La gastronomia s'ha convertit en un dels grans plaers de les estrelles del Barça, i en el cas de Jules Koundé, hi ha un restaurant que destaca per damunt de la resta. El defensa francès no dubta a recórrer més de 100 quilòmetres des de Barcelona fins a Tarragona per gaudir de la cuina d'El Terrat, un espai que ha aconseguit consolidar-se com a referència gastronòmica a Catalunya. Situat a uns 109 quilòmetres de la ciutat comtal, El Terrat ha aconseguit fer-se un nom propi gràcies a una proposta basada en el producte de temporada i de proximitat. La seva presència a la Guia Michelin i el reconeixement amb un Sol Repsol en confirmen el nivell d'una cuina que combina tècnica, creativitat i respecte per la matèria primera.

Koundé ha de fer un llarg trajecte per a visitar un dels seus restaurants preferits

Dos menús per entendre la seva cuina

El restaurant ofereix dos menús degustació que permeten descobrir la seva proposta des de diferents enfocaments. D'una banda, el menú Olivus, amb un preu de 85 euros, que recorre una selecció variada de plats tant de carn com de peix. És l'opció més completa per als qui busquen una experiència àmplia i equilibrada sense passar a aspectes molt sofisticats. D'altra banda, el menú Mare Nostrum, amb un preu de 115 euros, aposta per un format més dinàmic, proper al picoteig, on el comensal pot tastar diferents elaboracions en petites dosis. Ambdues opcions reflecteixen l'estil del xef, amb plats que combinen tradició i avantguarda sense perdre ni un punt de nivell.

 

Per als qui prefereixen triar, també hi ha la carta, on els preus dels plats principals superen els 25 euros, tret en l'apartat de postres. Una proposta que manté el nivell i l'exigència en cada elaboració.

Plats que marquen la diferència

Entre les especialitats més destacades del restaurant apareixen propostes que resumeixen perfectament la seva filosofia. Les cocotxes de lluç amb pil-pil de pernil ibèric i mongetes de Santa Pau són un dels plats més reconeguts, combinant tradició i creativitat. També destaca el rovelló glaçat amb suc de pollastre rostit, vieires i salsa holandesa, una elaboració que barreja sabors de terra i mar amb una execució molt cuidada.

En l'apartat de carns, el nivell no baixa. El filet de vedella de Girona amb cremós de xirivia, gel de prunes i cols de Brussel·les glacejades és una de les propostes més completes. A això s'hi sumen plats com el cérvol marinat amb tocs marroquins o el tajín d'espatlla de xai de llet a baixa temperatura.

Així doncs, no sorprèn que Koundé estigui disposat a fer més de 100 quilòmetres per asseure's a la seva taula. El Terrat no és només un restaurant, és una experiència gastronòmica que ha conquerit l'elit del futbol i que continua creixent com un dels grans referents culinaris de Catalunya.