La soja és un d'aquells ingredients que semblen tenir-ho tot: sabor, versatilitat i aquell toc umami que eleva qualsevol plat. Però, i si et diguéssim que hi ha una manera de servir-la que converteix un simple sopar en tota una experiència gurmet digna d'un restaurant japonès de luxe? Al compte d'Instagram de @plantingqueen, s'ha fet viral un vídeo que mostra una idea brillant i visualment espectacular: transformar la salsa de soja en petites esferes comestibles, idèntiques al caviar, però totalment vegetals. Una proposta que combina creativitat, elegància i un toc de cuina molecular a l'abast de qualsevol.
La manera més genial de servir soja a taula
Aquest truc és tan senzill com enginyós, i no necessites ser un xef amb laboratori per fer-lo. Només cal una mica de paciència i dos ingredients clau que obren la màgia: la salsa de soja i l'agar-agar, un gelificant natural d'origen vegetal. El resultat és sorprenent: unes perles brillants que semblen autèntic caviar negre i que, en explotar a la boca, alliberen tot el gust salat i intens de la soja. Perfectes per decorar sushi, amanir amanides, o fins i tot per donar un toc original a un còctel o plat fusió.
Ingredients de l'elaboració:
- 200 grams de salsa de soja
- 4 grams d'agar-agar
- Oli neutre ben fred (gira-sol o vegetal)
Preparació de la recepta:
El primer pas consisteix a refredar l'oli, que serà la clau perquè es formin les esferes. Col·loca'l en un recipient alt i posa'l al congelador durant uns minuts, fins que estigui ben fred però sense arribar a congelar-se. Mentrestant, en un cassó, barreja la salsa de soja amb l'agar-agar i escalfa suaument durant un o dos minuts, remenant fins que el pols es dissolgui per complet. No deixis que bulli massa, ja que això podria alterar el gust.
L'agar-agar és un gelificant natural d'origen vegetal
Després, transfereix la barreja calenta a una ampolla amb broquet fi o a una xeringa de cuina. Comença a deixar caure gota a gota la barreja sobre l'oli fred: veuràs com, en contacte, les gotes se solidifiquen i formen petites perles perfectes de “caviar de soja”. Quan acabis, cola-les amb un colador fi i esbandeix-les amb aigua freda per eliminar l'excés d'oli.
Pots guardar-les a la nevera fins a dos dies dins d'un recipient hermètic. Aquestes esferes no només afegeixen un toc sofisticat a la presentació, sinó que també transformen l'experiència gastronòmica: cada mossegada es converteix en una explosió de sabor. Si t'agrada experimentar, prova aquesta tècnica amb vinagre balsàmic, sucs de fruites o fins i tot còctels. Perquè al final, la cuina també és això: diversió, curiositat i creativitat servides en un plat.
Amb aquest truc, qualsevol sopar pot convertir-se en una experiència de restaurant d'autor sense sortir de casa. Una simple nit de sushi amb amics pot transformar-se en un espectacle visual i gustatiu on la innovació se serveix en culleretes brillants. Qui sap, potser aquest petit experiment et despertarà el gust per la cuina molecular, on la ciència i la gastronomia es donen la mà per continuar sorprenent el paladar.