Últimament, el món de l’hamburguesa ha guanyat terreny en l’àmbit gastronòmic dels nostres municipis, i encara que pugui semblar difícil destacar dintre d’aquest tòpic, al cor de Mataró, la capital del Maresme, ens trobem un –si no el millor– restaurant d’hamburgueses de la comarca, el Double Bière.
Guardonada amb una gran varietat de premis –amb la seva Queen seleccionada com a millor hamburguesa de Catalunya el 2025 i dintre del top 15 del país – i amb una carta de varietats ben creatives, a l’hamburgueseria del monjo, o el temple, (dit així per l’estàtua de l’abat que protegeix l’entrada al restaurant) podem gaudir d’un sopar contundent. Dintre de l’oferta que presenta el restaurant, podem trobar un bon llistat d’hamburgueses amb combinacions d’ingredients poc habituals, com per exemple la Queen, amb una carn madurada 40 dies, cogombrets marinats en cervesa i salsa de pera i llima; o Juana la Cubana, amb carn de vedella, formatge Monterey Jack i cacauets caramel·litzats.
Ciència culinària en format d'hamburguesa
Toca parlar de com fer un bon sopar en aquest restaurant. Per començar, òbviament, no pot faltar una bona tapa, en el nostre cas destaquem els Pulled Pork Nachos, una recepta única de natxos arrebossats i farcits de formatge, acompanyats d’un pico de gallo ben fresc, i jalapenyos; compte en compartir, però, ja que potser et quedes sense!
Tornem ara al punt fort d’aquest restaurant, les seves hamburgueses, que combinades amb la gran creativitat de l’equip i l’esforç per trobar sinergies especials, serà difícil no sortir sorpresos. Aquí parlarem de dos en particular, primer, l’especial de la casa, una hamburguesa que ha conquerit la carta des de fa més de dos anys, la Doña Pistacha. Sabem que el festuc s’ha posat molt de moda últimament, però aquí no els trobarem gens embafadors gràcies a la seva combinació de pastrami de black angus, allioli trufat, cogombrets envinagrats, confitura de Pedro Ximènes, formatge i una carn de vaca madurada 50 dies.
Per si la seva creativitat no ens sorprèn prou, en aquest restaurant podrem trobar una hamburguesa especial mensual on els mestres d’aquesta hamburgueseria podran provar noves combinacions d’ingredients per intentar pal·liar amb tots els paladars que puguin visitar la casa. Nosaltres vam poder tastar l’hamburguesa especial de març, la Katz Burger, amb una carn de vaca madurada, unes fines capes de provolone, una salsa d’all negre i pel seu toc fresc: sweet relish i el gran pastrami de black angus -element estrella de la casa-, que li dona un sabor espectacular.
I com sempre diem, encara que ens podem omplir la panxa amb només el plat principal, mai li fem cap lleig a les postres, i com que al Double Bière no poden deixar d’experimentar, aquí també ens trobarem uns talls de pastís únics, en especial el pastís mensual, que aquest març ha protagonitzat el Pastís de Formatge (o cheesecake com diem ara) de Crema Catalana, una sorpresa ben gratificant que combina la cremositat del formatge amb la textura del caramel cremat.
Pastís de Formatge de Crema Catalana / Foto: Martí Torres
Si bé les hamburgueseries podrien arribar a ser un concepte invasiu per a la cuina local, quan et trobes amb un restaurant que s'esforça per destacar i treballar amb amor per connectar amb el recinte autòcton, no ens podem només que alegrar. A tot, sens dubte, una hamburgueseria per visitar, encara que sigui un cop.