Últimamente, el mundo de la hamburguesa ha ganado terreno en el ámbito gastronómico de nuestros municipios, y aunque pueda parecer difícil destacar dentro de este tópico, en el corazón de Mataró, la capital del Maresme, nos encontramos un – si no el mejor – restaurante de hamburguesas de la comarca, el Double Bière.
Galardonada con una gran variedad de premios – con su Queen seleccionada como la mejor hamburguesa de Catalunya en 2025 y dentro del top 15 del país – y con una carta de variedades muy creativas, en la hamburguesería del monje - o el templo - (llamada así por la estatua del abad que protege la entrada del restaurante) podemos disfrutar de una cena contundente. Dentro de la oferta que presenta el restaurante, podemos encontrar un buen listado de hamburguesas con combinaciones de ingredientes poco habituales, como por ejemplo la Queen, con una carne madurada 40 días, pepinillos marinados en Paulaner - cabe destacar que el restaurante es anfitrión de diversas marcas de cerveza - y salsa de pera y lima; o Juana la Cubana, con carne de ternera, queso Monterey Jack y cacahuetes caramelizados.
Ciencia culinaria en formato hamburguesa
Vamos a hablar entonces de lo que podría ser una buena cena en este restaurante. Para empezar, obviamente, no puede faltar una buena tapa, en nuestro caso destacamos una en especial, los Pulled Pork Nachos, una receta única de nachos rebozados y rellenos de queso, acompañados de un pico de gallo bien fresco, y jalapeños; cuidado al compartir, ya que quizás te quedas sin!
Volvemos ahora al punto fuerte de este restaurante, sus hamburguesas, que combinadas con la gran creatividad del equipo y el esfuerzo por encontrar sinergias especiales, será difícil no salir sorprendidos. Aquí hablaremos de dos en particular, primero, la especial de la casa, una hamburguesa que ha conquistado la carta desde hace más de dos años, la Doña Pistacha. Sabemos que el pistacho se ha puesto muy de moda últimamente, pero aquí no los encontraremos nada empalagosos gracias a su combinación de pastrami de black angus, allioli trufado, pepinillos encurtidos, confitura de Pedro Ximénez, queso y una carne de vaca madurada 50 días.
Por si su creatividad no nos sorprende lo suficiente, en este restaurante podremos encontrar una hamburguesa especial mensual donde los maestros de esta hamburguesería podrán probar nuevas combinaciones de ingredientes para intentar paliar con todos los paladares que puedan visitar la casa. Nosotros pudimos probar la hamburguesa especial de marzo, la Katz Burger, con una carne de vaca madurada, unas finas capas de provolone, una salsa de ajo negro y para un toque fresco: sweet relish y el gran pastrami de black angus - elemento estrella de la casa -, que le da un sabor espectacular.
Y como siempre decimos, aunque nos podemos llenar la barriga con solo el plato principal, nunca le hacemos ningún feo a los postres, y como en el Double Bière no pueden dejar de experimentar, aquí también nos encontraremos unos trozos de pastel únicos, en especial el pastel mensual, que este marzo ha protagonizado el Pastel de Queso (o cheesecake como decimos ahora) de Crema Catalana, una sorpresa muy gratificante que combina la cremosidad del queso con la textura del caramelo quemado.
Pastel de Queso de Crema Catalana / Foto: Martí Torres
Si bien las hamburgueserías podrían llegar a ser un concepto invasivo para la cocina local, cuando te encuentras con un restaurante que se esfuerza por destacar y trabajar con amor para conectar con el recinto autóctono, no podemos más que alegrarnos. Ante todo, sin duda, una hamburguesería para visitar, aunque sea una vez.