El Barça i els seus directius han trobat un escenari molt particular per abordar algunes de les seves decisions més importants fora del terreny de joc. Lluny de les oficines del Camp Nou o de reunions formals, Joan Laporta i diversos membres de la seva junta directiva han convertit un restaurant d'alta cuina en un dels seus punts clau per negociar fitxatges i tractar assumptes estratègics. El lloc escollit és Amar Barcelona, ubicat a l'interior de l'Hotel Palace. Dirigit pel xef andalús Rafa Zafra, aquest restaurant amb estrella Michelin s'ha consolidat com un dels espais gastronòmics més exclusius de la ciutat. Però, a més, ha passat a ser un enclavament habitual per a trobades discretes vinculades al futur del club.

La directiva del Barça no tria qualsevol restaurant per menjar bé

Laporta, un enamorat del restaurant

No és cap secret dins de l'entorn blaugrana que Laporta sent una especial predilecció per la cuina de Rafa Zafra. En cercles privats, el president ha reconegut en diverses ocasions la seva admiració per una proposta gastronòmica que gira al voltant del producte marí de màxima qualitat.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Zafra, que ha construït la seva trajectòria amb projectes com Estimar Barcelona, Estimar Madrid o Cala Jondal a Eivissa, ha aconseguit posicionar Amar com un referent. La seva cuina, recolzada per figures com Ferran Adrià, destaca pel respecte absolut al producte i una execució tècnica impecable. Aquest entorn ha servit per acollir àpats de directiva, reunions estratègiques i, segons diverses informacions, fins i tot trobades relacionades amb operacions de mercat.

Alta gastronomia per acompanyar la presa de decisions clau

Més enllà del component simbòlic, Amar ofereix les condicions ideals per a aquest tipus de trobades com discreció, exclusivitat i un ambient que afavoreix converses allunyades del focus mediàtic. Tot això acompanyat d'una proposta culinària que converteix cada reunió en una experiència.

El menú degustació, que ronda els 145 euros, arrenca amb aperitius que combinen creativitat i producte: tartaleta d'ensaladilla de cranca amb corall i romesco, mocador de steak tàrtar de wagyu o escuma de patata amb rovell curat i foie. A això s'hi sumen elaboracions com el mollete al vapor benedictí amb cansalada ibèrica i caviar o el bunyol de sifó farcit de llamàntol.

El recorregut continua amb plats on el mar és protagonista absolut: gaspatxo de llamàntol amb granissat de tomàquet, txipiró d'ham amb salsa meunière, gamba de Roses XXL a la brasa o lluç al beurre blanc de xampany i caviar. La proposta es completa amb la coquelette de Bresse a la catalana i una selecció final de postres. Així doncs, entre plats d'alta cuina i converses estratègiques, el Barça continua movent les seves peces. I ho fa en un escenari on l'excel·lència gastronòmica i la discreció es donen la mà per definir el futur del club.