Fabada asturiana: la recepta més fàcil del món i els trucs imprescindibles

La fabada asturiana és un plat que ret homenatge a la rica tradició gastronòmica d'Astúries, una regió al nord d'Espanya famosa pels seus paisatges pintorescos i el seu deliciós menjar. Aquesta recepta, que combina fabes, xoriço, botifarró i cansalada, és una oda a la simplicitat i als sabors robustos. Aquí et presentem una recepta fàcil i alguns trucs perquè puguis gaudir d'aquesta joia culinària en la comoditat de casa teva.

Un plat icònic d'Astúries

Ingredients:

• 500 g de fabes (mongetes blanques)
• 200 g de xoriço asturià
• 200 g de botifarró asturià
• 150 g de cansalada fumada
• 1 ceba gran, picada
• 2 grans d'all, picats
• 1 fulla de llorer
• 1 culleradeta de pebre vermell dolç
• Oli d'oliva verge extra
• Sal al gust

Instruccions:

1. Remull de les fabes:

• La nit abans de cuinar, remulla les fabes en aigua freda. Aquest pas és essencial per estovar les mongetes i garantir una cocció uniforme.

2. Cuina les fabes:

• Esbandeix les fabes després del remull i col·loca-les en una olla gran. Cobreix amb aigua freda i porta a ebullició. Retira l'escuma que es forma a la superfície. Redueix el foc i cuina a foc lent.

3. Sofregit base:

• Mentre les fabes es cuinen, prepara un sofregit. En una paella, escalfa oli d'oliva i afegeix la ceba i els alls picats. Cuina fins que siguin daurats.

4. Afegeix el pebre vermell:

• Agrega el pebre vermell al sofregit. Això li donarà a la fabada el seu característic color i sabor fumat. Remou bé per evitar que el pebre vermell es cremi.

5. Incorpora el sofregit a les fabes:

• Quan les fabes estiguin a mig cuinar, afegeix el sofregit a l'olla. Agrega també la fulla de llorer. Cuina a foc lent fins que les fabes estiguin tendres però no desfetes.

6. Prepara les carns:

• Mentre les fabes continuen cuinant, bull el xoriço, el botifarró i la cansalada en una olla a part. Això ajuda a eliminar l'excés de greix i a intensificar els sabors.

7. Finalitza la cocció:

• Quan les fabes estiguin tendres, afegeix les carns cuites a l'olla principal. Continua cuinant a foc lent perquè els sabors es barregin a la perfecció.

8. Rectifica l'assaonament:

• Prova la fabada i ajusta la saó segons la teva preferència. La sal és clau, però assegura't que tots els sabors estiguin equilibrats.

Trucs per a una fabada perfecta:

1. Qualitat dels Ingredients:

• Opta per ingredients de qualitat, especialment el xoriço i el botifarró. L'autenticitat d'aquests embotits asturians marcarà la diferència en el resultat final.

2. Paciència en la cocció:

• La fabada requereix temps i paciència. Deixa que les fabes es cuinin a foc lent perquè absorbeixin tots els sabors de les carns i el sofregit.

3. Repòs:

• La fabada millora si es deixa reposar abans de servir. Deixa que tots els sabors es barregin durant un temps abans de gaudir d'aquest plat.