Els muffins de nabius amb formatge crema són irresistibles i es preparen en pocs minuts. Aquesta recepta és un veritable encert si busques una cosa fàcil, ràpida i deliciosa per acompanyar un berenar, un esmorzar o simplement donar-te un caprici casolà. Encara que els muffins van néixer al món anglosaxó com a part dels esmorzars, avui dia s'han convertit en un clàssic internacional gràcies a la seva versatilitat i sabor.
Muffins de nabius amb formatge crema irresistibles
En aquesta versió, els nabius aporten un toc afruitat i àcid que contrasta de meravella amb el farcit de formatge crema, suau, dolç i amb una lleu aroma a vainilla. La preparació no necessita batedora, ni tècniques complicades: n'hi ha prou amb seguir uns quants passos per obtenir uns muffins daurats per fora, tendres per dins i amb un centre cremós que els fa simplement addictius. A més, poden congelar-se fàcilment i aguanten diversos dies a la nevera, sense perdre frescor ni textura.
Ingredients per preparar aquests muffins:
Per a la massa:
- 250 g de farina de blat (ús habitual)
- 100 g de sucre
- 1 culleradeta de pols d'enfornar
- ½ culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1 mica de sal
- 1 ou gran
- 200 g de iogurt natural (tipus grec o normal)
- 80 ml d'oli vegetal suau (gira-sol o blat de moro)
- 1 culleradeta d'essència de vainilla
- 150 g de nabius (frescos o congelats)
- 2 culleradetes de farina extra (per als nabius)
Per al farcit:
- 150 g de formatge crema
- 2 cullerades de sucre
- ½ culleradeta d'essència de vainilla
Per a la seva preparació, preescalfa el forn a 180 °C i prepara un motlle per a muffins amb càpsules de paper o greixa'l lleugerament. En un bol gran, barreja els ingredients secs: farina, sucre, llevat, bicarbonat i sal.
En un altre recipient, bat suaument l'ou, iogurt, oli i vainilla fins a obtenir una barreja homogènia. Uneix els ingredients secs i líquids amb moviments envoltants, sense batre massa per no perdre aire. Enfarina lleugerament els nabius amb les dues culleradetes de farina extra i integra'ls amb compte a la massa.
Els nabius aporten un toc afruitat i àcid
D'altra banda, per al farcit, barreja el formatge crema, el sucre i la vainilla fins a obtenir una crema llisa. Omple els motlles de muffins fins a la meitat, col·loca una culleradeta del farcit de formatge crema en el centre i cobreix amb una mica més de massa. Enforna durant 18 a 22 minuts, o fins que siguin daurats i en inserir un escuradents pel lateral (evitant el centre cremós) surti net. Deixa refredar uns minuts i passa'ls a una reixeta.
Aquesta recepta rendeix entre 10 i 12 muffins i es conserva perfectament fins a 5 dies a la nevera o 2 mesos al congelador. Ideal per tenir sempre una cosa rica a mà.