Las redes sociales se han convertido en una fuente inagotable de ideas para comer mejor sin renunciar al sabor, y una de las creadoras que más está destacando en este terreno es Paula Monreal, conocida en Instagram como @paufeel. En uno de sus vídeos más recientes propone una alternativa original y muy apetecible a los clásicos ñoquis de patata: unos ñoquis de guisantes que conquistan por su sencillez, su perfil nutricional y, sobre todo, por su textura. Según muestra en el vídeo, el resultado es un plato con interior tierno y exterior ligeramente crujiente, ideal tanto para el día a día como para sorprender con una receta diferente y vegetal.
Los ñoquis de guisantes más virales
La base de esta preparación son guisantes cocidos, un ingrediente humilde pero lleno de virtudes. Aportan proteínas vegetales, fibra y un sabor suave que funciona muy bien como punto de partida para esta masa. Paula los tritura hasta obtener un puré fino, al que solo añade sal y dos tipos de harina: harina de arroz y harina de trigo sarraceno. Esta combinación no solo aporta estructura a la masa, sino que también hace que los ñoquis sean más digestivos y con un perfil nutricional más interesante que los tradicionales. Uno de los consejos clave de la receta es no añadir toda la harina de golpe, sino ir ajustando poco a poco, ya que la humedad de los guisantes puede variar y eso influye directamente en la textura final.
Una vez se consigue una masa manejable que no se pega a las manos, llega la parte más reconocible de cualquier receta de ñoquis: formar los cilindros, cortarlos en pequeñas porciones y darles forma con un tenedor. Este gesto no es solo estético, también ayuda a que luego se impregnen mejor de la salsa. Los ñoquis se cuecen en agua hirviendo y, como manda la tradición, están listos cuando suben a la superficie. Ese es el momento exacto de sacarlos para que queden en su punto.
La base de esta preparación son guisantes cocidos, un ingrediente humilde pero lleno de virtudes
El toque final lo marca el salteado. En una sartén, Paula utiliza tomates secos conservados en aceite de oliva, un diente de ajo y unas hojas de albahaca fresca. Al calentarse, estos ingredientes crean una base aromática intensa que contrasta de maravilla con el sabor suave de los ñoquis. Al añadirlos a la sartén y saltearlos unos minutos, se consigue esa costra dorada exterior que convierte el plato en algo especial. Para terminar, un poco de queso curado rallado por encima aporta profundidad y un punto salino que redondea el conjunto.
El resultado es un plato fácil, saludable y muy versátil, que demuestra que se pueden hacer ñoquis caseros sin recurrir a la patata ni a elaboraciones complicadas. Una receta perfecta para quienes buscan innovar en la cocina, introducir más verduras en su alimentación y disfrutar de preparaciones caseras llenas de sabor.