Con la llegada del verano, los platos fríos vuelven a convertirse en protagonistas indiscutibles de nuestras mesas. Y entre ellos, los huevos rellenos ocupan un lugar privilegiado por méritos propios. Esta receta clásica y sencilla no solo es económica y rápida de preparar, sino que además permite infinitas variaciones, adaptándose a los gustos de todos los comensales. En esta ocasión, te proponemos una versión con mayonesa casera y pimientos del piquillo caramelizados que, pese a su sencillez, sorprende por su sabor sofisticado. Una opción ideal para un picoteo informal o como entrante en cualquier comida veraniega.
Huevos rellenos con mayonesa y pimientos del piquillo
Lo interesante de los huevos rellenos es su larga historia. Ya en la antigua Roma se servían en banquetes refinados, condimentados con salsas y especias. Con el tiempo, han viajado a través de culturas y épocas hasta llegar a nuestras cocinas actuales, donde siguen reinando como aperitivo fácil y versátil. Hoy versionamos la receta con un toque moderno inspirado en el chef Dani García, que transforma un plato humilde en algo digno de alta cocina, añadiendo el dulzor y profundidad de los pimientos del piquillo cocinados lentamente.
Para preparar esta receta, necesitarás estos ingredientes:
- 8 huevos
- 2 huevos crudos (para la mayonesa)
- 300 g de aceite de oliva suave
- Zumo de medio limón (o vinagre)
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida
- 1 cucharada de mostaza
- 1 lata de atún en aceite (120 g aprox.)
- 2 o 3 pimientos del piquillo
- Aceitunas negras al gusto
- Perejil fresco para decorar
Para empezar, hierve los huevos con abundante sal durante unos 9 minutos, empezando desde agua fría. Deja que se enfríen y pélalos con cuidado. Mientras, prepara una mayonesa casera con los dos huevos crudos, el aceite, el zumo de limón, sal y un toque de pimienta. Reserva.
Los huevos se hierven durante 9 minutos para una textura perfecta
En una sartén sin aceite, cocina los pimientos del piquillo hasta que suelten su agua. Luego añade un poco de aceite y su jugo, y déjalos caramelizar. Una vez fríos, incorpóralos a la mayonesa y tritura hasta que quede una salsa suave y colorida. Posteriormente, en un bol, mezcla el atún escurrido, unas cucharadas de mayonesa y la mostaza. Añade las yemas de los huevos cocidos, excepto dos que reservarás para decorar, bien desmenuzadas, y remueve con suavidad.
Rellena las claras con esta mezcla usando una cuchara o manga pastelera. Cubre con la mayonesa de piquillos, espolvorea con las claras y yemas reservadas ralladas, aceitunas negras picadas y un poco de perejil fresco. Y listo: una receta fácil, vistosa y deliciosa, perfecta para los días de calor y con ese punto especial que la hace inolvidable.