El premio Cocinero del Año del Gastronomic Fòrum Barcelona es un prestigioso galardón que reconoce a cocineros emergentes que destacan por la calidad, el uso de productos de proximidad, la sostenibilidad y el talento en sus propuestas culinarias. Una plataforma cuyo objetivo es impulsar el talento joven y la cocina sostenible, reflejo del territorio, y que con más de 15 años de trayectoria, es un escaparate para los profesionales de la hostelería que marcan tendencia en la alta cocina. La final, que cuenta con 6 finalistas elegidos por un jurado, siempre se lleva a cabo en el marco del Gastronomic Fòrum Barcelona: después de un showcooking en el que los finalistas muestran un plato que los define, se hace pública la votación del público.
Una cena única
La edición de 2025 recogió talento de todas las partes de Catalunya: La Cort del Mos (Helena Termes y Jeffrey Ruiz) de Palamós (Girona) resultaron ganadores; compartiendo elenco de finalistas con Cup Vell (Miquel López, Pau Feliu y Ricard Llop) de Tarragona, El Raier (Jaime Bes y Claudia Gozzi) de la Pobla de Segur (Lleida), Arrel/Casa Parera del chef Robert Lechuga de Mataró (Barcelona), Franca (Francesca Baixas, Josh McCarty y Gianmarco Greci) y La Sosenga (Marc Pérez y Tània Doblas), ambos de Barcelona.
“Que los finalistas del Premio Cocinero 2025 Gastronomic Forum Barcelona se reencuentren cuatro meses después para ofrecer una cena conjunta es lo mejor que podía pasar” declara Pep Palau, director del Gastronomic Fòrum Barcelona, “porque da proyección y sentido a un Premio que nació en el año 2009. Porque crea vínculos y genera sinergias entre cocineras y cocineros de una generación cargada de talento que está transformando, desde abajo, el paradigma gastronómico de Catalunya. Ellos representan la Nueva Cocina Catalana, reinterpretando tradiciones, innovando, proponiendo nuevos modelos de negocio y, sobre todo, dotando a sus restaurantes de una nueva ética de la profesión. Cada plato cocinado y servido en esta cena será un gesto que definirá la cocina catalana que viene”.
El restaurante anfitrión
La cocina de Reversible, el restaurante del Hotel Indigo Plaza España by IHG, apuesta por el producto de calidad, la creatividad y la presentación original. Liderada por el chef Víctor Alfageme, combina tradición mediterránea con toques contemporáneos, ofreciendo platos como albóndigas con sepia, arroz con tataki de ternera o huevos con bogavante braseado. Todo se presenta con un original tenedor de seis puntas llamado peineta, símbolo de su filosofía de transformación y detalle. Por su ubicación, tiene una especial vinculación con Montjuïc, la herencia olímpica y los eventos que en Fira se celebran, siendo uno de estos el Gastronomic Fòrum Barcelona: “Nos alegra alojar este encuentro de talento joven en nuestro restaurante Reversible” explica Lorena Ustero, directora de este Hotel 4*, “durante el Gastronomic Fòrum Barcelona sobre todo, alojamos y atendemos en nuestras mesas a muchos de los asistentes y participantes, así que para nosotros es todo un placer formar parte de esta celebración y sumar con un entrante y los postres, creaciones de Víctor Alfageme, especiales para la ocasión”.
El menú es de 6 pases: un cóctel con aperitivo (Reversible), 3 entrantes (de La Cort del Mos, El Raier, Franca), 2 principales (El Raier y Arrel/Casa Parera) y postres (Reversible). Su PVP es de 70 € (con bebidas incluidas) y cuenta con 60 plazas disponibles por compra anticipada en este enlace.