Les xarxes socials s'han convertit en una font inesgotable d'idees per a menjar millor sense renunciar al sabor, i una de les creadores que més està destacant en aquest terreny és Paula Monreal, coneguda a Instagram com @paufeel. En un dels seus vídeos més recents proposa una alternativa original i molt apetible als clàssics nyoquis de patata: uns nyoquis de pèsols que conquisten per la seva senzillesa, el seu perfil nutricional i, sobretot, per la seva textura. Segons mostra en el vídeo, el resultat és un plat amb interior tendre i exterior lleugerament cruixent, ideal tant per al dia a dia com per sorprendre amb una recepta diferent i vegetal.
Els nyoquis de pèsols més virals
La base d'aquesta preparació són pèsols cuits, un ingredient humil però ple de virtuts. Aporten proteïnes vegetals, fibra i un sabor suau que funciona molt bé com a punt de partida per a aquesta massa. La Paula els tritura fins a obtenir un puré fi, al qual només afegeix sal i dos tipus de farina: farina d'arròs i farina de fajol. Aquesta combinació no només aporta estructura a la massa, sinó que també fa que els nyoquis siguin més digestius i amb un perfil nutricional més interessant que els tradicionals. Un dels consells clau de la recepta és no afegir tota la farina de cop, sinó anar ajustant a poc a poc, ja que la humitat dels pèsols pot variar i això influeix directament en la textura final.
Un cop s'aconsegueix una massa manejable que no s'enganxa a les mans, arriba la part més reconeixible de qualsevol recepta de nyoquis: formar els cilindres, tallar-los en petites porcions i donar-los forma amb una forquilla. Aquest gest no és només estètic, també ajuda que després s'impregnin millor de la salsa. Els nyoquis es couen en aigua bullent i, com mana la tradició, estan llestos quan pugen a la superfície. Aquest és el moment exacte de treure'ls perquè quedin al punt.
La base d'aquesta preparació són pèsols cuits, un ingredient humil però ple de virtuts
El toc final el marca el saltejat. En una paella, la Paula utilitza tomàquets secs conservats en oli d'oliva, un gra d'all i unes fulles d'alfàbrega fresca. En escalfar-se, aquests ingredients creen una base aromàtica intensa que contrasta de meravella amb el gust suau dels nyoquis. En afegir-los a la paella i saltar-los uns minuts, s'aconsegueix aquesta crosta daurada exterior que converteix el plat en quelcom especial. Per acabar, una mica de formatge curat ratllat per sobre aporta profunditat i un punt salí que fa rodó el conjunt.
El resultat és un plat fàcil, saludable i molt versàtil, que demostra que es poden fer nyoquis casolans sense recórrer a la patata ni a elaboracions complicades. Una recepta perfecta per a aquells que busquen innovar a la cuina, introduir més verdures en la seva alimentació i gaudir de preparacions casolanes plenes de sabor.