En els últims dies, un fenomen curiós ha captat l'atenció de milers d'usuaris en xarxes socials: ous amb el rovell blanc. En un vídeo publicat pel compte d'Instagram @baebae_gurume, es pot veure amb claredat com es prepara una truita utilitzant diversos ous que, en trencar-se, mostren un rovell completament blanc, gairebé indistingible de la resta de l'ou. La imatge resulta desconcertant per als qui estan acostumats a veure rovells de color groc intens o ataronjat. És un truc visual? Una edició digital? O realment existeixen ous així?
L'estrany cas dels ous amb rovell blanc
Tot va començar amb una publicació a la xarxa social X de l'editor Tsuda Junko, de la revista Design no Hikidashi. En ella, compartia la imatge d'un ou cuit tallat per la meitat que no semblava especialment impactant, fins que s'apreciava un detall inusual: el rovell era pràcticament del mateix color que la clara. Junko reconeixia en el post que havia sentit parlar d'aquesta varietat originària d'Okinawa, però mai no va imaginar que el color blanc fos tan extrem.
La viralitat de la imatge va desencadenar una onada de preguntes, dubtes i teories. Finalment, un usuari de la plataforma va aclarir el misteri: els ous es coneixen com a Shirotama i procedeixen de la Granja Hortícola Nakamura, a la ciutat d'Itoman, la granja de pollastres situada més al sud del Japó. Segons va explicar, el secret darrere del to blanc del rovell no és un truc ni una alteració genètica, sinó simplement l'alimentació de les gallines.
Aquestes gallines reben una dieta especial rica en arròs, i és precisament aquest ingredient el que provoca el canvi de color. A diferència d'altres dietes que inclouen blat de moro o pigments naturals que intensifiquen el color ataronjat del rovell, l'arròs no aporta carotenoides, la qual cosa dona lloc a un rovell molt més pàl·lid. I encara que crua pot semblar lleugerament groguenca, una vegada cuita adquireix un to blanc que ha sorprès fins i tot els experts.
Aquestes gallines reben una dieta especial rica en arròs
A més de la seva raresa estètica, els ous Shirotama tenen un propòsit culinari específic. Al Japó s'utilitzen sobretot per elaborar omurice blanc (una variant de la clàssica truita d'arròs) o tamagoyaki blanc, una versió curiosa del tradicional rotllo de truita dolça japonès. Si t'interessa provar-los, pots trobar-los al mercat d'agricultors d'Itoman. Això sí, si no vius al Japó, l'experiència et sortirà una mica cara, encara que el viatge és un d'aquells que mai no s'obliden. A més, sens dubte, serà una manera única de trencar amb allò establert a la cuina.