Hi ha receptes que no neixen per impressionar, però acaben conquerint tothom per la seva senzillesa ben entesa, el seu equilibri de sabors i aquell punt casolà que les fa irresistibles. És just el que passa amb l'últim vídeo viral del xef Rafael, conegut a Instagram com @rafuel55, on proposa un aperitiu pensat per al centre de la taula, per compartir sense presses i gaudir amb les mans. Una d'aquelles idees que sorgeixen gairebé per casualitat, aprofitant un pa del dia anterior, i que acaben convertint-se en el mos estrella de qualsevol reunió.
L'aperitiu ideal per compartir
En Rafael parteix d'un pa rodó que ja no està fresc, cosa que lluny de ser un problema es transforma en la clau de la recepta. Amb calma, en retira la part superior i buida lleugerament l'interior, creant una mena de bol cruixent. Aquell gest tan senzill és l'inici d'un aperitiu que demostra que no cal complicar-se per aconseguir un resultat espectacular. Un rajolí generós d'oli d'oliva, forn preescalfat a 180 graus i uns minuts basten perquè el pa recuperi vida i es torni cruixent per fora i perfecte per farcir.
Un cop daurat, el protagonista entra en escena: un camembert sencer col·locat al centre del pa. Rafael l'omple amb nabius, aportant aquest contrast dolç i àcid que tan bé funciona amb els formatges cremosos. El conjunt torna al forn durant uns quinze minuts més, el temps just perquè el formatge es fongui per complet i es converteixi en un interior melós i aromàtic que comença a treure el cap entre les escletxes del pa.
El moment final és gairebé ritual. Tot just sortir del forn, quan el camembert és en el seu punt més untuós, s'hi afegeixen nous trencades per sobre, aportant textura i aquest sabor torrat que acaba el conjunt. I aleshores arriba el toc definitiu: una bona quantitat de mel d'ametller, que cau lentament sobre el formatge calent creant una barreja dolça, cremosa i profundament reconfortant. No és un adorn, és part essencial de l'equilibri del plat.
Un aperitiu pensat per al centre de la taula, per compartir sense presses
Per completar l'aperitiu, en Rafael l'acompanya amb olives grosses farcides d'anxova, un detall aparentment simple però fonamental. Aquest punt salí contrasta amb la mel, el formatge i els fruits secs, aconseguint un joc de sabors perfectament compensat. Cada mos convida al següent, i el pa es va esmicolant a poc a poc mentre el formatge desapareix gairebé sense adonar-te'n.
Aquest aperitiu no només funciona pel que porta, sinó pel que representa: cuina d'aprofitament, producte senzill i una execució honesta. És una recepta pensada per col·locar al centre de la taula, trencar el pa, compartir rialles i menjar sense formalitats. Just el tipus de cuina que ha fet de @rafuel55 un xef tan estimat a les xarxes: propera, entranyable i absolutament disfrutona. Una prova més que, de vegades, el més simple és el que més aviat vola.