Al món del formatge, poques peces generen tanta sorpresa visual i gustativa com el Provolone Mandarone, una autèntica joia de la tradició formatgera italiana que no només crida l'atenció pel seu sabor, sinó també per la seva imponent mida. El compte d'Instagram de @vilaviniteca ha mostrat recentment aquesta meravella gastronòmica amb forma de mandarina gegant, revelant tots els seus secrets en obrir una de les peces. Elaborat amb llet crua de vaca i madurat durant més de tres anys, aquest provolone assoleix un pes superior als 30 quilos, la qual cosa el converteix en una de les peces més grans i espectaculars del mercat.
Així és el gegant formatge italià que pesa més de 30 quilos
El seu nom, Mandarone, no és casualitat: fa referència a la seva peculiar forma, que recorda a una mandarina descomunal, i al seu caràcter robust i distingit. Aquesta peça única procedeix dels cellers de la família Guffanti, una referència històrica en la maduració artesanal de formatges a Itàlia, que ha sabut preservar i perfeccionar l'art de l'afinació durant generacions.
El Provolone Mandarone no és un formatge qualsevol. La seva textura és de pasta filada, ferma, compacta i amb una lleugera elasticitat que es manté fins i tot després de tants anys de curació. En tallar-lo, allibera una aroma profunda, amb notes làcties intenses i aquest inconfusible matís picant al final, resultat de la seva prolongada maduració. És un formatge que demana respecte i temps per ser degustat, ideal per a ocasions especials o per sorprendre els amants del formatge més exigents. A més, des de Vilaviniteca recomanen maridar-lo amb un escumós de llarga criança, que equilibri la intensitat del provolone i potenciï els seus matisos sense eclipsar-los. La combinació resulta una experiència sensorial d'alt nivell, que transporta directament al cor de la Itàlia més autèntica.
Aquest formatge és ideal per a ocasions especials i per sorprendre els més exigents
Cada peça, per la seva mida, crosta rugosa i el seu procés d'elaboració lent i minuciós, representa un homenatge al treball artesanal i a la paciència que exigeix el bon formatge. Veure'l obert en les imatges compartides en xarxes socials no només és un espectacle visual, sinó també una invitació a descobrir una manera d'entendre la gastronomia on el temps és ingredient essencial. Segons informen des de la mateixa botiga, el Provolone Mandarone ja està disponible als seus establiments, així que els curiosos i els apassionats pels formatges d'autor ja tenen una excusa perfecta per apropar-se a descobrir-lo, provar-lo i rendir-se davant del seu sabor potent, profund i genuïnament italià.