Los muffins de arándanos con queso crema son irresistibles y se preparan en pocos minutos. Esta receta es un verdadero acierto si buscas algo fácil, rápido y delicioso para acompañar una merienda, un desayuno o simplemente darte un capricho casero. Aunque los muffins nacieron en el mundo anglosajón como parte de los desayunos, hoy en día se han convertido en un clásico internacional gracias a su versatilidad y sabor.
Muffins de arándanos con queso crema irresistibles
En esta versión, los arándanos aportan un toque frutal y ácido que contrasta de maravilla con el relleno de queso crema, suave, dulce y con un leve aroma a vainilla. La preparación no necesita batidora, ni técnicas complicadas: basta con seguir unos pocos pasos para obtener unos muffins dorados por fuera, tiernos por dentro y con un centro cremoso que los hace simplemente adictivos. Además, pueden congelarse fácilmente y aguantan varios días en la nevera, sin perder frescura ni textura.
Ingredientes para preparar estos muffins:
Para la masa:
- 250 g de harina de trigo (todo uso)
- 100 g de azúcar
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 pizca de sal
- 1 huevo grande
- 200 g de yogur natural (tipo griego o normal)
- 80 ml de aceite vegetal suave (girasol o maíz)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 150 g de arándanos (frescos o congelados)
- 2 cucharaditas de harina extra (para los arándanos)
Para el relleno:
- 150 g de queso crema
- 2 cucharadas de azúcar
- ½ cucharadita de esencia de vainilla
Para su preparación, precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde para muffins con cápsulas de papel o engrásalo ligeramente. En un bol grande, mezcla los ingredientes secos: harina, azúcar, levadura, bicarbonato y sal.
En otro recipiente, bate suavemente el huevo, yogur, aceite y vainilla hasta obtener una mezcla homogénea. Une los ingredientes secos y líquidos con movimientos envolventes, sin batir demasiado para no perder aire. Enharina ligeramente los arándanos con las dos cucharaditas de harina extra e intégralos con cuidado en la masa.
Esta receta rinde entre 10 y 12 muffins y se conserva perfectamente hasta 5 días en la nevera o 2 meses en el congelador
Por otro lado, para el relleno, mezcla el queso crema, el azúcar y la vainilla hasta obtener una crema lisa. Rellena los moldes de muffins hasta la mitad, coloca una cucharadita del relleno de queso crema en el centro y cubre con un poco más de masa. Hornea durante 18 a 22 minutos, o hasta que estén dorados y al insertar un palillo por el lateral (evitando el centro cremoso) salga limpio. Deja enfriar unos minutos y pásalos a una rejilla.
Esta receta rinde entre 10 y 12 muffins y se conserva perfectamente hasta 5 días en la nevera o 2 meses en el congelador. Ideal para tener siempre algo rico a mano.