A Barcelona hi ha restaurants de tota mena. De menú i d'estrella Michelin; d'hotel i de mercat; de carn i de peix. Però són ben pocs els locals especialitzats a cuinar ous. Un producte bàsic molt versàtil que es pot preparar de mil maneres. Ho saben molt bé Ot Salvans i Víctor Martínez, artífexs del projecte Manda Huevos, un restaurant de les Corts amb una oferta sorprenent.
Espai acollidor i divertit
Manda Huevos s'ubica a Travessera de les Corts, 277, a la cantonada amb el carrer de Vilamur. Es tracta d'un restaurant allargat amb dos espais de menjador i una terrassa tranquil·la. L'interior, decorat amb colors taronges i crus, manté un estil modern, amb un entorn càlid i còmode. El restaurant, especialitzat en ous, ofereix diverses opcions a la carta pensades per compartir, tant al migdia com a la nit.
Tots els plats són bons, amb un bon equilibri de sabors i amb presentacions originals i divertides
Arribem al local amb gana i de seguida ens acompanyen fins a la taula on soparem. Ens fan cinc cèntims de l'oferta i ens expliquen que el millor és demanar tres o quatre tapes i compartir una truita com a plat principal. Malgrat que els ous siguin els protagonistes del restaurant, no són l'ingredient exclusiu. També tenen altres tapes divertides i originals, com el divorci (l'antítesi del matrimoni d'anxova i seitó); les nespres amb gorgonzola, olivada i anxova, un mos refrescant i ple de sabor; o una selecció de diferents gildes gustoses i originals.
Ous de tota mena
Com a entrants, tastem l'amanida russa amb ou de guatlla, les gildes de bacallà i el saltat de bolets amb pernil i ou escalfat. També els lletons de vedella, gustosos i cuits al punt. Plats de tota la vida elaborats en una versió moderna que, sempre que es pot, inclouen ou. De guatlla, de gallina, escaldat, fregit, remenat o dur. Tots els plats són bons, amb un bon equilibri de sabors i amb presentacions originals i divertides. Una carta que pretén mantenir l'esperit dels plats de tota la vida, però amb el punt modern i trencador d'un equip jove.
Com a truita tastem l'especial del mes: una truita homenatge al Tour de França elaborada com una bomba de la Barceloneta. I déu-n'hi-do si és una bomba! Una truita d'aquesta mida després dels entrants és una mica massa. Però l'avantatge del restaurant és que les truites es poden demanar, a més d'en diferents versions, en tres mides diferents. Sigui l'especial de bomba, la tradicional, la balear o la carbonara, entre altres, les truites les serveixen en format petit, mitjà i gran.
Manda Huevos és un restaurant que ha sabut trobar la fórmula correcta de l'originalitat
I per acabar, què millor que unes postres casolanes. Malgrat el tiberi del sopar, ens reservem un forat per tastar el coulant de praliné d'avellana, una bomba líquida de sabor. La carta de postres també inclou clàssics com el pastís de formatge o el sorbet de mandarina, així com plats més originals com el xuixumisú (una combinació de xuixo i tiramisú).
Manda Huevos és un restaurant que ha sabut trobar la fórmula correcta de l'originalitat. Amb una carta ben organitzada que inclou plats únics i ben fets, l'Ot i el Víctor han fet d'aquest racó de les Corts un lloc de reunió ideal per qui vulgui anar a fer el vermut, dinar o sopar en un entorn distès i familiar.