Las golosinas tienen mala fama, y en muchos casos con razón. Muchas de las que se compran en el supermercado llevan mucho azúcar, colorantes, aromas artificiales y tienen poco interés nutricional. Pero esto no quiere decir que cualquier dulce con textura de golosina deba ser necesariamente una mala opción. Cuando se hacen en casa, con fruta real e ingredientes sencillos, pueden convertirse en una alternativa mucho más interesante. Estas golosinas de arándanos, jengibre, lima y miel son un buen ejemplo: tienen sabor dulce, una textura agradable y se preparan sin complicaciones.
Hacer golosinas en casa es una opción sana y muy interesante
Los arándanos y el jengibre dan sabor de verdad
La base de la receta son 150 gramos de arándanos naturales, el zumo de media lima, una cucharada sopera de miel, 150 mililitros de agua, un trocito de jengibre fresco y cinco hojas de gelatina. Con estos ingredientes se consigue una golosina casera muy diferente de las industriales, porque el sabor no viene de un aroma artificial, sino de la fruta y de la acidez de la lima. Los arándanos aportan color, sabor y un punto naturalmente dulce y ácido. La lima ayuda a que el conjunto sea más fresco y menos plano. La miel da dulzor y redondea la mezcla, mientras que el jengibre aporta un toque ligeramente picante y aromático que hace que la receta tenga más personalidad.
El primer paso es poner los arándanos, el zumo de lima, la miel, el agua y el jengibre en un procesador o batidora. Se debe triturar bien hasta obtener una mezcla fina. Después conviene pasarla por un colador para retirar pieles y posibles restos, de manera que la textura final sea más agradable. A continuación, esta mezcla se pone a calentar, pero sin dejar que llegue a hervir. Este punto es importante porque no es necesario cocerla fuerte; solo interesa que coja temperatura para poder integrar bien la gelatina.
La gelatina es la clave de la textura
Mientras la mezcla se calienta, las hojas de gelatina se deben poner en agua fría para que se hidraten. Cuando ya están blandas, se escurren y se añaden a la preparación caliente. Hay que remover bien hasta que queden completamente disueltas.
Una vez la gelatina está integrada, solo queda verter la mezcla en moldes. Si no tienes moldes de gominola, no pasa nada. Se puede usar un recipiente rectangular o cuadrado, mejor si permite dejar una capa de un centímetro aproximadamente. Cuando haya solidificado, se corta con un cuchillo en porciones pequeñas. Después hay que dejarlas enfriar hasta que cojan cuerpo. En la nevera quedarán más firmes y serán mucho más agradables de comer. Si se quiere una textura todavía más compacta, se puede reducir un poco el agua o añadir una hoja extra de gelatina.
Así pues, estas golosinas caseras demuestran que un dulce también puede tener otra cara. No son una fruta entera ni hay que comer sin límite, pero sí que son una alternativa mucho mejor que muchas golosinas industriales. Con arándanos, jengibre, lima y miel, tienes un bocado dulce, fresco y fácil de preparar que apetece mucho cuando quieres cuidarte sin renunciar del todo al placer.