Garantir prou aliments en qualitat i quantitat per a la població espanyola és un desafiament que, en contextos inflacionaris com els actuals i d'escassa disponibilitat i elevats preus de gran nombre de matèries primeres es complica fins a nivells mai abans vistos. Per això, les empreses del sector juguen a favor de la innovació: un estudi desenvolupat per Eatable Adventures, consultora responsable d'una xarxa mundial d'empreses emergents alimentàries amb 8.000 registres, indica que el 100% de les empreses consultades ha invertit a innovar durant els últims dos anys i que un 93% d'elles mantindrà la innovació entre les seves prioritats d'aquí a 2026.
En què inverteixen?
En el que més s'inverteix és en el desenvolupament de nous productes (92%), implementació de noves tecnologies (57%), disseny de nous processos (53%) i desenvolupament de nous models de negoci (46%). El 2021, els projectes foodtech desenvolupats es van incrementar en un 85% si es comparen xifres amb les de 2020. Segons l'ICEX, la inversió en tecnologia de la indústria agroalimentària nacional va assolir els 268 milions d'euros el 2022.
Com s'ha fet l'estudi?
L'estudi elaborat per Eatable Adventures es denomina El Estado de la Innovació Oberta al Sector Alimentari, es pot descarregar al web de la consultora i ha comptat amb la participació de 43 empreses mitjanes i grans empreses de la cadena de valor agroalimentària. Es tracta del primer estudi quantitatiu realitzat sobre la innovació al sector agroalimentari. Empreses com Pasqual, Europastry, Sigma o Aliança Team ja estan col·laborant amb empreses emergents, universitats o fons de risc per impulsar la seva estratègia d'innovació oberta amb un impacte significatiu a tota la cadena de valor, expliquen des d'Eatable Adventures