Cómo preparar un Bollycao casero: el paso a paso de Ada Parellada

La chef del Semproniana, Ada Parellada, se adentra en las casas de los cocinillas más intrépidos de Catalunya para resolver dudas semanales sobre los productos del día a día. Desde verduras y todo tipo de hortalizas y frutas, hasta cualquier tipo de dulce, pasando por la carne y el pescado. Maneras de aprovechar los alimentos en su esplendor, técnicas innovadoras y consejos que, en definitiva, nos harán disfrutar de una vida y un recetario más cómodo en los fogones de nuestra casa. El consejo revelador que esta semana nos expone la cocinera catalana es cómo preparar un Bollycao casero, un truco indispensable que no podrás dejar de usar.

Coge libreta y bolígrafo, y dale play al vídeo para descubrir todos los consejos de Ada Parellada de esta semana.

Receta de Bollycao casero

"¡No comas Bollycao, que es bollería industrial!" nos decían en casa de pequeños. Pero ahora, como adultos libres y amantes de la cocina que somos, es momento de rebelarse y disfrutar de esta delicia de la bollería en formato casero. El Bollycao es un dulce relleno de chocolate que gusta a todo el mundo. Un placer prohibido que, aunque no podemos decir que sea sano, siempre es mejor preparar en casa. Cocinar cualquier plato en casa nos permite controlar mejor los ingredientes que si compramos un producto precocinado. ¡Así que dejad de salivar y poneos manos a la obra con este maravilloso dulce!

"¡No comas Bollycao, que es bollería industrial!" nos decían en casa de pequeños. Pero ahora, como adultos libres y amantes de la cocina que somos, es momento de rebelarse y disfrutar de esta delicia de la bollería en formato casero

Ingredientes:

• 150 ml de leche tibia
• 15 g de levadura fresca (media pastilla)
• 250 g de harina
• 50 g de azúcar
• 25 g de mantequilla
• Sal
• Huevo para pintar

Para la crema de chocolate:

• 150 g de chocolate
• 150 g de nata líquida

Elaboración:

Disolvemos la levadura en la leche tibia. Mezclamos la harina con el azúcar, la sal y la leche con la levadura. Mezclamos bien. Ponemos la mantequilla blanda y amasamos hasta conseguir que las manos nos queden limpias y la masa no se nos pegue. Tapamos y dejamos fermentar 2 horas en un lugar resguardado. Hacemos la crema de chocolate. Simplemente, hervimos la nata líquida y, fuera del fuego, derretimos el chocolate. Batimos bien hasta que queda una crema lisa. Conservamos en la nevera hasta el momento de usarla. Cuando la masa haya doblado su volumen, la desgasificamos aplastándola. Cortamos en porciones de unos 50 g, estiramos y rellenamos con la crema de chocolate. Cerramos en forma de Bollycao. Ponemos sobre una bandeja protegida con papel de horno, separados entre ellos porque aumentan de volumen. Tapamos y dejamos fermentar una hora más en un lugar resguardado. Cuando estén bien inflados, los pintamos con huevo batido y horneamos a 180 °C entre 15 y 20 minutos o hasta que veamos que están bien dorados.