Si eres amante de la cocina saludable y práctica, la propuesta de Laura García (@bylauragarcia) es perfecta para ti. Con muy pocos ingredientes y un horno caliente, puedes recrear la auténtica tradición de la calçotada catalana sin salir de casa. Solo necesitas calçots frescos, un poco de limpieza y su famosa salsa romesco casera, que combina ingredientes como tomate, pimiento rojo, aceite de oliva virgen extra, avellanas y almendras tostadas, ajo, vinagre de manzana, zumo de limón, sal marina y pimentón dulce. Primero, lava los calçots bajo el grifo para eliminar la tierra y corta el extremo de la raíz junto a una parte del tallo; así encajarán mejor en la bandeja y se cocinarán de manera uniforme. Colócalos ligeramente amontonados para que el calor se distribuya bien, logrando que los calçots mantengan su textura tierna y sabor auténtico, sin que se quemen ni se sequen.
Cocinar calçots al horno nunca fue tan sencillo
Una vez que los calçots estén listos para el horno, precaliéntalo a 200 ºC y colócalos durante 25 minutos. Mientras se hornean, puedes preparar la salsa romesco siguiendo la receta de Laura: mezcla tomate, pimiento rojo, aceite de oliva, avellanas y almendras tostadas, ajo, vinagre de manzana, zumo de limón, sal y pimentón hasta lograr una textura cremosa y homogénea. Esta salsa no solo aporta un sabor intenso y auténtico, sino que también es muy versátil: puedes acompañar verduras, pescado, mariscos o incluso carne, logrando un plato que parece de restaurante.
Convierte cualquier comida en una experiencia auténtica y deliciosa
Cuando los calçots estén dorados y tiernos, sírvelos inmediatamente junto a la salsa en un bol para mojar. La combinación de los calçots calientes con la salsa romesco cremosa y aromática crea un contraste de texturas y sabores que sorprende a todos. Además, esta receta es ideal para compartir en familia o con amigos, generando momentos memorables y llenos de sabor, incluso si no tienes barbacoa ni jardín. Lo mejor de todo es que puedes improvisar esta calçotada cualquier día de la semana, sin complicaciones y con ingredientes fáciles de conseguir.
Laura también sugiere que, si quieres variar, puedes probar con otras verduras de temporada o incluso combinarlos con pescado y mariscos al horno; el resultado sigue siendo sorprendente y delicioso, demostrando que la cocina saludable puede ser gourmet. Con unos simples pasos y un poco de paciencia, este plato auténtico y tradicional se convierte en una opción para disfrutar de la gastronomía catalana en casa, sin renunciar a la comodidad ni al sabor. No necesitas ser un chef profesional para lograr que tu calçotada casera sea un éxito, y gracias a los consejos de Laura García, la experiencia es totalmente accesible para todos los públicos.