El carabassó és una de les hortalisses més versàtils de la nostra cuina, protagonista de receptes lleugeres i saludables durant tot l'any. Tanmateix, malgrat la seva aparent simplicitat, hi ha un error comú que moltes persones cometen en preparar-lo, i que pot convertir-lo en un aliment indigest. Aquest error, que sol passar desapercebut, no només afecta el sabor i la textura del plat final, sinó que també influeix en com el digereix el nostre organisme. I el pitjor és que és tan fàcil d'evitar com poc conegut per la gran majoria de nosaltres.
L'error habitual amb el carabassó que el fa indigerible
Aquest error consisteix a no pelar ni espinyolar el carabassó quan és massa madur. Encara que aquesta hortalissa sol consumir-se amb pell i llavors incloses, hi ha un detall crucial que molts ignoren: quan el carabassó no és jove, és a dir, quan ha crescut massa i ja té diversos dies, la seva pell es torna més gruixuda i les seves llavors augmenten de mida, la qual cosa pot dificultar la seva digestió. Aquestes parts, sobretot si no estan ben cuinades, poden causar molèsties estomacals, inflor o sensació de pesadesa després dels àpats.
Per evitar aquest problema, l'ideal és triar carabassons petits i ferms, de pell brillant i sense taques, que és quan tenen la textura més tendra i la proporció justa d'aigua i fibra. Si ja n'has comprat un de gran o amb signes de maduració, n'hi ha prou amb pelar-lo i, si és necessari, retirar el centre amb una cullera per treure les llavors més dures. Aquest senzill gest fa que el carabassó es digereixi molt millor i que el plat final tingui una textura més fina i agradable.
Una altra recomanació és cuinar-lo adequadament. Encara que el carabassó cru pot menjar-se en amanides o carpaccios, moltes persones el toleren més ben cuinat, ja que la calor trenca algunes de les seves fibres i el fa més suau per a l'estómac. Al vapor, saltejat, al forn o en cremes, les seves propietats nutricionals es mantenen intactes i es potencien els seus beneficis digestius.
El carabassó és baix en calories, ric en aigua i una bona font de fibra, vitamines del grup B i minerals com el potassi i el magnesi. Però per gaudir de tots els seus beneficis, és fonamental tenir en compte el seu grau de maduresa i adaptar la seva preparació. La pròxima vegada que cuinis carabassó, fixa't bé en la seva mida i textura: amb un parell de gestos, pot passar de ser pesat i indigest a convertir-se en l'acompanyament perfecte i saludable.
Aquest article ha estat elaborat amb l'ajuda de ChatGPT i supervisat per un periodista d'ElNacional.cat.