbes provençals
• 100 g de llard de porc (o de mantega) 
• 30 g de mostassa  
• Una cullerada de Bovril (opcional) 
• 4 patates bullides 
• Mitja cabeça d’alls rostits 

Traiem la carn de la nevera una hora abans de rostir-la. Barregem la sal, el pebre molt, el llard de porc, la mostassa, el Bovril i la cullerada de sucre amb les herbes provençals. Untem el llom amb aquesta barreja. La posem sobre una reixeta i la reixeta sobre una safata. La coem al forn a 200 °C durant 30 minuts. Cada 5 minuts la ruixarem amb els sucs que deixa anar i que recull la safata. Per fer aquesta part cal retirar la safata i amb una cullera de mànec llarg anar mullant la carn. Fora del forn, recollim els sucs i els triturem amb la meitat d’una cabeça d’alls rostida. A la mateixa safata hi posem les patates bullides tallades i la salsa que hem triturat. Ho posem al forn perquè s’escalfin les patates. Deixem reposar la carn uns minuts abans de filetejar-la i acompanyar-la amb les patates i la salsa.

Batch Cooking - Sopars

Dilluns

Pizza de verdures 

• 1 làmina de massa de pizza 
• 1 burrata  
• Tomàquets xerri al forn  
• 100 g de ceba sofregida  
• 300 g de bròcoli escaldat 
• 200 g d’albergínia escalivada 
• 200 g de pebrot escalivat  
• 100 g de pesto 
• Herbes provençals

Estirem la massa de la pizza, cobrim amb el pesto. Sobre el pesto posem la ceba sofregida. Coem al forn a 200°C  durant deu minuts. Afegim les verdures (albergínia, pebrot, els tomàquets i bròcoli), sal i pebre. Coem 10  minuts més. Fora del forn posem un bon raig d’oli, un pessic d’herbes de Provença i ràpidament la burrata que haurem tret de la nevera mitja hora abans perquè no estigui tan freda.  

Truita d’escarola 

• 8 ous 
• Les fulles verdes de l’escarola  
• Una patata bullida  
• Ol i d’all i julivert 
• 60 g de sofregit de ceba 
• Sal  
• Oli d’oliva 

Netegem les fulles verdes de l’escarola. En una paella posem el sofregit de ceba i quan agafi temperatura i es dauri lleugerament, hi afegim un raig d’oli d’all i julivert i les fulles verdes de l’escarola. Coem a foc lent fins que l’escarola cedeixi i es cogui. Salem. Afegim la patata pelada i aixafada lleugerament. Batem els ous i hi posem tot el que hi ha a la paella. Fem que maceri uns minuts. A la paella hi posem una mica d’oli d’oliva i quan sigui calent aboquem la barreja d’ous, escarola, patata i sofregit. Fem que qualli per les dues bandes. 

Dimarts

Suquet de verat 

• 4 verats 
• 50 ml Oli d’all i julivert 
• 200 g Sofregit de ceba i tomàquet 
• 100 g Salsa romesco 
• 2 patates bullides 
• Pebre vermell dolç 
• 300 g d’aigua 

Tallem els verats per lameitat. Els daurem a una cassola amb un raig d’oli. Afegim el sofregit de ceba i  tomàquet, l’oli d’all i julivert i les patates tallades a daus. Sacsegem la cassola. Afegim la salsa romesco, el pebre vermell dolç i l’aigua. Salem i deixem coure el conjunt deu minuts. 

Tortites de verdures 

• 50 g de ceba sofregida
• 150 g de pastanaga al forn 
• 150 g de remolatxa al forn 
• 1 cullerada sopera d’oli d’all i julivert 
• 125 g de formatge 
• 3 ous 
• 50 g de pa ratllat 
• Sal i pebre 
• Oli d’oliva  

Piquem les verdures i les posem en un bol, afegim el formatge ratllat, el pa ratllat, el raig d’oli d’all i julivert, sal, pebre i els ous. Barregem bé. Escalfem una paella amb un raig d’oli i en fem petites truitetes, enrossint-les per ambdues bandes.  

Dimecres

Amanida de pastanaga amb oli d’herbes 

• 4 pastanagues rostides (l’equivalent a tres pastanagues) 
• Espinacs tendres 
• Nous  
• 50 g de pernil  
• Oli d’herbes 
• Crostons de pa 

Amanim les pastanagues rostides amb l’oli d’herbes. Barregem amb els espinacs tendres. Acabem amb nous, pernil talladet, una mica de sal i els crostons de pa.  

Bunyols de bacallà 

• 200 g de bacallà dessalat 
• 150 g de patates bullides sense pell 
• 100 g de farina 
• Dues cullerades soperes d’oli d’all i julivert 
• 1 ou 
• 100 ml de llet 
• un pessic de llevat 
• oli per a fregir 

Netegem el bacallà de pell i espines. Aixafem les patates en un bol i hi afegim el bacallà. Hi posem l’oli d’all i julivert i l’ou batut. Ara hi posem la meitat de la farina, el llevat i la meitat de la llet. Barregem bé i hi posem l’altra meitat de la farina i la llet. Ha de quedar una pasta fina però no líquida. Salpebrem (vigilant la quantitat de sal que tingui el bacallà). Escalfem l’oli de fregir i, amb dues culleres, hi anem posant boletes de pasta. Quan siguin ben daurades les traiem i les posem sobre un paper absorbent. 

Dijous

Amanida de patates i verdures  

• 3 patates bullides 
• 1 ceba tendra 
• 300 g de verdures en escabetx 
• Sal  

Tallem les patates, les amanim amb l’oli de l’escabetx i acabem amb les verdures. Salem si ho considerem.  

Burritos de pollastre 

• 4 fajites de blat 
• Les restes del pollastre 
• Tomàquets xerri rostits 
• Hummus 
• Espinacs tendres 
• Carbassa o pastanaga rostida 
• Un tros d’albergínia escalivada 
• Un tros de pebrot escalivat 
• Oli d’herbes 
• Sal  

Untem la fajita amb l’hummus. Posem la resta d’ingredients, un raig d’oli d’herbes i sal. Enrotllem.

Divendres

Patates amb pesto i gorgonzola 

• 6 patates bullides amb pell 
• 100 g de pesto 
• 100 g de gorgonzola 
• Oli d’oliva 

Aixafem les patates de manera que ens quedin obertes. Les posem sobre una safata de forn. Les ruixem alegrement amb oli d’oliva i les coem al forn a 200ºC fins que quedin cruixents, uns 10 minuts. Els dos últims minuts hi posem un dauet de gorgonzola a cada una perquè es fongui lleugerament. Fora del forn, hi posem una culleradeta de pesto a cada una.

Coca fàcil de vitello tonnato 

• 2 pans de xapata 
• 150 g de tonyina en oli 
• 4 làmines de pernil dolç 
• 80 g de maionesa 
• Una cullerada sopera de mostassa a l’antiga 

Escorrem la tonyina de l’oli i la barregem amb maionesa fins a aconseguir una pasta. Untem les xapates amb la barreja de maionesa i tonyina. Posem per sobre les làmines de pernil dolç. Acabem amb una mica de mostassa.

Dissabte

Tomàquets al forn amb burrata 

• 300 g de tomàquets xerri al forn 
• Oli d’herbes 
• 100 g de burrata 

Posem els tomàquets en una paella. Quan agafin temperatura, afegim la burrata i servim. Acabem amb oli d’herbes.

Nuggets de pollastre 

• 400 g de pollastre rostit 
• 125 g de pa ratllat + pa ratllat per arrebossar 
• 200 ml de llet 
• 1 ou + 1 ou per arrebossar 
• Herbes de Provença 
• Oli per fregir 

Piquem el pollastre i el posem en un recipient. Afegim el pa ratllat, l’ou, la llet i un pessic generós d’herbes provençals. Barregem bé fins a integrar tots els ingredients. Agafem porcions de barreja amb una cullereta i les arrebossem de pa ratllat. Donem forma d’ovni, llavors ho passem a l’ou batut i tornem a arrebossar amb pa ratllat, mirant d’aconseguir donar la forma de moneda. Fregim els nuggets en oli calent. Els posem sobre paper absorbent perquè perdin l’excés d’oli. 

Diumenge

Sopa de peix 

• 20 gambes 
• 400 g de musclos 
• 700 g de peix blanc (lluç, rap, etc.) 
• 1 litre i mig de brou de peix 
• 50 g de romesco 
• 100 g de sofregit de ceba i tomàquet 
• 1 fulla de llorer 
• Uns brins de safrà 
• 100 ml de vi blanc 
• 200 g de fideus 

Pelem les gambes. Amb els caps i les pells de les gambes podem fer dues coses: congelar-les per a pròximes ocasions i fer un oli de gambes. En una cassola posem els caps i les pells de les gambes amb un gra d’all aixafat, una  fulla de llorer i un raig d’oli molt generós. Confitem lentament, uns deu minuts. És important que no fregeixi, ha de coure lentament. Colem, prement bé els caps i les pells. Ens ha de quedar un oli aromatitzat de gambes que podem fer servir per múltiples plats. En una olla posem els musclos i els tapem. Encenem el foc i esperem que s’obrin, un parell de minuts. Els retirem de l’olla i reservem l’aigua que han deixat anar. A la mateixa olla hi posem els caps i les pells de les gambes, amb un raig d’oli els enrossim posem el sofregit de ceba  i tomàquet i la fulla de llorer. Afegim els brins de safrà, remenem bé i hi afegim el vi blanc. Esperem que  evapori. Hi afegim el peix a daus tallats. Donem un parell de voltes perquè s’integrin amb el sofregit i cobrim amb el brou de peix i la meitat de l’aigua de fer obrir els musclos. Fem trencar l’ebullició i hi posem els fideus. Fem bullir durant 8 minuts. Al darrer moment hi afegim els musclos pelats i els cossos de les gambes. Salpebrem, si cal.  

Croquetes de cigrons  

• 300 g de cigrons 
• 200 g de carbassa rostida 
• 70 g de pa ratllat 
• Una culleradeta de sèsam  
• Un raig d’oli d’herbes 
• Una mica de gingebre 
• Sal i pebre

Triturem els cigrons (no cal que quedin molt fins). En un bol barregem amb la carbassa aixafada amb una  forquilla i la resta d’ingredients. En fem boletes, les col·loquem sobre una safata de forn, les ruixem amb un bon raig d’oli i les enfornem deu minuts a 180 °C. 

Llista de la compra pel batch cooking (per a 4 persones)

Aquí tens tots els ingredients que necessites comprar al supermercat per poder cuinar tots els plats del menú de batch cooking d'Ada Parellada d'aquesta setmana. 

Supermercat

• 1 kg de cigrons cuits 
• 500 g d’espaguetis 
• 1 de quilo paquet de fideus del 2 
• Un pot petit de comí molt 
• Un pot petit de pebre vermell dolç 
• Un pot petit de sèsam torrat 
• Un pot petit de tàperes 
• 1 llauna d’anxoves en oli 
• 250 ml de nata líquida  
• 1 paquet de fajites de blat 
• 1 paquet petit de quicos 
• 1 pot petit de vinagre de Mòdena  
• 1 pot petit de melmelada de fruits vermells 
• 4 pans de xapata 
• 300 g de tonyina en oli  
• Un pot petit de mostassa a l’antiga  
• Un pot petit d’herbes provençals 
• Unes fulles de llorer  
• Un pot petit de safrà

Carnisseria

• 500 g de bistec de vedella tallat no gaire prim 
• 500 g de carn per estofar  
• 500 g de llom baix de vedella en un únic tall 
• 200 g de gorgonzola 
• 200 g de formatge parmesà 
• 200 g de formatge brie 
• 100 g de burrata 
• 2 dotzenes d’ous 
• 100 g de bacó  
• 1 pollastre a quarts 
• 200 g de pernil serrà  
• 150 g de xoriç 
• 200 g de pernil cuit

Peixateria

• 4 verats 
• 500 g de calamars 
• 20 gambes 
• 500 g de bacallà dessalat tipus filet 
• 500 g de musclos  
• 700 g de peix blanc (lluç, rap, etc.)
• 1 cap de rap 
• 300 g de morralla

Fruiteria

• 1 col
• 1 kg de ceba 
• Un manat d’alfàbrega 
• Un manat de julivert 
• 2 cabeça d’alls 
• 1 bròcoli 
• 2 kg de patates 
• 100 g de nous 
• Una escarola 
• 1 kg de pastanaga 
• 2 kg de tomàquets per fer salsa  
• 1 kg de pebrots 
• 1 kg d’albergínia 
• 1 manat d’espinacs  
• 500 g d’espinacs congelats  
• 1 manat petit de ceba tendra 
• 500 g de tomàquets xerri 
• 1 carbassa violí  
• 2 magranes 
• 1 kg de pomes  
• 200 g de xampinyons  
• Un tros de gingebre fresc
• 400 g de verdura escabetxada

T'ho posem fàcil! Aquí tens la llista de la compra en PDF perquè vagis a comprar al mercat tots els ingredients del menú batch cooking d'aquesta setmana. Si vols recuperar els batch cooking del mes de novembre de la nostra xef Ada Parellada, els pots trobar a Batch cooking de novembre: menú, receptes i llista de la compra. Veuràs altres opcions de receptes per cuinar durant una tarda i així tenir preparats els menús de tota la setmana. Descobreix quin és el que més s'ajusta als teus ingredients i comença a cuinar!