Hi ha matins en què no sabem què esmorzar, tardes en què necessitem alguna cosa ràpida o moments després d’entrenar en què busquem una recepta senzilla, saciant i que no exigeixi embrutar mitja cuina. Aquesta preparació amb plàtan i civada resol totes tres situacions en només dos minuts. Només cal aixafar la fruita, barrejar-la amb uns quants flocs de civada i cuinar la massa a la paella fins que quedi daurada. El plàtan aporta dolçor natural i una textura tendra, mentre que la civada dona consistència i fa que el resultat sigui molt més complet que una simple peça de fruita. Es pot servir com una tortita gruixuda, dividir-la en porcions petites o presentar-la en forma de mossegades. A més, admet tantes combinacions que és difícil avorrir-se’n: iogurt, xocolata, fruita fresca, fruits secs, canyella o una mica de crema de cacauet.
Un esmorzar molt senzill i especialment sa
Una massa ràpida amb només dos ingredients bàsics
Per preparar una ració necessitem un plàtan madur i dues o tres cullerades de flocs de civada. Com més madur sigui el plàtan, més dolça quedarà la barreja i menys necessitat tindrem d’afegir-hi mel o xarop. També cal una petita quantitat de mantega, oli de coco o oli d’oliva per greixar la paella.
Comencem pelant el plàtan i aixafant-lo en un bol amb una forquilla fins a obtenir un puré sense trossos grans. Hi afegim la civada i ho barregem bé. Amb dues cullerades, la textura serà més tendra; amb tres, quedarà més compacta i fàcil de girar. Si els flocs són molt gruixuts, podem deixar reposar la massa un minut perquè absorbeixin part de la humitat.
Escalfem una paella antiadherent a foc mitjà i hi posem una quantitat mínima de greix. Aboquem la massa i l’estenem lleugerament, sense deixar-la massa fina. La cuinem aproximadament un minut, fins que la base estigui daurada i les vores comencin a quedar fermes. Després la girem amb una espàtula i la deixem uns trenta o quaranta segons més. El foc no ha de ser massa alt, perquè el plàtan conté sucres que es caramel·litzen ràpidament i es podrien cremar abans que la civada s’hagi cuinat. Si preferim preparar peces petites, podem repartir la massa en tres o quatre porcions, que seran més fàcils de girar.
Acompanyaments que la converteixen en un esmorzar únic
Un cop fora de la paella, podem afegir-hi un fil de mel o de xarop sense sucre, encara que amb un plàtan molt madur sovint no serà necessari. Una cullerada de iogurt natural o grec hi aporta cremositat i crea un contrast agradable amb la base calenta.
També hi combinen molt bé unes quantes gotes o encenalls de xocolata negra, nous, ametlles, avellanes o crema de cacauet. Per donar-hi frescor, podem servir-la amb maduixes, nabius, préssec, poma o unes rodanxes de plàtan. La canyella, la vainilla, el cacau pur o un polsim de cardamom permeten canviar-ne completament el gust. Com a esmorzar o berenar, la recepta ja resulta pràctica i saciant. Després d’entrenar, es pot completar amb iogurt, formatge fresc batut o una altra font de proteïna. La base, però, sempre és la mateixa: un plàtan, civada i dos minuts. Una combinació tan fàcil, adaptable i deliciosa que probablement acabarà convertint-se en una de les receptes habituals de casa.