En l'univers de la gastronomia saludable, sempre apareixen nous ingredients estrella que aconsegueixen conquerir tant els amants de la cuina com els apassionats del fitness. L'últim en guanyar protagonisme, segons ens explica el jove pizzer català Eric Ayala (@ericayalapizzaiolo) en un vídeo d'Instagram que ja acumula milers de visualitzacions, és la ricotta, un producte tradicional italià que ara es reinventa com a aliat dels qui busquen cuidar-se sense renunciar al sabor. Eric explica que va començar a fixar-se en receptes que circulaven per xarxes socials en les quals la ricotta apareixia acompanyada de persones fortes i atlètiques, la qual cosa li va portar a investigar més a fons què feia tan especial a aquest ingredient aparentment humil.
El nou ingredient de moda entre la gent fit
La clau, assegura, és al sèrum de llet, la base de la ricotta. Aquest subproducte, obtingut durant l'elaboració del formatge, és ric en proteïnes d'alta qualitat i de fàcil digestió, la qual cosa el converteix en un aliment molt valorat al món de l'esport i la nutrició. La ricotta, elaborada únicament amb sèrum i una mica de sal, concentra aquests beneficis en una textura suau i cremosa, ideal per incorporar en una gran varietat de plats. Per als qui segueixen una dieta rica en proteïnes o busquen millorar la recuperació muscular després de l'exercici, la ricotta apareix com una opció deliciosa, natural i molt versàtil.
Eric no es limita a explicar les seves propietats, sinó que les integra al seu terreny favorit: la pizza. En el vídeo proposa una recepta estil ripieno, és a dir, una pizza farcida en la qual la ricotta juga un paper protagonista. Amb ella, aconsegueix un plat que manté el plaer de gaudir d'una bona pizza però amb una aportació nutricional més equilibrada. Segons explica, aquest enfocament demostra que és possible unir el millor de dos mons: el gaudi gastronòmic i la consciència nutricional. La ricotta aporta cremositat i lleugeresa al farcit, substituint a ingredients més pesats i aportant proteïnes de qualitat, la qual cosa la converteix en un autèntic comodí dins de la cuina fit.
Més enllà de la pizza, la ricotta es pot utilitzar en amanides, cremes, postres saludables o fins i tot com base per a salses lleugeres. El seu sabor suau permet combinar-la amb herbes fresques, verdures al forn o fruites, la qual cosa amplia les possibilitats de gaudir-ne sense avorrir-se. Aquest caràcter camaleònic és el que ha fet que la ricotta es converteixi en un ingredient viral en xarxes socials: és nutritiva, senzilla d'aconseguir i fàcil d'adaptar gairebé qualsevol recepta.
El fenomen que descriu Eric Ayala reflecteix una tendència cada vegada més clara: la recerca d'alternatives saludables sense sacrificar el gaudi. Avui, la ricotta es posiciona no només com un ingredient de tradició italiana, sinó com una proteïna funcional que encaixa en l'estil de vida dels qui volen cuidar-se de manera conscient. Una pizza amb ricotta, ben preparada, deixa clar que es pot ser fit sense renunciar a la cultura gastronòmica. I, com demostra Eric, n'hi ha prou amb creativitat i una mica de curiositat per transformar un plat clàssic en una proposta moderna i nutritiva que sedueix tant al paladar com al cos.