La carbassa torna a demostrar que no només serveix per a cremes o guisats. En un dels seus últims vídeos d'Instagram, Karlos Arguiñano ha sorprès els seus seguidors amb una recepta dolça que barreja tradició, senzillesa i sabor de temporada: un flam de carbassa suau i cremós que promet triomfar en qualsevol taula. El xef basc, fidel al seu estil proper, explica pas a pas com convertir un ingredient humil en unes postres irresistible, ideal tant per a menjars familiars com per a celebracions informals. La clau rau en una elaboració sense complicacions, productes fàcils de trobar i un resultat que destaca per la seva textura delicada. No és casualitat que aquest flam s'hagi tornat viral: combina cuina casolana de tota la vida amb aquest toc reconfortant que mai falla.
El flam de carabassa d'Arguiñano
El procés comença amb la carbassa, que es rosteix al forn fins a quedar ben tendra. Aquest pas és fonamental per concentrar el sabor i evitar que el flam quedi aigualit. Un cop a punt, es pela fins a obtenir una base suau que es barreja amb ous, llet condensada i llet normal, aconseguint una crema homogènia i aromàtica que impregnarà la teva cuina de bona olor. Mentrestant, es prepara un caramel senzill amb sucre i suc de llimona, que aporta un contrast perfecte a la dolçor del flam. Tot s'aboca en un motlle i es cou al bany maria, una tècnica clàssica que garanteix una cocció lenta i uniforme.
Aquest mètode, que Arguiñano mostra amb naturalitat en el seu vídeo d'Instagram, és el secret per aconseguir una textura cremosa i sedosa, sense clivelles ni excessos de fermesa. Després del forn, només queda deixar refredar i desemmotllar amb cura, un gest senzill que marca la diferència en la presentació final.
Hi ha postres que no necessiten ornaments excessius per lluir
Servit fred i acompanyat d'una o dues boles de gelat de nata, aquest flam es converteix en unes postres rodones per a molts paladars. Una mica de canyella escampada per sobre i unes fulles de menta fresca aporten aroma i color, elevant el resultat sense complicar-lo. També destaquen que es pot triturar la barreja abans del forn si es prefereix un acabat completament llis, una opció ideal per a aquells que busquen un flam encara més fi i evitar alguns grumolls que puguin molestar.
L'interessant d'aquesta recepta és que demostra com la carabassa pot funcionar igual de bé en elaboracions dolces, mantenint la seva personalitat sense resultar pesada. A més, són unes postres econòmiques, fàcils i perfectes per preparar amb antelació. No és estrany que el vídeo d'Arguiñano hagi generat tanta atenció: resumeix a la perfecció la cuina senzilla que sempre funciona, aquesta que no passa de moda i que convida a repetir.