A vegades, el que més intimida a l'hora de cuinar peix no és la recepta en si, sinó el moment d'enfrontar-se a les espines. Són petites, s'amaguen entre la carn i poden arruïnar l'experiència d'un plat deliciós si no s'eliminen correctament. Per això, no sorprèn que cada cert temps apareguin trucs casolans o consells de xefs per fer-ho més senzill. En un vídeo d'Instagram compartit pel compte @costura_academi, es presenta una tècnica tan sorprenent com efectiva que promet canviar la manera en què filetegem el peix a casa. El més cridaner és que no es necessita cap utensili especial, ni pinces, ni ganivets sofisticats: només les nostres mans i una mica de destresa. Aquest mètode està conquerint els qui l'han vist perquè demostra que una cosa que semblava complicada pot resoldre's en qüestió de segons i amb un resultat impecable.
Com treure les espines d'un peix en segons
La clau està en un gest ràpid i controlat. Segons mostra el vídeo, l'únic que cal fer és agafar el peix per la cua, donar-li una volta sobre si mateix i, immediatament, obrir-lo amb suavitat. En aquest moviment succeeix l'inesperat: el filet es desprèn pràcticament sencer, mentre que l'espina dorsal queda completament neta i separada de la resta. El resultat és sorprenent, perquè a la mà et quedes amb un tros de peix llest per cuinar, lliure d'aquelles molestes espines que tantes vegades obliguen a perdre temps extra a la cuina. A més, l'interessant és que, en la majoria dels casos, no s'arrosseguen ni les espines petites ni les dorsals, quedant aquestes completament a part.
Aquest truc no només facilita la tasca, sinó que també fa que cuinar peix a casa deixi de ser un obstacle per a molts. Quantes vegades has pensat a preparar un lluç al forn, uns seitons fregits o un llobarro a la planxa i ho has descartat només per no voler barallar-te amb les espines? Doncs bé, amb aquesta tècnica aquestes excuses s'acaben. A més, és ideal per als qui tenen nens a casa o per als qui gaudeixen d'un peix net i còmode de menjar, sense estar apartant cada bocí.
Aquesta solució sembla gairebé màgica i, tanmateix, es basa en un principi molt simple
El més interessant és que aquesta solució sembla gairebé màgica i, tanmateix, es basa en un principi molt simple: aprofitar la resistència natural de l'espina central. En fer aquesta torsió amb la cua, l'esquelet del peix actua com una frontissa, separant-se de la carn en un sol moviment. El resultat final no només estalvia temps, sinó que també sorprèn els qui el veuen per primera vegada, perquè sembla un gest de professional que qualsevol pot fer sense experiència prèvia.
Aquest truc viral per treure les espines en segons converteix el que sempre ha estat un maldecap en un gest gairebé automàtic. Si encara no l'has provat, val la pena veure'l en acció: una demostració que a la cuina, moltes vegades, la tècnica més senzilla és la que resulta més eficaç.