Durant molt de temps, la xocolata ha tingut fama de ser un aliment poc saludable, associat al sucre i als excessos. No obstant això, en els últims anys la ciència ha posat el focus en la xocolata negra amb alt contingut en cacau, demostrant que no totes les xocolates són iguals ni tenen el mateix impacte en l'organisme. En un vídeo publicat a TikTok per @doctorrojas, s'explica de forma clara què conté la xocolata de qualitat i per què el seu consum moderat pot aportar beneficis reals per a la salut. Lluny de ser només un plaer ocasional, aquest aliment amaga compostos bioactius que influeixen en la salut cardiovascular i metabòlica, sempre que s'esculli bé el tipus i la quantitat.
Què conté la xocolata negra i per què importa
Un dels components més destacats del cacau són els flavonols naturals del cacau, com l'epicatequina i la catequina. Aquests compostos ajuden a millorar la funció endotelial, afavoreixen la producció d'òxid nítric i contribueixen a una millor dilatació dels vasos sanguinis. Gràcies a aquest efecte, s'ha observat una lleugera reducció de la pressió arterial, que pot situar-se al voltant d'uns pocs mil·límetres de mercuri en persones que el consumeixen de forma habitual i moderada.
El cacau també és ric en polifenols amb acció antioxidant, substàncies que ajuden a reduir processos inflamatoris i a disminuir l'oxidació del colesterol LDL, conegut popularment com el colesterol “dolent”. Aquest efecte és rellevant perquè l'oxidació de l'LDL està relacionada amb un major risc cardiovascular.
Un altre nutrient clau present en la xocolata negra és el magnesi, essencial per a l'organisme. Aquest mineral participa en el metabolisme energètic, en el correcte funcionament del sistema nerviós i en la qualitat del descans. A més, el cacau conté teobromina d'efecte estimulant suau, una substància que pot millorar la concentració i l'estat d'ànim sense provocar els pics bruscos que generen altres estimulants.
Beneficis observats amb un consum adequat
Segons s'explica al vídeo de @doctorrojas, el consum moderat de xocolata negra s'ha associat a una millor salut vascular, una millor sensibilitat a la insulina i un menor risc cardiovascular en determinats perfils. A això se sumen possibles beneficis cognitius i de l'estat d'ànim, relacionats tant amb els seus compostos bioactius com amb el seu efecte plaent.
El cacau també aporta fibra dietètica d'origen vegetal, que contribueix a una millor resposta glucèmica i ajuda a augmentar la sensació de sacietat, especialment quan es consumeix després d'un àpat.
No totes les xocolates ofereixen aquests beneficis. En el contingut compartit per @doctorrojas, s'insisteix que no val qualsevol tipus de xocolata. Les versions blanques, amb llet o molt ensucrades, així com els productes ultraprocessats, no aporten els mateixos efectes positius i poden tenir un impacte negatiu si es consumeixen amb freqüència.
La recomanació pràctica és clara: una o dues unces al dia de xocolata negra amb més del 75% de cacau, preferiblement sola o després d'un àpat principal. D'aquesta manera, s'obté el benefici sense caure en excessos.