El gazpacho es uno de los platos más representativos del verano en España, pero incluso las recetas más tradicionales admiten pequeños giros que marcan la diferencia. En un vídeo compartido por la revista Hola en TikTok, el chef Pepe Rodríguez, conocido por su trabajo en el restaurante El Bohío y por ser jurado de MasterChef, muestra una versión sorprendente del gazpacho clásico que incorpora remolacha para aportar color, dulzor y una textura ligeramente distinta. La base sigue siendo la misma que en la receta tradicional, pero el cocinero introduce algunos detalles que transforman el resultado final en un plato muy vistoso y lleno de sabor.
Pepe Rodríguez explica cómo hacer el gazpacho perfecto
La elaboración comienza con ingredientes muy simples y de calidad, algo que el chef recalca constantemente en el vídeo. En la batidora coloca pimiento rojo, tomates muy maduros y un trozo de remolacha cocida junto con un poco de su propio jugo. A esta mezcla añade un diente de ajo sin germen, aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y un toque de vinagre. El conjunto recuerda mucho al gazpacho clásico, pero la remolacha aporta un color intenso y una ligera nota terrosa que cambia por completo la experiencia del plato.
Uno de los momentos más curiosos del vídeo llega durante el triturado. Mientras muchas recetas recomiendan batir el gazpacho apenas unos segundos, el cocinero apuesta por triturar la mezcla durante bastante tiempo. En su caso, explica que lo hace durante unos diez minutos para conseguir una textura extremadamente fina. Según él, este paso es clave para lograr un gazpacho suave, sedoso y perfectamente integrado, donde todos los ingredientes se mezclen sin dejar grumos ni trozos perceptibles.
El cocinero apuesta por triturar la mezcla durante bastante tiempo
El resultado es una crema fría muy homogénea que, además, tiene un color espectacular gracias a la remolacha. Esta raíz se utiliza cada vez más en versiones modernas del gazpacho porque aporta un tono rojizo muy atractivo y un sabor ligeramente dulce que combina muy bien con el tomate y el pimiento. De hecho, muchas versiones contemporáneas de esta sopa fría juegan con ingredientes diferentes para dar nuevas capas de sabor a una receta tan tradicional.
Pero Pepe Rodríguez no se queda solo en el gazpacho. El chef propone también un acabado diferente al servir el plato, pensado para aportar contraste de texturas y un punto más gastronómico. Una vez servido en el plato o en un cuenco, añade una cucharada de yogur griego en el centro, que aporta cremosidad y un toque ligeramente ácido. Después coloca tres anchoas por encima y termina con algunas hierbas frescas que dan aroma y frescura visual.
Esta combinación puede parecer sorprendente, pero funciona muy bien en el conjunto. El yogur suaviza la intensidad del gazpacho, mientras que las anchoas añaden un toque salino que potencia el sabor del tomate y del aceite de oliva. El resultado final es un plato refrescante, equilibrado y muy vistoso, perfecto para los meses de calor.
Al final, la receta demuestra que incluso un clásico tan conocido como el gazpacho puede reinventarse con pequeños detalles. Con tomates bien maduros, una remolacha cocida y un triturado prolongado, Pepe Rodríguez consigue una versión moderna que mantiene la esencia de la cocina española, pero con un toque creativo que sorprende a primera vista y conquista desde la primera cucharada.