La remolacha no suele ser el primer ingrediente que viene a la cabeza cuando pensamos en una salsa para pasta, pero precisamente ahí está la gracia de la receta que ha compartido Xevi Verdaguer, nutricionista y divulgador muy conocido en Instagram como @xeviverdaguer. En uno de sus vídeos más comentados propone unos fideos con salsa de remolacha que rompen esquemas: un plato sencillo, muy vistoso y con una combinación de ingredientes pensada para aportar sabor, textura y nutrientes sin complicaciones y perfecta para tu día a día.
Receta de fideos con salsa de remolacha
La base de la receta es una salsa cremosa elaborada a partir de remolacha cocida y anacardos, una mezcla que sorprende tanto por su color intenso como por su suavidad. Xevi explica que no se trata de una receta complicada ni técnica, sino de una forma diferente de introducir verduras en platos cotidianos como la pasta, haciéndolos más atractivos y apetecibles incluso para quienes no son grandes fans de la remolacha.
El primer paso consiste en poner los anacardos en remojo, un gesto sencillo que marca la diferencia. Al hidratarlos, se consigue que luego se trituren mejor y aporten esa textura untuosa que convierte la salsa en algo parecido a una crema. Una vez listos, se pasan a la batidora junto con la remolacha cocida, el queso, el agua, la leche de avena y un toque de sal y pimienta. El resultado, tras triturar bien, es una salsa homogénea, suave y con un equilibrio muy interesante entre el dulzor natural de la remolacha y el punto salino del queso.
Uno de los aspectos más interesantes de esta receta es su versatilidad. Xevi utiliza fideos elaborados a base de guisantes y habas de mungo, una opción rica en proteína vegetal, pero deja claro que se puede preparar con la pasta que cada uno tenga en casa o prefiera. Lo importante es mezclar la salsa con la pasta bien caliente para que se integre correctamente y envuelva cada fideo, creando un plato cremoso sin necesidad de nata ni salsas pesadas.
Al servir, el toque final lo ponen unas nueces por encima, que no solo aportan un contraste crujiente, sino que completan el plato con grasas saludables y un sabor que combina muy bien con la remolacha. Ese pequeño detalle convierte la receta en algo más que una simple pasta: la transforma en un plato equilibrado, saciante y visualmente muy atractivo.
Propuestas como esta ayudan a salir de la rutina y a perderle el miedo a combinaciones poco habituales
Xevi Verdaguer insiste en que propuestas como esta ayudan a salir de la rutina y a perderle el miedo a combinaciones poco habituales. La remolacha, muchas veces relegada a ensaladas o guarniciones, demuestra aquí que puede ser la protagonista de una salsa deliciosa. Además, el uso de ingredientes sencillos y accesibles hace que sea una receta fácil de replicar en casa, incluso en el día a día.