El gaspatxo és un dels plats més representatius de l'estiu a Espanya, però fins i tot les receptes més tradicionals admeten petits girs que marquen la diferència. En un vídeo compartit per la revista Hola a TikTok, el xef Pepe Rodríguez, conegut per la seva feina al restaurant El Bohío i per ser jurat de MasterChef, mostra una versió sorprenent del gaspatxo clàssic que incorpora remolatxa per aportar color, dolçor i una textura lleugerament diferent. La base continua sent la mateixa que en la recepta tradicional, però el cuiner introdueix alguns detalls que transformen el resultat final en un plat molt vistós i ple de sabor.
Pepe Rodríguez explica com fer el gaspatxo perfecte
L'elaboració comença amb ingredients molt simples i de qualitat, cosa que el xef recalca constantment en el vídeo. A la batedora hi posa pebrot vermell, tomàquets molt madurs i un tros de remolatxa cuita juntament amb una mica del seu propi suc. A aquesta barreja hi afegeix un gra d'all sense germen, oli d'oliva verge extra, un pessic de sal i un toc de vinagre. El conjunt recorda molt el gaspatxo clàssic, però la remolatxa aporta un color intens i una lleugera nota terrosa que canvia per complet l'experiència del plat.
Un dels moments més curiosos del vídeo arriba durant el triturat. Mentre moltes receptes recomanen batre el gaspatxo tot just uns segons, el cuiner aposta per triturar la barreja durant força temps. En el seu cas, explica que ho fa durant uns deu minuts per aconseguir una textura extremadament fina. Segons ell, aquest pas és clau per aconseguir un gaspatxo suau, sedós i perfectament integrat, on tots els ingredients es barregin sense deixar grumolls ni trossos perceptibles.
El cuiner aposta per triturar la barreja durant força temps
El resultat és una crema freda molt homogènia que, a més a més, té un color espectacular gràcies a la remolatxa. Aquesta arrel s'utilitza cada vegada més en versions modernes del gaspatxo perquè aporta un to vermellós molt atractiu i un sabor lleugerament dolç que combina molt bé amb el tomàquet i el pebrot. De fet, moltes versions contemporànies d'aquesta sopa freda juguen amb ingredients diferents per donar noves capes de sabor a una recepta tan tradicional.
Però Pepe Rodríguez no es queda només en el gaspatxo. El xef proposa també un acabat diferent en servir el plat, pensat per aportar contrast de textures i un punt més gastronòmic. Un cop servit al plat o en un bol, afegeix una cullerada de iogurt grec al centre, que aporta cremositat i un toc lleugerament àcid. Després col·loca tres anxoves per sobre i acaba amb algunes herbes fresques que donen aroma i frescor visual.
Aquesta combinació pot semblar sorprenent, però funciona molt bé en el conjunt. El iogurt suavitza la intensitat del gaspatxo, mentre que les anxoves afegeixen un toc salí que potencia el gust del tomàquet i de l'oli d'oliva. El resultat final és un plat refrescant, equilibrat i molt vistós, perfecte per als mesos de calor.
@revista_hola Com prepara #PepeRodriguez el seu gaspatxo? T'ho ensenyem! 😍 #ReceptesEstiu #Gaspatxo #Remolatxa #Masterchef #Cuina #Estiu #MenjarEspanyol #CuinaATikTok #Recepta #ReceptaFàcil #ReceptaRàpida ♬ TIDE TO YOUR SOUL - C. Paul Chantrill
Al final, la recepta demostra que fins i tot un clàssic tan conegut com el gaspatxo pot reinventar-se amb petits detalls. Amb tomàquets ben madurs, una remolatxa cuita i un triturat prolongat, Pepe Rodríguez aconsegueix una versió moderna que manté l'essència de la cuina espanyola, però amb un toc creatiu que sorprèn a primera vista i conquereix des de la primera cullerada.