Hi ha receptes que enamoren per la seva senzillesa i altres que conquisten pel seu sabor. El pastís de xocolata sense farina que comparteixen els Germans Torres al seu canal de Facebook Hermanos Torres TV té les dues coses. És una d'aquelles postres que semblen trets d'una pastisseria professional, però que qualsevol pot preparar a casa si segueix els passos amb atenció. El millor és que no porta ni un gram de farina, cosa que la converteix en una opció ideal per a qui busca alguna cosa més lleugera o no pot consumir gluten. Però el que realment sorprèn és la seva textura: densa, humida, amb aquest punt de fondant que es fon a la boca. Un petit luxe dolç que només necessita uns quants ingredients i una mica d'afecte per triomfar.
Pastís de xocolata sense farina dels germans Torres
Al vídeo, els Germans Torres detallen una recepta que combina la tradició pastissera amb un toc contemporani que captiva tots els públics. Per començar, engreixen el motlle amb mantega, un pas bàsic perquè el pastís no s'enganxi i conservi aquesta vora daurada tan desitjable. Després desfaran la mantega al microones i la barregen amb nous triturades molt fines, creant una base que aporta cos i un sabor intens, lleugerament torrat. Ho fan fent servir una picadora que dona molt de joc en un vídeo on no hi falta l'humor.
En un altre bol, bateu els ous amb sucre i un polsim de sal fins que la barreja es torni escumosa i clara; és el secret per aconseguir aquesta textura airejada que equilibra la densitat del cacau. Després incorporen el cacau en pols tamisat, que s'afegeix en forma de pluja i s'integra amb moviments envolupants per no perdre volum. El resultat és una massa sedosa i aromàtica que promet des del primer moment.
És una d'aquelles postres que semblen trets d'una pastisseria professional
Un cop llesta, la barreja es tira al motlle i es cou al forn a 180 °C durant 25 minuts, temps suficient perquè quedi cuita per fora però tendra per dins. En treure-la del forn, els xefs recomanen deixar-la reposar deu minuts abans de refredar-la completament a la nevera. Aquest pas, diuen, és crucial perquè guanyi consistència i s'assentin els sabors del cacau i la resta d'ingredients. Just abans de servir, s'empolvora amb sucre glas, i cada porció revela aquella molla sucosa que fa olor de xocolata autèntica i de llar.
Al seu canal de Facebook, els Germans Torres destaquen que aquesta recepta és un exemple de com la rebosteria pot ser fàcil, ràpida i sofisticada alhora. Un pastís que no necessita farines, llevats ni ingredients complicats per ser memorable i ideal per compartir amb família o amics. Només bona matèria primera, equilibri i el gust de menjar alguna cosa dolça. Perquè, com diuen ells, la cuina més feliç és la que es gaudeix sense complicacions.