Freír un huevo parece una tarea sencilla, pero cualquiera que lo haya intentado sabe que lograr que no se pegue a la sartén puede ser un verdadero desafío, especialmente si no se dispone de una sartén antiadherente que nos ayude a ello. Afortunadamente, los chefs y expertos de cocina han encontrado un truco simple, eficaz y al alcance de todos: usar una fina capa de harina de trigo sobre el aceite caliente. Sí, como lo lees, este ingrediente tan básico puede marcar la diferencia entre un huevo desastroso y uno perfectamente frito.
El truco de los chefs para que el huevo nunca se pegue a la sartén
El truco consiste en calentar la sartén a fuego medio, añadir una pequeña cantidad de aceite (de oliva o de coco, si se busca una opción más saludable) y, una vez caliente, espolvorear una capa ligera de harina de trigo sobre el aceite antes de añadir el huevo. Esta fina película de harina actúa como una barrera protectora entre el huevo y la superficie caliente, evitando que la clara se adhiera a la sartén y permitiendo una cocción uniforme. Eso sí, es importante no excederse con la harina, ya que si se quema puede afectar al sabor del huevo.
Este método es especialmente útil cuando se usan sartenes que ya han perdido su antiadherencia o en modelos de hierro fundido, que necesitan más técnica. Además, otro consejo clave es no mover el huevo durante los primeros minutos de cocción. Esto ayuda a que se forme una base crujiente y dorada sin que se rompa la yema ni se deshaga la clara. Para asegurar un resultado perfecto, también es recomendable romper el huevo en un bol antes de verterlo en la sartén, lo que permite comprobar su frescura y evita que caigan restos de cáscara. Cubrir la sartén con una tapa durante la cocción ayuda a que el calor circule de forma uniforme, cocinando la clara sin necesidad de voltear el huevo.
En cuanto a la salud, los huevos fritos pueden formar parte de una dieta equilibrada si se preparan correctamente. Son una fuente excelente de proteínas, vitaminas A, D y B12, hierro, zinc y colina, un nutriente esencial para la salud cerebral. Para una preparación más saludable, es preferible utilizar grasas insaturadas, como el aceite de oliva virgen extra, y mantener el fuego medio-bajo para conservar los nutrientes.
Este sencillo truco de la harina no solo evita que los huevos se peguen, sino que también te permite conseguir una cocción ideal, con bordes dorados y yema cremosa. ¡Un pequeño secreto de chef que cambia por completo la experiencia de freír huevos!