Hi ha dies que ve de gust menjar-se una bona truita de patates, però no el temps ni la paciència que exigeix la recepta tradicional. La realitat és que existeix una versió molt més ràpida que manté l'essència del plat, però amb un gir que la fa fins i tot més atractiva gràcies a una base cruixent i un interior amb formatge fos. I és que aquesta truita exprés no busca substituir la clàssica, sinó adaptar-se a un altre moment del dia en què no hi ha temps. És perfecta per a quan vols menjar bé sense complicar-te, amb ingredients bàsics i en pocs minuts.

Quan no tenim temps, satisfer alguns capricis resulta molt complicat

Una truita diferent des del primer pas

La realitat és que el secret és en com es treballa la patata. En lloc de tallar-la a daus o rodanxes gruixudes, s'utilitza un pelador per obtenir làmines molt fines. D'aquesta manera, la patata es cou molt més ràpid i a més aconsegueix un punt cruixent que no és habitual en la truita clàssica.

D'aquesta manera, el procés comença batent dos ous amb sal i pebre negre, creant una base senzilla però ben equilibrada. Mentrestant, es pela una patata mitjana i es talla directament a tires fines sobre la paella amb una cullerada d'oli d'oliva verge extra. A més, es cuina a foc mitjà, movent-la lleugerament perquè es dauri pels dos costats sense arribar a cremar-se.

El pas que ho canvia tot: el formatge

La realitat és que aquesta recepta fa un pas més enllà en el moment clau. Quan la patata ja està daurada i al seu punt, s'afegeix l'ou batut directament a la paella. D'aquesta manera, es deixa quallar a poc a poc, sense tocar massa, fins que la base comença a prendre consistència.

Abans que estigui completament feta, s'incorpora la mozzarella ratllada per sobre, repartint-la de forma uniforme. A més, es doblega la truita sobre si mateixa, tancant el formatge a l'interior perquè es fongui amb la calor. Aquest gest és el que marca la diferència. El contrast entre l'exterior cruixent i l'interior cremós converteix aquesta recepta en una cosa molt més interessant.

També és important controlar el temps final de cocció, ja que si es passa, el formatge perd aquest efecte fos que es busca. En definitiva, aquesta truita exprés demostra que no cal seguir sempre el mètode tradicional per gaudir d'un clàssic. És ràpida, senzilla i molt saborosa, amb un toc diferent que la fa destacar. Una alternativa perfecta per al dia a dia que combina el millor de la truita de patates amb l'atractiu irresistible del formatge fos.