La nostra xef Ada Parellada, especialista a reinterpretar els plats clàssics catalans al seu restaurant Semproniana a Barcelona, torna una setmana més on ens proposa aquest nou menú de batch cooking setmanal per donar-nos idees per cuinar diferents plats per cada dia mantenint sempre una dieta equilibrada amb els productes de temporada. Aquesta setmana, del 14 al 20 de novembre, destaquen els plats amb peix: bunyols de bacallà, sopa de peix, lluç al papillot, llenties amb germinats i calamars, fideuada de peix, bacallà, xips i ou i remolatxa rostida amb mantega d'anxoves. Quanta varietat i quins plats tan bons ara que sembla que a poc a poc arriba el fred! Aquí també trobaràs la llista de la compra amb tots els ingredients que necessites si tens pensat anar al mercat. Pots descobrir com fer cada plat a través dels vídeos o bé consultar el menú de batch cooking. Us hi animeu?
Inverteix una tarda als fogons i viu de renda culinària tota la setmana! Ada Parellada
Què mengem aquesta setmana? Receptes de batch cooking del 14 al 20 de novembre
Dilluns
- Dinar: Llenties guisades amb xoriç i Albergínia amb salsa teriyaki
- Sopar: Pastís de patata amb carn picada i Crema de remolatxa i formatge de cabra
Dimarts
- Dinar: Mandonguilles amb sofregit i arròs i Crema de castanyes i bolets
- Sopar: Bunyols de bacallà i Truita d'escarola
Dimecres
- Dinar: Sopa de peix i Saltat de vedella amb verdures
- Sopar: Tortites de verdures i Patates guisades amb xoriç
Dijous
- Dinar: Llenties amb germinats i calamars i Amanida de remolatxa i mongetes tendres
- Sopar: Una parmiggiana particular i Burritos de vedella
Divendres
- Dinar: Macarrons a la bolonyesa i Curri de verdures
- Sopar: Ous remenats amb bolets i Musclos a la marinera
Dissabte
- Dinar: Caldereta de bolets i Lluç al papillot
- Sopar: Hamburguesa de llenties i Amanida d'escarola, magrana i formatge de cabra
Diumenge
- Dinar: Fideuada de peix i Pollastre guisat
- Sopar: Bacallà, xips i ou i Remolatxa rostida amb mantega d'anxoves
Aquests plats són els que menjarem aquesta setmana de dilluns a diumenge. Si vols saber com cuinar-los, continua llegint o, si ho prefereixes, pots descarregar-te el menú de batch cooking en PDF.
Una tarda de feina... estris i ingredients, pas a pas
Què necessites per a poder fer el teu batch cooking? Aquí trobaràs tots els estris i ingredients necessaris, pas a pas.
Olla
Omplim l'olla d'aigua i quan trenqui el bull:
- Mongetes tendres: Tallem les mongetes i les bullim deu minuts en l’aigua d’escaldar l’alfàbrega.
- Bròquil: En la mateixa aigua d’haver escaldat mongetes i coliflor, coem el bròcoli tallat a ramellets durant cinc minuts. El refresquem immediatament i guardem.
- Arròs: En la mateixa aigua (afegint-ne de nova) bullim arròs integral durant vint minuts. Refresquem immediatament i guardem.
- Patates: Bullim la meitat de les patates amb pell, durant 30 minuts.
- Brou de pollastre: El farem amb una carcassa de pollastre, 400 g de carbassa i una branca d’api. En una olla gran amb un raig escàs d’oli, hi posem la carcassa de pollastre. A foc lent, sofregim la carcassa. Quan comenci a treure part del seu greix, hi posem les verdures tallades (carbassa i api). Donem un parell de voltes perquè s’enrosseixin lleugerament, hi afegim una fulla de llorer, una branca de farigola i unes quatre boles de pebre negre i ho cobrim amb aigua. Ho fem bullir durant 50 minuts. Si queda sense aigua, n’afegim. Ha de quedar cobert. Anem desescumant de tant en tant. Colem i guardem les verdures i el brou.
- Brou de peix: En una olla amb una mica d’oli posem els caps i les pells de les gambes, les potes dels calamars, el cap de rap tallat i la morralla. Enrossim durant un parell de minuts. Afegim el sofregit de ceba i tomàquet, la cullerada d’all i julivert. Fem un parell de voltes i hi posem la fulla de llorer i la branca de farigola. Cobrim amb l’aigua i fem bullir durant mitja hora. Colem, prement bé per extreure tots els sabors.
Forn
Encenem el forn a 200 °C:
- Albergínies: Tallem les albergínies a tires i la posem en una safata de forn amb un raig d’oli i sal. Les coem durant 20 minuts.
- Pebrot escalivat: En una safata, posem els pebrots amb un raig d’oli i sal. Fem coure 45 minuts. Quan siguin tebis els pelem i els guardem en un recipient amb la seva aigua.
- Pastanaga: Pelem les pastanagues i les tallem a tires, les ruixem amb oli, sal i herbes. Les coem al forn durant 30 minuts.
- Mandonguilles: Barregem la meitat de les carns picades (l’altra meitat ha anat a la bolonyesa), amb un ou, 2 llesques de pa de motlle, 50 ml de llet (3 cullerades soperes de llet), un gra d’all molt picat, unes quantes fulles de julivert picades, sal i pebre. Mullem el pa de motlle amb la llet. En un bol barregem tots els ingredients i pastem fins que quedin tots ben integrats. Fem boletes i les anem posant sobre una safata amb farina. Les enfarinem i les posem en una safata de forn protegida amb un raig d’oli. Les enfornem deu minuts.
- Remolatxes: Rentem bé les remolatxes, les tallem a llunes, les ruixem amb oli i sal i les enfornem durant 25 minuts.
- Tomàquets i alls pel romesco: En una safata posem 4 tomàquets de sucar i una cabeça d’alls sense pelar però sense les pells externes. Ruixem amb oli i un bon pessic de sal. Enfornem durant 30 minuts.
Cassola
- Ceba sofregida: Piquem el quilo de cebes i les coem amb un raig d’oli generós durant 30 minuts, a foc molt lent fins que quedi ben confitada. Posem la meitat de la ceba en pots de vidre tapats i donem la volta perquè faci el buit.
- Sofregit de ceba i tomàquet: Amb la ceba restant a la cassola, hi posem mig quilo de tomàquets tallats de fer salsa, amb un parell de grans d’all talladets, farigola fresca i una mica de sal. Fem coure uns 30 minuts o fins que els tomàquets quedin ben confitats i amb textura de salsa. Afegim una mica de sucre si han quedat àcids. Retirem de la cassola.
- Xampinyons/Bolets: Netegem els bolets, els tallem. Els saltem a la cassola amb un raig d’oli i sal, a foc mitjà, fins que siguin cuits.
- Bolonyesa: A la mateixa cassola on hem enrossit el bacó, hi coem la meitat de la carn picada amb un raig d’oli, sal i pebre. Hi afegim la pastanaga escaldada tallada a dauets i un bon raig de vi blanc. Deixem evaporar el vi i hi afegim la meitat de la salsa de tomàquet. Remenem tot bé i reservem.
Túrmix
- Oli d'all i julivert: Piquem bé un manat de julivert i el triturem amb 4 grans d’all pelats i picats i 500 ml d’oli d’oliva suau. Afegim una mica de sal i guardem en un pot tapat.
- Romesco: En un vas de batedora posem els tomàquets al forn, l’aigua dels tomàquets, la meitat de la cabeça d’alls pelats, una culleradeta de pebre vermell dolç, mitja culleradeta de pebre vermell picant, un grapat d’avellanes, un grapat d’ametlles, 80 ml d’oli d’oliva, un raig generós d’oli d’all i julivert i un raig de vinagre. Afegim un pessic generós de sal i triturem bé. Ha de quedar espès. Guardem tapat a la nevera.
Batch Cooking - Dinars
Dilluns
Llenties guisades amb xoriç
- 500 g de llenties cuites
- 100 g de sofregit de ceba i tomàquet
- 1 cullerada de salsa romesco
- 2 patates bullides
- 1 fulla de llorer
- 3 pastanagues al forn
- 400 ml de brou de pollastre
- Una culleradeta de pebre vermell picant
- 150 g de xoriç
- Sal
En una cassola posem el sofregit de ceba i tomàquet, el pebre vermell picant, el xoriç talladet menut, les patates tallades, la fulla de llorer i les pastanagues tallades menudes. Remenem bé i fem que el xoriç suï lleugerament uns minuts. Afegim la salsa romesco, remenem. Ara hi posem les llenties i el brou i fem que cogui uns minuts o fins que quedin guisadetes, no més de 5 minuts. Salpebrem, si cal.
Albergínia amb salsa teriyaki
- 500 g d’albergínia rostida al forn
Per la salsa teriyaki:
- 50 ml de salsa de soja
- 20 ml de vinagre d’arròs
- 20 g de sucre morè
- Mig gra d’all
- Una mica de gingebre fresc ratllat
- 50 ml d’aigua
- Un raig d’oli de sèsam
Posem tots els ingredients de la salsa teriyaki. Fem reduir i hi passem l’albergínia a tires i les anem barrejant fins que es laquin. Podem acabar amb sèsam torrat.
Dimarts
Mandonguilles amb sofregit casolà i arròs
- 150 g de sofregit de ceba i tomàquet
- Les mandonguilles
- 300 g d’arròs bullit
En una cassola hi posem el sofregit de ceba i tomàquet. Quan hagi agafat temperatura hi afegim les mandonguilles. Esperem que s’escalfin. Servim amb arròs bullit.
Crema de castanyes
- 500 g de castanyes
- 150 g de bolets saltats
- 1 patata bullida
- 100 g de ceba sofregida
- 1 litre de brou de pollastre
- Sal i pebre negre
Fer un tall al ventre de les castanyes, posar-les en un recipient que pugui anar al microones, tapar-les i coure-les uns 3 minuts a potència màxima. Esperar que es refredin lleugerament i pelar-les. En una cassola gran posar el sofregit de ceba i la patata cuita i pelada. Afegir-hi les castanyes i cobrir amb el brou de pollastre. Fer bullir uns cinc minuts. Triturar la sopa. Si queda molt espessa, afegir-hi una mica més de brou o aigua. Rectificar de sal i pebre. Servir amb els bolets calents.
Dimecres
Sopa de peix
- 20 gambes
- 400 g de musclos
- 700 g de peix blanc (lluç, rap, etc.)
- 1 litre i mig de brou de peix
- 50 g de romesco
- 100 g de sofregit de ceba i tomàquet
- 1 fulla de llorer
- Uns brins de safrà
- 100 ml de vi blanc
- 200 g d’arròs bullit
Pelem les gambes. Amb els caps i les pells de les gambes podem fer dues coses: congelar-les per a pròximes ocasions i fer un oli de gambes. En una cassola posem els caps i les pells de les gambes amb un gra d’all aixafat, una fulla de llorer i un raig d’oli molt generós. Confitem lentament, uns deu minuts. És important que no fregeixi, ha de coure lentament. Colem, prement bé els caps i les pells. Ens ha de quedar un oli aromatitzat de gambes que podem fer servir per múltiples plats. En una olla posem els musclos i els tapem. Encenem el foc i esperem que s’obrin, un parell de minuts. Els retirem de l’olla i reservem l’aigua que han deixat anar. A la mateixa olla hi els caps i les pells de les gambes, amb un raig d’oli els enrossim posem el sofregit de ceba i tomàquet i la fulla de llorer. Afegim els brins de safrà, remenem bé i hi afegim el vi blanc. Esperem que evapori. Hi afegim el peix a daus tallats. Donem un parell de voltes perquè s’integrin amb el sofregit i cobrim amb el brou de peix i la meitat de l’aigua de fer obrir els musclos. Fem trencar l’ebullició i, al darrer moment hi afegim els musclos pelats, els cossos de les gambes i l’arròs bullit. Salpebrem, si cal.
Saltat de vedella i verdures
- 500 g de bistec de vedella tallat no gaire prim
- 200 g de bròcoli escaldat
- 200 g de mongetes tendres escaldades
- 4 filets d’anxova
- 1 culleradeta de tàperes
- Una cullerada d’oli d’all i julivert
- Oli d’oliva
- Sal
En un morter trinxem les anxoves. Piquem les tàperes. Ho barregem amb la cullerada d’oli d’all i julivert. Tallem els bistecs a tires, els salpebrem. En una paella gran amb un bon raig d’oli d’oliva, coem a foc viu les tires dels bistecs. Just perquè s’enrosseixi per fora. La reservem. A la paella, aprofitant els sucs de la carn, hi posem la pasta d’anxoves, tàperes i oli d’all i julivert. Afegim les verdures i saltem un minut perquè tot quedi amalgamat i les verdures recuperin la temperatura. Ara hi posem els talls de bistec, sacsegem el conjunt, salpebrem si cal i servim.
Dijous
Llenties amb germinats i calamars
- 400 g de llenties pardines bullides
- 500 g de calamars petits per saltar
- 50 g de sofregit de ceba
- Oli d’all i julivert
- Germinats de llenties (opcional, però divertit)
- ½ copeta de vi blanc
- Un grapadet de pebre verd en conserva
- Sal i pebre
Escalfem una paella gran i hi posem els calamars, de seguida que reaccionin amb l’escalfor de la paella hi posem la ceba sofregida i un bon raig d’oli d’all i julivert. Sacsegem un parell de minuts i hi aboquem el vi blanc i els grans de pebre negre. Esperem que s’evapori i salpebrem. Retirem els calamars i a la mateixa paella hi posem les llenties, a foc fort. Saltegem perquè quedin una mica rosses. Servim les llenties amb els calamarsets i acabem amb els germinats
Amanida de remolatxa i mongetes tendres
- 2 remolatxes rostides
- 200 g de mongetes tendres escaldades
- 2 tomàquets
- Una cullerada de sèsam torrat
- 150 g de formatge de cabra
- Mitja magrana desgranada
Per la vinagreta:
- Oli extra verge
- Barreja d’espècies
- Unes gotes de suc de llimona
Fem la vinagreta, simplement barrejant les espècies amb l’oli i unes gotes de suc de llimona. Tallem les remolatxes i les mongetes a tires. Les amanim amb la vinagreta de chimichurri. Tallem els tomàquets a dauets. En un bol posem les verdures i els tomàquets i acabem amb formatge de cabra i sèsam.
Divendres
Macarrons a la bolonyesa
- 300 g de macarrons
- 400 g de salsa bolonyesa
- 100 g de formatge ratllat parmesà o al gust
- Sal i pebre
Bullim els macarrons. En una cassola escalfem la salsa bolonyesa. Quan els macarrons estiguin a punt, hi aboquem els macarrons acabats de bullir i un cullerot d’aigua de bullir els macarrons per amalgamar la salsa. Afegim una mica de sal i pebre. Acabem amb el formatge a taula.
Curri de verdures
- 3 pastanagues rostides
- 300 g de bròcoli escaldat
- 200 g de mongetes tendres escaldades
- 200 g de bolets saltats
- 150 ml de llet de coco
- 100 g de sofregit de ceba i tomàquet
- Oli d’all i julivert
- Espècies: gingebre, cúrcuma, comí, pebre vermell picant (una barreja d’espècies que tinguem a casa)
Tallem les verdures a talls mitjans. En una cassola posem el sofregit de ceba i tomàquet, l’oli d’all i julivert i les espècies. Afegim les verdures, els bolets i la llet de coco. Deixem coure uns minuts, rectifiquem de sal i servim.
Dissabte
Caldereta de bolets
- 500 g de bolets saltats
- 2 torrades de pa
- Oli d’all i julivert
- ½ culleradeta de pebre vermell dolç (millor si és fumat)
- 200 ml de brou de pollastre
- Sal i pebre
En un morter aixafem les torrades de pa amb un raig d’oli d’all i julivert. Hi afegim el pebre vermell, un pessic de sal i pebre. En fem com una pasta. Deixatem amb el brou de pollastre. En una cassola posem els bolets. Hi aboquem el caldo. Fem coure lentament fins que quedi com un estofat. Salpebrem si cal.
Lluç al papillot
- 2 filets de lluç nets
- 200 g de pastanagues rostides
- 200 g de mongetes tendres escaldades
- 2 patates bullides
- Una culleradeta d’oli d’all i julivert
- Sal i pebre
Preparem el papillot, tallant els papers de forn a mida suficient per fer un sobre que contingui el lluç i les verdures. Posem les patates tallades i les verdures a la base del sobre, a sobre hi posem els filets de lluç salpebrats i un raig d’oli d’all i julivert. Podem coure el papillot al microones, només dos minuts a potència màxima. O els podem coure al forn a 200ºC durant quinze minuts.
Diumenge
Fideuada de peix
- 300 g de fideus del 2
- 500 g de calamars
- 12 gambes
- 100 g de sofregit de ceba i tomàquet
- Una cullerada d’oli d’all i julivert
- Sal
- Oli d’oliva
- 1 litre de brou de peix
En una cassola amb un raig d’oli, hi posem els calamars tallats a daus. Els enrossim i reservem. A la mateixa cassola hi posem els fideus, afegint-hi una mica més d’oli. A foc viu els torrem, donant voltes ràpidament perquè tendeixen a cremar-se. Ara hi posem el sofregit de ceba i tomàquet, l’oli d’all i julivert i els calamars. Hi aboquem el brou calent i un bon pessic de sal. Deixem coure lentament uns 10 minuts. Dos minuts abans d’acabar la cocció hi afegim les gambes.
Pollastre guisat
- 4 contra cuixes desossades de pollastre
- 200 g de sofregit de ceba i tomàquet
- Oli d’all i julivert
- 150 ml de Xerès o de vi blanc
- Un grapat d’ametlles
- 200 ml d’aigua
- Sal i pebre
En una cassola daurem les contra cuixes prèviament salpebrades. Afegim el sofregit de ceba i tomàquet, el raig d’oli d’all i julivert, les ametlles i el vi blanc o Xerès. Esperem que el vi s’evapori i hi posem l’aigua. Sacsegem perquè s’amalgamin els sabors i deixem coure uns cinc minuts. Rectifiquem de sal i pebre i servim.
Batch Cooking - Sopars
Dilluns
Pastís de patata amb carn picada
- 3 patates bullides
- 300 g de salsa bolonyesa
- 100 g de formatge ratllat cremós
- Un dau de mantega
Traiem les patates de la nevera perquè perdin el fred. Pelem i aixafem les patates. O les tallem a làmines amb la pell. Pintem la base d’un pírex amb la mantega. Posem la meitat de les patates. A sobre la salsa bolonyesa. Cobrim amb més patata. Posem una mica de mantega sobre les patates i el formatge ratllat. Escalfem al forn a 180 °C durant 15 minuts.
Crema de remolatxa amb formatge de cabra
- 400 g de remolatxa rostida
- 150 g de formatge de cabra
- 80 g de ceba sofregida
- 200 ml de brou de pollastre (o de verdures o aigua, si la volem vegetariana)
En una cassola posem la ceba sofregida, un raig d’oli d’all i julivert i la remolatxa rostida. Cobrim amb el brou de pollastre i fem bullir uns cinc minuts. Triturem, salpebrem i servim amb el formatge de cabra esmicolat.
Dimarts
Bunyols de bacallà
- 200 g de bacallà dessalat
- 150 g de patates bullides sense pell
- 100 g de farina
- Dues cullerades soperes d’oli d’all i julivert
- 1 ou
- 100 ml de llet
- un pessic de llevat
- oli per a fregir
Netegem el bacallà de pell i espines. Aixafem les patates en un bol i hi afegim el bacallà. Hi posem l’oli d’all i julivert i l’ou batut. Ara hi posem la meitat de la farina, el llevat i la meitat de la llet. Barregem bé i hi posem l’altra meitat de la farina i la llet. Ha de quedar una pasta fina però no líquida. Salpebrem (vigilant la quantitat de sal que tingui el bacallà) Escalfem l’oli de fregir i, amb dues culleres, hi anem posant boletes de pasta. Quan siguin ben daurades les traiem i les posem sobre un paper absorbent.
Truita d’escarola
- 8 ous
- Les fulles verdes de l’escarola
- Una patata bullida
- Ol i d’all i julivert
- 60 g de sofregit de ceba
- Sal
- Oli d’oliva
Netegem les fulles verdes de l’escarola. En una paella posem el sofregit de ceba i quan agafi temperatura i es dauri lleugerament, hi afegim un raig d’oli d’all i julivert i les fulles verdes de l’escarola. Coem a foc lent fins que l’escarola cedeixi i es cogui. Salem. Afegim la patata pelada i aixafada lleugerament. Batem els ous i hi posem tot el que hi ha a la paella. Fem que maceri uns minuts. A la paella hi posem una mica d’oli d’oliva i quan sigui calent aboquem la barreja d’ous, escarola, patata i sofregit. Fem que qualli per les dues bandes.
Dimecres
Tortites de verdures
- 50 g de ceba sofregida
- 150 g de pastanaga al forn
- 150 g de remolatxa rostida
- 1 cullerada sopera d’oli d’all i julivert
- 125 g de formatge
- 3 ous
- 50 g de pa ratllat
- Sal i pebre
- Oli d’oliva
Piquem les verdures i les posem en un bol, afegim el formatge ratllat, el pa ratllat, el raig d’oli d’all i julivert, sal, pebre i els ous. Barregem bé. Escalfem una paella amb un raig d’oli i en fem petites truitetes, enrossint-les per ambdues bandes.
Patates guisades amb xoriç
- 100 g de sofregit de ceba
- 150 g de mongetes tendres escaldades
- 3 patates bullides
- Un xoriç
- 250 ml de brou de pollastre
- Sal i pebre
En una cassola enrossim el xoriç tallat a daus. Afegim la ceba sofregida, les mongetes tendres i les patates. Donem un parell de voltes, salpebrem i cobrim amb una mica de brou de pollastre. Fem bullir uns cinc minuts i quan veiem que el conjunt queda ben integrat, servim.
Dijous
Una parmiggiana particular
- 400 g d’albergínies al forn
- 100 g de sofregit de ceba i tomàquet
- 2 tomàquets
- 2 boles de mozzarella
- 100 g de formatge parmesà
Untem la base d’una safata que pugui anar al forn amb un raig d’oli, a sobre hi posem una capa de tomàquet tallat molt finet i una cullerada de sofregit de ceba i tomàquet. A sobre hi posem albergínia al forn, formatge parmesà, una capa de mozzarella i tornem a començar. A sobre l’albergínia hi posem una capa de tomàquet tallat molt finet, sofregit de ceba i tomàquet, albergínia al forn, formatge parmesà i acabem amb mozzarella. Coem al forn durant uns deu minuts i ja el podrem servir.
Burritos de vedella
- 4 fajitas de blat
- 300 g de bistec de vedella tallat a tires
- 100 g de salsa romesco
- Espinacs tendres
- Pastanaga rostida
- 200 g d’albergínia rostida
- Un tros de pebrot escalivat
- Sal
En una paella coem a foc fort amb un raig d’oli, les tires de bistec salpebrades. Han de quedar cuites per fora però una mica cruetes per dins, perquè no quedin eixarreïdes. Afegim les verdures cuites – pebrot, pastanaga i romesco - i les integrem. Untem la fajita amb el romesco. Posem el bistec i les verdures. Afegim els espinacs, un pessic de sal i enrotllem.
Divendres
Ous remenats amb bolets
- 8 ous
- 50 ml de llet
- 300 g de bolets saltats
- 40 g de ceba sofregida
- Sal
En una paella posem el sofregit i els bolets. Quan hagin agafat temperatura, afegim els ous, la llet i la sal. Barregem fins que quallin lleugerament i ràpidament els portem a taula.
Musclos a la marinera amb dues patates
- 1 kg de musclos
- 100 g de sofregit de ceba i tomàquet
- 1 cullerada de salsa romesco
- 2 patates bullides
En una cassola posem el sofregit de ceba i tomàquet, la salsa romesco i les patates tallades amb pell. Escalfem el conjunt barrejant tots els ingredients. Hi posem els musclos nets i tapem la cassola Deixem coure 3 minuts per tal que els musclos s’obrin. Sacsegem i servim.
Dissabte
Hamburguesa de llenties
- 200 g de llenties cuites
- 100 g de ceba sofregida
- Un grapat de nous
- Un raig d’oli d’all i julivert
- 80 g de pa ratllat
- 50 ml de llet
- Sal i pebre
- Opcionalment espècies com gingebre, comí o pebre vermell
Piquem les nous amb un ganivet fins que quedin ben esmicolades. En un bol posem les llenties i amb una forquilla les aixafem. Afegim l’oli d’all i julivert, la ceba sofregida, les nous, la llet, el pa ratllat i salpebrem. També hi posem les espècies si hem decidit posar-ne. Pastem fins que queda una massa i en fem boles amb la forma d’hamburguesa. En una paella, amb un raig d’oli, les enrossim per les dues bandes. Podem acompanyar-les amb una salsa de formatge i una amanida.
Amanida d’escarola, magrana i formatge de cabra
- 150 g d’escarola
- Mitja magrana
- 100 g de formatge de cabra
- Un grapat de quicos (dels tous)
- Oli d’oliva
- Vinagre de Mòdena
- Una cullerada sopera de melmelada de fruits vermells
- Sal i pebre negre
Tallem l’escarola a trossos no gaire petits. Barregem la melmelada amb un raig generós d’oli, un raig de vinagre i salpebrem. Ha de quedar com una vinagreta. Amanim l’escarola amb la vinagreta. Complementem amb trossets de formatge de cabra i els quicos al darrer moment.
Diumenge
Bacallà, patates xips i ou
- Una bossa de patates xips
- 500 g de bacallà d’esqueixar dessalat
- 100 g de sofregit de ceba
- 4 rovells d’ou
En una paella posem el sofregit de ceba, quan agafi temperatura, hi afegim el bacallà esqueixat i coure uns 2 minuts. Afegir els 4 rovells d’ou i les patates xips. Remenem ràpidament un parell de minuts i servim.
Remolatxa rostida amb mantega d’anxoves
- 400 g de remolatxa rostida
- 100 g de mantega
- 4 anxoves
- Un grapat de tàperes
- Farigola fresca
Preparem la mantega d’anxoves. Per una banda, hem de deixar estovar la mantega, ho podem fer deixant-la a temperatura ambient fins que sigui tova o la podem estovar al microones, procurant que no es fongui, que no es liqüi. Piquem les anxoves, les tàperes i la farigola. Barregem amb la mantega i la posem en un pot. La guardem a la nevera fins que agafi cos. Escalfem la remolatxa i hi posem una cullerada de mantega d’anxoves per sobre, que amb l’escalfor de la remolatxa es fondrà lleugerament.
Llista de la compra pel batch cooking (per a 4 persones)
Aquí tens tots els ingredients que necessites comprar al supermercat per poder cuinar tots els plats del menú de batch cooking d'Ada Parellada d'aquesta setmana.
Supermercat
- 1 kg de llenties cuites
- 1 kg d’arròs
- 1 kg de macarrons
- 1 kg de fideus
- 100 g d’avellanes
- 100 g d’ametlles
- Una ampolleta de salsa de soja
- Una ampolleta de vinagre d’arròs
- Una ampolleta d’oli de sèsam
- 1 paquet de fajitas de blat
- Sucre morè
- 1 pot petit de pebre vermell
- Uns brins de safrà
- 1 pot petit de llevat químic
- 1 pot petit de tàperes en conserva
- 1 pot petit de pebre verd en conserva
- 1 pot petit de sèsam torrat
- 1 pot petit de barreja d’espècies
- Chimichurri
- 500 ml de llet de coco
- 1 paquet petit de quicos
- Vinagre de Mòdena
- Melmelada de fruits vermells
- 1 bossa de patates xips
Carnisseria
- 1 carcassa de pollastre
- 1 kg de bistec de vedella tallat no gaire prim
- 1 kg de contra cuixes de pollastre desossades
- 500 g de xoriç
- 500 g de carn picada de vedella
- 500 g de carn picada de porc
- 400 g de formatge de cabra
- 200 g de formatge ratllat cremós
- 200 g de parmesà
- 2 boles de mozzarella
- 2 dotzenes d’ous
- 200 g de mantega
Peixateria
- 500 g de bacallà dessalat
- 1 kg de gambes grosses (poden ser congelades)
- 1 kg de musclos
- 1 kg de peix blanc filetejat (lluç, rap, etc.)
- 1 kg de calamars
- Un pot petit d’anxoves en oli
Fruiteria
- 1 kg de cebes
- 3 kg de tomàquets per a fer salsa
- 2 caps d’alls
- 2 kg de patates
- 2 kg d’albergínies
- 2 kg de pastanagues
- 2 kg de remolatxes crues
- 1 kg de mongeta tendra
- 1 kg de pebrots vermells
- 1 kg de bròcoli
- 500 g de llimones
- 2 magranes
- 500 g de castanyes
- Unes fulles de llorer
- Una mica de gingebre fresc
- 1 kg de barreja de bolets
- 1 escarola
- 1 manat petit de julivert
- 1 paquet petit de germinat de llenties
- 1 manat de farigola
🍗 Fans del pollastre! El menú batch cooking d'Ada Parellada del 7 al 13 de novembre
T'ho posem fàcil! Aquí tens la llista de la compra en PDF perquè vagis a comprar al mercat tots els ingredients del menú batch cooking d'aquesta setmana. Si vols recuperar els batch cooking del mes de novembre anteriors de la nostra xef Ada Parellada, els pots trobar a Batch cooking de novembre: menú, receptes i llista de la compra. Veuràs altres opcions de receptes per cuinar durant una tarda i així tenir preparats els menús de tota la setmana. Descobreix quin és el que més s'ajusta als teus ingredients i comença a cuinar!