¡A unas horas del día de Navidad, os traemos un buen cocido para celebrar con éxito este festivo tan especial!

Continuamos con este mes de recetas típicas de Navidad de nuestra gastronomía que nos trae nuestro chef Oscar Manresa. En este mes en especial acompañamos el Oscar a la Boqueria para que nos enseñe el mejor producto fresco para hacer una perfecta escudilla y cocido.

¿Qué tiene que tener esencialmente una ''Escudella i carn d'olla''?

ESCUDILLA DE CARNE DE OLLA-PASTAS|PICOS

La escudilla es un caldo típico de Catalunya. Proviene del hervor del cocido con legumbres como garbanzos, patata y col. También se suele añadir cebolla o puerro, apio y zanahorias.

La cantidad de sal va a gusto de cada uno, aunque es recomendable no poner porque los ingredientes ya le aportan este sabor. No tiene una receta concreta, ya que es un plato tradicional, y cada persona, familia o pueblo lo elabora a su manera. Por Navidad se acostumbra a cocinar con sopa de galets, una pasta grande que a veces está rellenada de pelotas pequeñas de carne.

ESCUDILLA COCIDO

El cocido suele estar compuesto de butifarra negra, blanca, pelota, carne magra de ternera, un poco de cordero, una pechuga de gallina o pollo, un poco de careta u oreja de cerdo y tocino.

 

Ingredientes para 4 personas

  • 1/2 pollo
  • 1/2 gallina
  • 500 g tocino
  • 500 g conejo de ternera
  • 2 hueso de jamón
  • 2 hueso de espina
  • 2 pelotas
  • 1/2 col
  • 2 zanahoria
  • 1/2 apio
  • 1 chirivía
  • 300 g garbanzos
  • 3 patatas
  • 500 g pasta ''galet''